健康123

【早安健康／余宗翰報導】近年氣炸鍋興起，因為比起油炸大幅減少用油量，深受注重健康的族群歡迎，但研究發現，它造成的油煙竟然是油煎烹調方式的1,525倍，並不像大家想的那麼健康。學者呼籲，無論哪種料理方式最好都要使用抽油煙機抽風，如果沒有抽油煙機，至少將氣炸鍋置於窗台或窗邊，降低室內油煙濃度。

氣炸鍋油煙濃度比油煎香腸高1,525倍，開抽油煙機仍高逾13倍！

根據世界衛生組織調查，2012年約有430萬人死因與室內空氣污染有關。台塑企業暨王詹樣公益信託與社團法人台灣室內環境品質學會推動「2020室內環境品質健康危害因子探討及健康促進研究」，研究台灣常見烹調方式所造成的空汙。

長榮大學職業安全衛生學系副教授張振平也指出，蒸、煮、炒、煎、炸等技法中，油炸產生的PM2.5質量最高，濃度可達空氣品質指標（AQI）中的紫爆。

研究團隊也另外針對氣炸鍋進行調查，結果發現訴求健康的氣炸鍋，在沒有抽油煙機的密閉套房中使用，油煙遠比油鍋煎香腸的油煙來得多，濃度暴增1,525倍，還沒吃到健康的食材就先傷害到呼吸道，即便開啓抽油煙機，氣炸鍋的油煙產量最高時也比油鍋煎香腸高出13.15倍！

另外，氣炸鍋產生的細懸浮微粒大多是PM0.3與PM0.5，張副教授提醒，研究指出PM0.3與PM0.5的肺泡沉積率高於PM2.5，對於呼吸道健康的影響不容小覷。

圖片來源／台灣室內環境品質學會提供

用氣炸鍋也要開抽油煙機，或在窗邊使用減少室內油煙

張振平副教授提醒，抽油煙機能有效降低烹調時的空氣汙染物，所有烹調行為都應開啟抽油煙機，如果家中無抽油煙機，可將氣炸鍋置於陽台或窗邊，且後方排氣孔對著戶外，以利降低室內油煙濃度。

參考資料:

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【早安健康／林明慧】活在腳步繁忙的今日，我們每天與源源不絕的壓力共棲共存。雖然說好的壓力是力量的泉源，激發自我潛能。但一旦超過承受壓力的界限，失落、煩躁等負面情緒油然而生，若無法有效舒解，長期累積下來，疲倦感怎麼也揮之不去！

《疲勞揮之不去？原因出在「腎上腺疲勞」！教你打造戰勝壓力的荷爾蒙》（暫譯）一書作者本間良子是日本抗老化學會專門醫，她表示腎上腺會分泌一種叫「皮質醇」的荷爾蒙，在應付壓力中扮演重要的角色，因此又稱作「壓力荷爾蒙」。腎上腺出了問題，就無法正常製造皮質醇，使得身體產生各種不適。

除了工作、人際關係等現代生活引起的壓力帶給腎上腺負擔外，偏頗的飲食習慣、攝取過量的化學藥品及食品添加物也會讓腎上腺感到疲倦，進而影響功能運作，出現晚上失眠、疲勞累積、容易暴躁等身心失調症狀。

養好腎上腺，讓你活力滿滿迎接每一天！以下為本間良子提供消除疲勞的2個方法。

起床喝一杯海鹽水

本間良子表示，腎上腺會分泌一種調整血液中鈉、鉀、鎂等礦物質的荷爾蒙。一旦腎上腺功能失常，此荷爾蒙的濃度也會降低，使得鈉隨著尿液一起排出來，導致體內缺鈉，猛然站起時眼前發黑、頭暈目眩，並容易感到疲倦、沒活力。建議起床後，在馬克杯裡加入1/2小匙的天然海鹽攪拌溶解，補充流失掉的礦物質。

為什麼是使用天然海鹽，而非一般的食鹽呢？本間良子指出，市面上的食用鹽巴經過精煉，百分之九十九以上為氯化鈉，幾乎不含其他礦物質成分，吃多了易得高血壓。另一方面，優質的天然海鹽含有多樣的礦物質，能調整身體狀況，幫助控制血壓。不過要注意的是天然海鹽不含碘，因此無法完全取代食鹽。

慢慢戒掉咖啡

早上不來一杯咖啡，就覺得一整天無精打采嗎？本間良子警告，咖啡是腎上腺疲勞的大敵，除了咖啡外，可樂、提神飲料等含有咖啡因的飲品都會讓你越喝越沒精神！

人體攝取咖啡因後，會過度刺激腎上腺素，造成皮質醇的分泌量大量增加，瞬間感到精神百倍。但是，當體內的咖啡因一被用光，皮質醇也會減少，此時疲憊感一口氣襲來，反而更加疲倦。…

【早安健康／張承宇報導】日本有高達30%的國民缺鋅，而台灣更有8成的成年人都有鋅不足的問題，究竟是什麼原因讓鄰近的兩個亞洲國家如此相似？日本醫學博士就指出，鋅不足的原因可能與「主食」有關，缺鋅除了可能有容易貧血、骨質變得脆弱、體脂肪容易堆積等問題，甚至經常嘴破、性功能降低都可能是缺乏鋅所致。跟著日本營養師用2道日常食譜，補足營養帶來好「鋅」情！

嘴破、口乾、發胖、骨質不良都可能是缺鋅

日本醫學博士平澤精一表示，其實以米飯為主的亞洲人，要特別注意容易缺乏「鋅」的問題，以鄰近的日本為例，是唯一一個高達10～30％人口缺鋅的已開發國家，因為平常飲食習慣吃米飯、豆腐等食物，肉類大約只有100g，少肉、少乳製品的狀況之下特別容易鋅不足，尤其是吃不多的年長者往往更加危險。

日本醫藥製造業者Nobelpharma提供之衛教資訊也指出，高齡者除了食量小的緣故容易鋅攝取不足以外，也可能因為消化吸收食物的能力減弱，導致體內鋅含量低於標準；長期服用慢性病藥物也可能因其促進排泄的效果，增加鋅缺乏的風險。

平澤精一指出，如果再加上平常若是常吃加工食品，其中的磷酸鹽、聚磷酸鈉都會促進鋅排出，壓力大也會降低鋅的吸收率，都讓現代人缺鋅的機率大大提高。而台灣的情況其實可能更不容樂觀，2005～2008年國人營養狀況調查發現，成年人約高達八成有鋅不足問題。

平澤精一強調，以下許多身體症狀與不適、健康風險提高都可能和缺鋅有關：

• 皮膚不好、濕疹、皮膚炎、容易嘴破、指甲容易損傷。
• 傷口不易癒合。
• 頭髮無光澤、掉髮量增加。
• 骨質脆弱、容易骨折。

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【早安健康／陳宛欣編譯】天氣冷颼颼，因虛寒體質導致的手腳冰冷越來越嚴重，讓人無法順利入睡，而睡眠不充足，又會導致惱人的水腫。

想要解決這些問題，日本中醫藥膳師岩田麻奈未建議，可利用當季的「柿子」打造不易水腫、虛寒的體質！

岩田麻奈未指出，柿子經加熱後，其中能促進血液循環及幫助抒壓的成分會增加。身體水腫和體質虛寒的人，一讓我們一起試試看熱柿子的威力吧！

【加熱效果UP！2個柿子中的健康成分】

1.瓜胺酸

瓜胺酸經催化就會在血液中釋出NO（一氧化氮）。NO具有使血管擴張、促進血液循環的效果，也可以消除水腫和改善虛冷體質。慶應大學先端生命科學研究所研究中曾提到，「加熱柿子可以增加柿子中瓜胺酸的含有量」。想要改善虛寒體質和水腫的人，吃熱柿子就對了！

2.GABA(γ-胺基丁酸)

GABA是一種可以讓腦神經放鬆的活性胺基酸，可以抑制神經過度興奮，讓腦部放鬆休息，還有解壓的功效，並可以促進良好的睡眠品質。而加熱柿子可以讓柿子中GABA的含量增加，所以在因身體虛寒而失眠的夜裡，不妨吃吃看加熱的柿子吧！

【熱柿子的飲食法】

1.「柿子+肉桂」改善水腫和虛寒體質…

【早安健康／林明慧報導】頭髮，是女性的第二生命。不論或短或長、黑髮或染髮，無不希望自己擁有一頭人人稱羨的柔順秀髮。日本知名健康生活情報雜誌《からだにいいこと》(暫譯：這樣做對身體好！)表示，頭髮在夜晚會自動修復，但長期下仍無法改善受損髮質，則代表夜晚的生活方式可能出了問題。

以下為《からだにいいこと》指出

讓頭髮越來越糟的3大錯誤習慣

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錯誤習慣1：因為睡醒頭髮會翹，所以早上才洗頭

由於頭髮是在夜間進行生長與修復，若頭皮不乾淨就入睡的話，不僅不衛生，還會妨害頭髮生長機能。因此常常覺得怎麼保養也無法擁有美麗秀髮的「早起洗頭族」，可以試著改在晚上洗頭，相信頭髮狀況能獲得一定的改善。

錯誤習慣2：趕時間就用飯糰解決一餐

蛋白質是頭髮生長最需要的營養素，因此若長期以飯糰、麵包等碳水化合物為中心的飲食習慣，頭髮自然乾燥無光澤。另外，想要頭髮從髮根開始亮麗有彈性，必須攝取能促進細胞代謝的維生素B群，以活化毛母細胞。豬肉、納豆、鰹魚、貝類、蛋黃等都含有豐富的維生素B群，特別是蛋黃中的生物素能夠在睡眠期間幫助合成製造頭髮的蛋白質，有效預防頭髮稀疏。

下一頁告訴你，讓頭髮越來越糟的「錯誤習慣」，竟會阻礙頭髮生長。！

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錯誤習慣3：攝取妨礙頭髮生長的成份…

【早安健康／郭育祥醫師】

為什麼減肥要看自律神經失調專科？

很多人以為肥胖是單純因為「吃太多動太少」，所以只要講到減肥，繞來繞去常常會回到五字箴言：「少吃多運動」，並且認為那才是減肥的不二法門。然而，實際上造成肥胖的原因遠比我們想像得更複雜，真正奉行五字箴言而成功瘦下來，並且不再復胖者，委實少之又少。

正在閱讀此文的您說不定也心有戚戚焉，因為您也曾經把自己餓得兩眼發昏，三餐不是生菜沙拉就是水煮瘦肉片，下班還要勤跑操場、做瑜珈、跳有氧。可是體重常常下去1公斤又反彈2公斤，越減越肥，減肥減得心好累！因為問題的根本，真的不在於我們吃了多「少」，動得多「多」，而在體內的系統給你的身體設置了什麼樣的體重、體脂標準。

當我們所處的外在環境讓人備感壓力，像是睡不好（甚至是失眠）、工作學業忙碌，連吃飯都無法好好放鬆，或者生活中有特定的變化，像是女性朋友升格為新手媽媽、或是家人生病需要長時間照顧之類的，都可能啟動身體的防禦機制，系統自主判斷：在這麼艱困的時刻，你的身體必須要足夠的能量才能支應這些，所以你得吃這麼多，這也是為什麼你的食慾好像無底洞；所以你得儲存這麼多，因此即便吃得很少，身體為了讓你能好好活下去，會啟動120%的吸收力！

什麼叫120%？就是無論你吃多少，身體不僅完全將熱量儲存下來，除此之外，還會把一些會消耗熱量的生理活動關閉，最常見的就是從呼吸、體溫、血壓、心跳等處「省」起。哪怕今天您只吃了1000大卡，身體都會想辦法屯個1200大卡，以策安全。

這個負責設定身體能量需求高或低、代謝力多或寡的系統，就是自律神經系統，這也是為什麼當您「減肥一再失敗」、「無法抑制食慾」、「少吃仍然胖乎乎」時，需要正視並調節自律神經系統的健康。唯有仰賴系統為身體做出正確設定，健康與瘦身才能同時兼顧。

打個比方吧！我們希望室內空氣是涼爽舒適的26度，但如果冷氣的溫度設定是30度或者20度，那恐怕無論如何也達不到我們理想中的氣溫，身體的設定也是一樣。當自律神經系統接收到來自身體內在或外在環境的訊號，給身體設定的體重是70公斤、體脂肪是35%，那麼無論你怎麼努力減肥，都很難真正瘦到60公斤或體脂肪25%。就算用很激烈的方式達成目標了，通常也只能維持很短暫的時間，稍不留神就會回歸之前的體重與體態，就是所謂的復胖。

而一位專業且有經驗的自律神經專科醫師所能為您做的，就是透過自律神經系統的協調性，來變更身體的設定。讓您的神經系統明白身體目前沒有這麼多的能量需求，不必再維持這麼高的體重與體脂。成功調整好自律神經就能順利改變設定，人自然就瘦下來，而且是健康地瘦，無須刻意節食或運動，也不擔心復胖，因為那才是身體最健康而自然的狀態。

作者介紹：郭育祥醫師，現職：郭育祥診所院長、中華民國自律神經失調症協會理事長。專業經歷：歐洲神經醫學會會員、國際AAPB心理生理及生理回饋協會會員、美國A4M抗老化醫學會會員、美國肥胖醫學會TOS會員、前嘉義基督教醫院主治醫師、中華民國精神科專科醫師。專長：自律神經失調症、肥胖症。 …

【早安健康／廖偉呈藥師】

哪些藥物可能影響尿液顏色？

不知道大家是否曾注意過自己尿液的顏色？有時顏色偏淡，有時濃深且伴隨異味。其實尿液不只是排出身體多餘的水分而已，健康狀態也能從尿液顏色略知一二，微笑本周統整不同尿液顏色代表的身體警訊，以及到底有哪些藥品可能會影響尿液的顏色？下次尿尿後沖水前，不妨仔細觀察一下！

一、從尿液顏色，判斷身體健康狀況

一般健康成人每日的平均排尿量為1200～1500ml，在正常情況下，尿液主要由水、鹽、尿素及腎分泌出來的尿色素（黃色），所以尿液大多呈現透明淡黃色。當攝取過多水分時，尿液的顏色就會變淡；反之，水分攝取量不足或發汗太多時，其顏色就會變得較濃。此外，尿液的顏色也會受一些因素影響，例如食物、藥物或疾病。

其中最常影響尿液顏色，莫過於日常的飲食，例如食物中若含維生素B群，尿液會呈亮黃綠色；若吃了較多含 β-胡蘿蔔素與維生素 C的食物，則尿液會偏深黃或橘色；當多吃紅火龍果，尿液就變成了紫紅色；倘若緣蘆筍吃過多，尿液可能就變成綠色的!!!

以下幫大家整理出不同尿液顏色，可能代表的身體狀況：

乾淨、透明：表示身體補充了大量水分，但請記得不要喝太多水，否則會造成血液中的電解質失衡。…

【早安健康／康本初（書田診所胃腸肝膽科主治醫師）】

當心！上背痛可能是消化器官出問題

40多歲的張先生，這半年來總覺得上背部肩胛骨中間隱隱作痛，之前沒有外傷或運動傷害的病史，而疼痛感也不會隨著背部伸展緩和或加重，因為工作忙碌，一直沒有就醫。最近公司安排了健康檢查，胃鏡報告發現有慢性胃炎，於是建議到腸胃科門診治療。經過腸胃科門診的藥物治療後，上背痛的情形也有改善。

書田診所胃腸肝膽科主治醫師康本初表示，張先生的情形是發生了胃的轉移痛，由於胃的神經跟上背部神經有所重疊，雖然大部分胃病是以上腹痛為主，但有時胃的問題也會引起上背疼痛，甚至比上腹痛的症狀還要明顯。這種胃的轉移痛不會有壓到背部某一點而特別痛，但有時會因為飲食如：喝咖啡、喝酒而更痛。

轉移痛與肌肉痠痛有何不同？康本初解釋，轉移痛在經過休息、服用止痛藥後通常沒明顯改善，同時會是悶痛且沒有特別壓了會痛的位置。倘為肌肉痠痛，在復健伸展、適度休息後會有改善，按壓疼痛位置時感覺疼痛加劇，放開後感到稍微緩解。

不只胃會出現轉移痛！康本初說，其他消化器官也有類似的轉移痛，如：膽囊的轉移痛可能出現右邊肩膀痛，胰臟的轉移痛也可能出現在上背痛。

康本初提到，胃炎症狀常常不明顯，可能只有上腹不適、腹脹、噁心等感覺。可能因幽門桿菌感染、不良的生活習慣等而患病。胃炎發生後，若還是持續接觸危險因子，如菸酒、高鹽、醃漬飲食等等，或是持續幽門桿菌感染，就有可能發生胃癌。治療方面以藥物治療為主，並配合生活習慣調整，飲食避免高鹽、醃漬飲食；戒菸、戒酒；避免暴飲暴食，進食時放鬆心情。

最後康本初提醒，當出現上背痛，在復健伸展、適度休息後一直沒有改善，或是同時有胃炎相關症狀，有可能是胃炎引起，建議就醫進一步檢查。一旦發現罹患胃炎，應積極治療，以降低胃癌的發生機會。

本文由書田診所授權，未經同意禁止轉載。

原文引自：胃痛會亂跑！讓胃炎被長期忽視，防癌化這樣避險…

【早安健康／繆葶】每每進入冬季就開始鼻水流不停？看了醫生開了感冒藥，吃了兩周也不見效果嗎？這可能是過敏性鼻炎纏身的徵兆！

過敏性鼻炎可能是先天存在，也可能是後天環境因素造成，但要怎麼區分究竟是感冒還是過敏呢？

除了病程時間之外，感冒的症狀會有逐漸加劇再逐漸緩解的特徵，而過敏性鼻炎則是每天症狀相似；就週期性而言，過敏性鼻炎存在一定週期，可能在早上最嚴重、午後開始緩解，而感冒則是沒有週期性的存在。

該

如何從平日生活習慣中好好保養、避免過敏性鼻炎呢？

御絨中醫診所的廖醫師整理出9個要點：

1. 不吃冷飲及冰品

   避免進食冰涼的飲料與食物，減少對於身體的刺激。

2. 避免讓風直接吹到頭

   尤其是在冷氣房內或是開著電風扇的時候，應該調整出風口方向，勿直接吹到頭部。

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【早安健康／吳文哲報導】因為日照時間變短，體內血清素含量不足，秋冬季節更容易讓人感覺到沮喪和情緒低落，這種情況又被稱為「季節性情緒傷害」。根據統計，全台灣約有3~5％的人，會因為天氣感到憂鬱，就連精神科診所也會在中秋後，開始變得忙碌。

雖然天氣本身無法改變，但因此導致的心理壓力，還是能夠透過刺激特定穴道紓解，韓國中醫博士崔庭苑（최정원，音譯）就建議一般民眾，可以按壓膻中穴、三陰交穴、內關穴、神門穴等四個穴位，達到紓解壓力、讓身心更加平靜的目的。

紓解身心壓力預防憂鬱 韓醫師：按壓這四穴道

「膻中穴」位於兩乳頭連線的中心點，能夠刺激自律神經、消除壓力，讓心神更加平靜；「三陰交穴」則位於內側腳踝上方約9公分處，不只能夠預防憂鬱症，也能促進肝及心臟健康；「內關穴」指的是手掌根部中心往手軸方向約3公分的位置，能夠善睡眠品質，在精神健康方面具有療效；最後一個「神門穴」位在小拇指根部向下延伸，與手掌跟交叉處，同樣能夠促進心神安定，改善睡眠品質。

以上四個穴道，只要用力按揉周圍約30秒，就能夠達到紓解壓力的效果。此外，崔醫師也建議，「可以在睡前用膠帶黏貼豆類、米粒等顆粒狀物品在穴道上，等到睡醒再撕掉，同樣也會達到效果。」

韓研究：只攝取碳水化合物易導致憂鬱

除了按摩穴道之外，飲食也會對心情產生影響。根據韓國嘉泉大學生物奈米工程學系與營養學系研究團隊發現，若以米、肉類、泡麵、麵類、麵包及咖啡為主要攝取食物的族群，罹患憂鬱症的風險會比相對食用較少的族群高上65％。另一方面，如果攝取食物以豆類、蔬菜、白肉海鮮、海草、菇類等為主食的族群，罹患憂鬱症的機率則會降低41%。

「碳水化合物會導致血糖急速上升，但下降的速度也快，反覆作用下會導致空腹時，更容易情緒低落。」嘉泉大學營養學系教授李惠靜（이해정，音譯）解釋：「而蔬菜、發酵食品、海藻類等，則有助於身體代謝，能夠促進腦部信號傳達。」因此，除了多多攝取蔬菜、發酵食品與海藻類，他也強調「以米為主食」並不是問題，是否攝取足夠的蔬菜讓營養更均衡才是重點。

參考資料:

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