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燕麥片可以取代正餐嗎?想有健康血糖血脂你該這樣吃



燕麥片可以取代正餐嗎?想有健康血糖血脂你該這樣吃 1
【早安健康/簡鈺樺營養師】我們今天要來介紹燕麥,相信大家對燕麥並不陌生;可是在諮詢門診的時候,有時候當我建議高血脂的患者、或是想減肥的朋友攝取燕麥,他們會很直覺地反應:可是燕麥只能加牛奶,我喝牛奶會拉肚子、我覺得這樣不好吃、我覺得好無聊… 因此營養師要來分享,其實燕麥不是只能配牛奶,它也可以煮成鹹粥的形式喔!

在分享料理之前先來認識一下燕麥。

燕麥對於高血脂患者有很大的幫助,

因為它含有β葡聚糖;除此之外,因為含有膳食纖維,燕麥還可以把不好的膽固醇趕出體外,對於血脂肪的改善有一定的助益。

燕麥

燕麥可以當正餐嗎?控管澱粉攝取量就沒問題

大家也知道,我們會建議在攝取比較精緻的澱粉類,像是白米飯、白麥條、白麵包之外,可以適時攝取非精緻的全穀雜糧類,而燕麥就是很好的一種全穀雜糧類食品;可是大家不要忘記,3個塑膠湯匙的燕麥大概是1/4碗飯的分量,大家要把燕麥攝取分量跟其他澱粉一起做控管喔!尤其是正在控制血糖的朋友們。

我們接著就一起來看怎麼料理吧!

食材:

蔥段、牛番茄、美白菇、鴻喜菇、水煮蛋、蛤蜊、燕麥(詳細食材分量詳下)

食材

作法:

  1. 水滾後把燕麥放入水中,做法跟煮粥一樣。
  2. 放入鴻喜菇跟美白菇。
  3. 把蛤蜊放入,蛤蜊的鮮甜味可以讓燕麥粥更好吃。
  4. 蛤蜊烹調一下子後就可以起鍋,接著把牛番茄放入鍋中,牛番茄可以去除腥味。因為牛番茄比較容易煮爛,所以不宜一開始就把它放入。
  5. 食材煮熟之後,水煮蛋就可以擺進去了,同時加入蔥段,給燕麥粥提味!
  6. 最後加入適當的鹽、胡椒粉就可以起鍋了。

鹹燕麥粥是不是非常簡單呢?而且對所有的年齡層的人都非常適合,大家不妨試試看喔!

作者簡介:簡鈺樺營養師,臺北醫學大學保健營養學系碩士,擔任校園營養講師、專案輔導營養師、腎臟專科營養師。「營養師有樺要說」臉書粉絲專頁

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