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氣炸鍋油煙是油煎1525倍!專家:放窗邊、開抽油煙機減危害


氣炸鍋油煙是油煎1525倍!專家:放窗邊、開抽油煙機減危害 1
【早安健康/余宗翰報導】近年氣炸鍋興起,因為比起油炸大幅減少用油量,深受注重健康的族群歡迎,但研究發現,它造成的油煙竟然是油煎烹調方式的1,525倍,並不像大家想的那麼健康。學者呼籲,無論哪種料理方式最好都要使用抽油煙機抽風,如果沒有抽油煙機,至少將氣炸鍋置於窗台或窗邊,降低室內油煙濃度。

台灣室內環境品質學會提供

氣炸鍋油煙濃度比油煎香腸高1,525倍,開抽油煙機仍高逾13倍!

根據世界衛生組織調查,2012年約有430萬人死因與室內空氣污染有關。台塑企業暨王詹樣公益信託與社團法人台灣室內環境品質學會推動「2020室內環境品質健康危害因子探討及健康促進研究」,研究台灣常見烹調方式所造成的空汙。

長榮大學職業安全衛生學系副教授張振平也指出,蒸、煮、炒、煎、炸等技法中,油炸產生的PM2.5質量最高,濃度可達空氣品質指標(AQI)中的紫爆。

研究團隊也另外針對氣炸鍋進行調查,結果發現訴求健康的氣炸鍋,在沒有抽油煙機的密閉套房中使用,油煙遠比油鍋煎香腸的油煙來得多,濃度暴增1,525倍,還沒吃到健康的食材就先傷害到呼吸道,即便開啓抽油煙機,氣炸鍋的油煙產量最高時也比油鍋煎香腸高出13.15倍!

另外,氣炸鍋產生的細懸浮微粒大多是PM0.3與PM0.5,張副教授提醒,研究指出PM0.3與PM0.5的肺泡沉積率高於PM2.5,對於呼吸道健康的影響不容小覷。

油煙

圖片來源/台灣室內環境品質學會提供

用氣炸鍋也要開抽油煙機,或在窗邊使用減少室內油煙

張振平副教授提醒,抽油煙機能有效降低烹調時的空氣汙染物,所有烹調行為都應開啟抽油煙機,如果家中無抽油煙機,可將氣炸鍋置於陽台或窗邊,且後方排氣孔對著戶外,以利降低室內油煙濃度。

參考資料:
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高壓生活讓身心好疲累?讓活力不流失就靠這2件事


高壓生活讓身心好疲累?讓活力不流失就靠這2件事 2
【早安健康/林明慧】活在腳步繁忙的今日,我們每天與源源不絕的壓力共棲共存。雖然說好的壓力是力量的泉源,激發自我潛能。但一旦超過承受壓力的界限,失落、煩躁等負面情緒油然而生,若無法有效舒解,長期累積下來,疲倦感怎麼也揮之不去!

《疲勞揮之不去?原因出在「腎上腺疲勞」!教你打造戰勝壓力的荷爾蒙》(暫譯)一書作者本間良子是日本抗老化學會專門醫,她表示腎上腺會分泌一種叫「皮質醇」的荷爾蒙,在應付壓力中扮演重要的角色,因此又稱作「壓力荷爾蒙」。腎上腺出了問題,就無法正常製造皮質醇,使得身體產生各種不適。

除了工作、人際關係等現代生活引起的壓力帶給腎上腺負擔外,偏頗的飲食習慣、攝取過量的化學藥品及食品添加物也會讓腎上腺感到疲倦,進而影響功能運作,出現晚上失眠、疲勞累積、容易暴躁等身心失調症狀。

養好腎上腺,讓你活力滿滿迎接每一天!以下為本間良子提供消除疲勞的2個方法。

起床喝一杯海鹽水

本間良子表示,腎上腺會分泌一種調整血液中鈉、鉀、鎂等礦物質的荷爾蒙。一旦腎上腺功能失常,此荷爾蒙的濃度也會降低,使得鈉隨著尿液一起排出來,導致體內缺鈉,猛然站起時眼前發黑、頭暈目眩,並容易感到疲倦、沒活力。建議起床後,在馬克杯裡加入1/2小匙的天然海鹽攪拌溶解,補充流失掉的礦物質。

為什麼是使用天然海鹽,而非一般的食鹽呢?本間良子指出,市面上的食用鹽巴經過精煉,百分之九十九以上為氯化鈉,幾乎不含其他礦物質成分,吃多了易得高血壓。另一方面,優質的天然海鹽含有多樣的礦物質,能調整身體狀況,幫助控制血壓。不過要注意的是天然海鹽不含碘,因此無法完全取代食鹽。

慢慢戒掉咖啡

早上不來一杯咖啡,就覺得一整天無精打采嗎?本間良子警告,咖啡是腎上腺疲勞的大敵,除了咖啡外,可樂、提神飲料等含有咖啡因的飲品都會讓你越喝越沒精神!

人體攝取咖啡因後,會過度刺激腎上腺素,造成皮質醇的分泌量大量增加,瞬間感到精神百倍。但是,當體內的咖啡因一被用光,皮質醇也會減少,此時疲憊感一口氣襲來,反而更加疲倦。…

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愛吃飯的亞洲人都要注意!容易胖、長不高可能是「鋅」情不好


愛吃飯的亞洲人都要注意!容易胖、長不高可能是「鋅」情不好 3
【早安健康/張承宇報導】日本有高達30%的國民缺鋅,而台灣更有8成的成年人都有鋅不足的問題,究竟是什麼原因讓鄰近的兩個亞洲國家如此相似?日本醫學博士就指出,鋅不足的原因可能與「主食」有關,缺鋅除了可能有容易貧血、骨質變得脆弱、體脂肪容易堆積等問題,甚至經常嘴破、性功能降低都可能是缺乏鋅所致。跟著日本營養師用2道日常食譜,補足營養帶來好「鋅」情!

嘴破、口乾、發胖、骨質不良都可能是缺鋅

日本醫學博士平澤精一表示,其實以米飯為主的亞洲人,要特別注意容易缺乏「鋅」的問題,以鄰近的日本為例,是唯一一個高達10~30%人口缺鋅的已開發國家,因為平常飲食習慣吃米飯、豆腐等食物,肉類大約只有100g,少肉、少乳製品的狀況之下特別容易鋅不足,尤其是吃不多的年長者往往更加危險。

日本醫藥製造業者Nobelpharma提供之衛教資訊也指出,高齡者除了食量小的緣故容易鋅攝取不足以外,也可能因為消化吸收食物的能力減弱,導致體內鋅含量低於標準;長期服用慢性病藥物也可能因其促進排泄的效果,增加鋅缺乏的風險。

平澤精一指出,如果再加上平常若是常吃加工食品,其中的磷酸鹽、聚磷酸鈉都會促進鋅排出,壓力大也會降低鋅的吸收率,都讓現代人缺鋅的機率大大提高。而台灣的情況其實可能更不容樂觀,2005~2008年國人營養狀況調查發現,成年人約高達八成有鋅不足問題。

平澤精一強調,以下許多身體症狀與不適、健康風險提高都可能和缺鋅有關:

  • 皮膚不好、濕疹、皮膚炎、容易嘴破、指甲容易損傷。
  • 傷口不易癒合。
  • 頭髮無光澤、掉髮量增加。
  • 骨質脆弱、容易骨折。
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冷涼天更要熱熱吃!不想水腫手腳冰冷靠當季柿子這吃法


冷涼天更要熱熱吃!不想水腫手腳冰冷靠當季柿子這吃法 4
【早安健康/陳宛欣編譯】天氣冷颼颼,因虛寒體質導致的手腳冰冷越來越嚴重,讓人無法順利入睡,而睡眠不充足,又會導致惱人的水腫。

想要解決這些問題,日本中醫藥膳師岩田麻奈未建議,可利用當季的「柿子」打造不易水腫、虛寒的體質!

岩田麻奈未指出,柿子經加熱後,其中能促進血液循環及幫助抒壓的成分會增加。身體水腫和體質虛寒的人,一讓我們一起試試看熱柿子的威力吧!

【加熱效果UP!2個柿子中的健康成分】

1.瓜胺酸

瓜胺酸經催化就會在血液中釋出NO(一氧化氮)。NO具有使血管擴張、促進血液循環的效果,也可以消除水腫和改善虛冷體質。慶應大學先端生命科學研究所研究中曾提到,「加熱柿子可以增加柿子中瓜胺酸的含有量」。想要改善虛寒體質和水腫的人,吃熱柿子就對了!

2.GABA(γ-胺基丁酸)

GABA是一種可以讓腦神經放鬆的活性胺基酸,可以抑制神經過度興奮,讓腦部放鬆休息,還有解壓的功效,並可以促進良好的睡眠品質。而加熱柿子可以讓柿子中GABA的含量增加,所以在因身體虛寒而失眠的夜裡,不妨吃吃看加熱的柿子吧!

【熱柿子的飲食法】

1.「柿子+肉桂」改善水腫和虛寒體質…

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早上才洗頭?3大壞習慣是脫髮兇手!


早上才洗頭?3大壞習慣是脫髮兇手! 5
【早安健康/林明慧報導】頭髮,是女性的第二生命。不論或短或長、黑髮或染髮,無不希望自己擁有一頭人人稱羨的柔順秀髮。日本知名健康生活情報雜誌《からだにいいこと》(暫譯:這樣做對身體好!)表示,頭髮在夜晚會自動修復,但長期下仍無法改善受損髮質,則代表夜晚的生活方式可能出了問題。

以下為《からだにいいこと》指出

讓頭髮越來越糟的3大錯誤習慣

錯誤習慣1:因為睡醒頭髮會翹,所以早上才洗頭

由於頭髮是在夜間進行生長與修復,若頭皮不乾淨就入睡的話,不僅不衛生,還會妨害頭髮生長機能。因此常常覺得怎麼保養也無法擁有美麗秀髮的「早起洗頭族」,可以試著改在晚上洗頭,相信頭髮狀況能獲得一定的改善。

錯誤習慣2:趕時間就用飯糰解決一餐

蛋白質是頭髮生長最需要的營養素,因此若長期以飯糰、麵包等碳水化合物為中心的飲食習慣,頭髮自然乾燥無光澤。另外,想要頭髮從髮根開始亮麗有彈性,必須攝取能促進細胞代謝的維生素B群,以活化毛母細胞。豬肉、納豆、鰹魚、貝類、蛋黃等都含有豐富的維生素B群,特別是蛋黃中的生物素能夠在睡眠期間幫助合成製造頭髮的蛋白質,有效預防頭髮稀疏。

下一頁告訴你,讓頭髮越來越糟的「錯誤習慣」,竟會阻礙頭髮生長。!


錯誤習慣3:攝取妨礙頭髮生長的成份…

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壓力讓身體多囤20熱量!重設自律神經,自然瘦不復胖!


壓力讓身體多囤20熱量!重設自律神經,自然瘦不復胖! 6
【早安健康/郭育祥醫師】

為什麼減肥要看自律神經失調專科?

很多人以為肥胖是單純因為「吃太多動太少」,所以只要講到減肥,繞來繞去常常會回到五字箴言:「少吃多運動」,並且認為那才是減肥的不二法門。然而,實際上造成肥胖的原因遠比我們想像得更複雜,真正奉行五字箴言而成功瘦下來,並且不再復胖者,委實少之又少。

正在閱讀此文的您說不定也心有戚戚焉,因為您也曾經把自己餓得兩眼發昏,三餐不是生菜沙拉就是水煮瘦肉片,下班還要勤跑操場、做瑜珈、跳有氧。可是體重常常下去1公斤又反彈2公斤,越減越肥,減肥減得心好累!因為問題的根本,真的不在於我們吃了多「少」,動得多「多」,而在體內的系統給你的身體設置了什麼樣的體重、體脂標準。

當我們所處的外在環境讓人備感壓力,像是睡不好(甚至是失眠)、工作學業忙碌,連吃飯都無法好好放鬆,或者生活中有特定的變化,像是女性朋友升格為新手媽媽、或是家人生病需要長時間照顧之類的,都可能啟動身體的防禦機制,系統自主判斷:在這麼艱困的時刻,你的身體必須要足夠的能量才能支應這些,所以你得吃這麼多,這也是為什麼你的食慾好像無底洞;所以你得儲存這麼多,因此即便吃得很少,身體為了讓你能好好活下去,會啟動120%的吸收力!

什麼叫120%?就是無論你吃多少,身體不僅完全將熱量儲存下來,除此之外,還會把一些會消耗熱量的生理活動關閉,最常見的就是從呼吸、體溫、血壓、心跳等處「省」起。哪怕今天您只吃了1000大卡,身體都會想辦法屯個1200大卡,以策安全。

這個負責設定身體能量需求高或低、代謝力多或寡的系統,就是自律神經系統,這也是為什麼當您「減肥一再失敗」、「無法抑制食慾」、「少吃仍然胖乎乎」時,需要正視並調節自律神經系統的健康。唯有仰賴系統為身體做出正確設定,健康與瘦身才能同時兼顧。

打個比方吧!我們希望室內空氣是涼爽舒適的26度,但如果冷氣的溫度設定是30度或者20度,那恐怕無論如何也達不到我們理想中的氣溫,身體的設定也是一樣。當自律神經系統接收到來自身體內在或外在環境的訊號,給身體設定的體重是70公斤、體脂肪是35%,那麼無論你怎麼努力減肥,都很難真正瘦到60公斤或體脂肪25%。就算用很激烈的方式達成目標了,通常也只能維持很短暫的時間,稍不留神就會回歸之前的體重與體態,就是所謂的復胖。

而一位專業且有經驗的自律神經專科醫師所能為您做的,就是透過自律神經系統的協調性,來變更身體的設定。讓您的神經系統明白身體目前沒有這麼多的能量需求,不必再維持這麼高的體重與體脂。成功調整好自律神經就能順利改變設定,人自然就瘦下來,而且是健康地瘦,無須刻意節食或運動,也不擔心復胖,因為那才是身體最健康而自然的狀態。

作者介紹:郭育祥醫師,現職:郭育祥診所院長、中華民國自律神經失調症協會理事長。專業經歷:歐洲神經醫學會會員、國際AAPB心理生理及生理回饋協會會員、美國A4M抗老化醫學會會員、美國肥胖醫學會TOS會員、前嘉義基督教醫院主治醫師、中華民國精神科專科醫師。專長:自律神經失調症、肥胖症。 …

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尿液變色先別慌!你是不是吃了這些藥物與營養補充品?


尿液變色先別慌!你是不是吃了這些藥物與營養補充品? 7
【早安健康/廖偉呈藥師】

哪些藥物可能影響尿液顏色?

不知道大家是否曾注意過自己尿液的顏色?有時顏色偏淡,有時濃深且伴隨異味。其實尿液不只是排出身體多餘的水分而已,健康狀態也能從尿液顏色略知一二,微笑本周統整不同尿液顏色代表的身體警訊,以及到底有哪些藥品可能會影響尿液的顏色?下次尿尿後沖水前,不妨仔細觀察一下!

首圖

一、從尿液顏色,判斷身體健康狀況

一般健康成人每日的平均排尿量為1200~1500ml,在正常情況下,尿液主要由水、鹽、尿素及腎分泌出來的尿色素(黃色),所以尿液大多呈現透明淡黃色。當攝取過多水分時,尿液的顏色就會變淡;反之,水分攝取量不足或發汗太多時,其顏色就會變得較濃。此外,尿液的顏色也會受一些因素影響,例如食物、藥物或疾病。

其中最常影響尿液顏色,莫過於日常的飲食,例如食物中若含維生素B群,尿液會呈亮黃綠色;若吃了較多含 β-胡蘿蔔素與維生素 C的食物,則尿液會偏深黃或橘色;當多吃紅火龍果,尿液就變成了紫紅色;倘若緣蘆筍吃過多,尿液可能就變成綠色的!!!

以下幫大家整理出不同尿液顏色,可能代表的身體狀況:

乾淨、透明:表示身體補充了大量水分,但請記得不要喝太多水,否則會造成血液中的電解質失衡。…

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胃痛會亂跑!讓胃炎被長期忽視,防癌化這樣避險


胃痛會亂跑!讓胃炎被長期忽視,防癌化這樣避險 8
【早安健康/康本初(書田診所胃腸肝膽科主治醫師)】

當心!上背痛可能是消化器官出問題

40多歲的張先生,這半年來總覺得上背部肩胛骨中間隱隱作痛,之前沒有外傷或運動傷害的病史,而疼痛感也不會隨著背部伸展緩和或加重,因為工作忙碌,一直沒有就醫。最近公司安排了健康檢查,胃鏡報告發現有慢性胃炎,於是建議到腸胃科門診治療。經過腸胃科門診的藥物治療後,上背痛的情形也有改善。

書田診所胃腸肝膽科主治醫師康本初表示,張先生的情形是發生了胃的轉移痛,由於胃的神經跟上背部神經有所重疊,雖然大部分胃病是以上腹痛為主,但有時胃的問題也會引起上背疼痛,甚至比上腹痛的症狀還要明顯。這種胃的轉移痛不會有壓到背部某一點而特別痛,但有時會因為飲食如:喝咖啡、喝酒而更痛。

轉移痛與肌肉痠痛有何不同?康本初解釋,轉移痛在經過休息、服用止痛藥後通常沒明顯改善,同時會是悶痛且沒有特別壓了會痛的位置。倘為肌肉痠痛,在復健伸展、適度休息後會有改善,按壓疼痛位置時感覺疼痛加劇,放開後感到稍微緩解。

不只胃會出現轉移痛!康本初說,其他消化器官也有類似的轉移痛,如:膽囊的轉移痛可能出現右邊肩膀痛,胰臟的轉移痛也可能出現在上背痛。

康本初提到,胃炎症狀常常不明顯,可能只有上腹不適、腹脹、噁心等感覺。可能因幽門桿菌感染、不良的生活習慣等而患病。胃炎發生後,若還是持續接觸危險因子,如菸酒、高鹽、醃漬飲食等等,或是持續幽門桿菌感染,就有可能發生胃癌。治療方面以藥物治療為主,並配合生活習慣調整,飲食避免高鹽、醃漬飲食;戒菸、戒酒;避免暴飲暴食,進食時放鬆心情。

最後康本初提醒,當出現上背痛,在復健伸展、適度休息後一直沒有改善,或是同時有胃炎相關症狀,有可能是胃炎引起,建議就醫進一步檢查。一旦發現罹患胃炎,應積極治療,以降低胃癌的發生機會。

本文由書田診所授權,未經同意禁止轉載。

原文引自:胃痛會亂跑!讓胃炎被長期忽視,防癌化這樣避險

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吃白菜、蘿蔔要配蔥薑蒜!中醫避免過敏性鼻炎的9個保養要點


吃白菜、蘿蔔要配蔥薑蒜!中醫避免過敏性鼻炎的9個保養要點 9
【早安健康/繆葶】每每進入冬季就開始鼻水流不停?看了醫生開了感冒藥,吃了兩周也不見效果嗎?這可能是過敏性鼻炎纏身的徵兆!

過敏性鼻炎可能是先天存在,也可能是後天環境因素造成,但要怎麼區分究竟是感冒還是過敏呢?

除了病程時間之外,感冒的症狀會有逐漸加劇再逐漸緩解的特徵,而過敏性鼻炎則是每天症狀相似;就週期性而言,過敏性鼻炎存在一定週期,可能在早上最嚴重、午後開始緩解,而感冒則是沒有週期性的存在。

如何從平日生活習慣中好好保養、避免過敏性鼻炎呢?

御絨中醫診所的廖醫師整理出9個要點:

  1. 不吃冷飲及冰品

    避免進食冰涼的飲料與食物,減少對於身體的刺激。

  2. 避免讓風直接吹到頭

    尤其是在冷氣房內或是開著電風扇的時候,應該調整出風口方向,勿直接吹到頭部。

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多吃5種食物,憂鬱風險低41%!4穴道按揉、黏米粒也能靜心好眠


多吃5種食物,憂鬱風險低41%!4穴道按揉、黏米粒也能靜心好眠 10
【早安健康/吳文哲報導】因為日照時間變短,體內血清素含量不足,秋冬季節更容易讓人感覺到沮喪和情緒低落,這種情況又被稱為「季節性情緒傷害」。根據統計,全台灣約有3~5%的人,會因為天氣感到憂鬱,就連精神科診所也會在中秋後,開始變得忙碌。

雖然天氣本身無法改變,但因此導致的心理壓力,還是能夠透過刺激特定穴道紓解,韓國中醫博士崔庭苑(최정원,音譯)就建議一般民眾,可以按壓膻中穴、三陰交穴、內關穴、神門穴等四個穴位,達到紓解壓力、讓身心更加平靜的目的。

紓解身心壓力預防憂鬱 韓醫師:按壓這四穴道

「膻中穴」位於兩乳頭連線的中心點,能夠刺激自律神經、消除壓力,讓心神更加平靜;「三陰交穴」則位於內側腳踝上方約9公分處,不只能夠預防憂鬱症,也能促進肝及心臟健康;「內關穴」指的是手掌根部中心往手軸方向約3公分的位置,能夠善睡眠品質,在精神健康方面具有療效;最後一個「神門穴」位在小拇指根部向下延伸,與手掌跟交叉處,同樣能夠促進心神安定,改善睡眠品質。

以上四個穴道,只要用力按揉周圍約30秒,就能夠達到紓解壓力的效果。此外,崔醫師也建議,「可以在睡前用膠帶黏貼豆類、米粒等顆粒狀物品在穴道上,等到睡醒再撕掉,同樣也會達到效果。」

韓研究:只攝取碳水化合物易導致憂鬱

除了按摩穴道之外,飲食也會對心情產生影響。根據韓國嘉泉大學生物奈米工程學系與營養學系研究團隊發現,若以米、肉類、泡麵、麵類、麵包及咖啡為主要攝取食物的族群,罹患憂鬱症的風險會比相對食用較少的族群高上65%。另一方面,如果攝取食物以豆類、蔬菜、白肉海鮮、海草、菇類等為主食的族群,罹患憂鬱症的機率則會降低41%。

「碳水化合物會導致血糖急速上升,但下降的速度也快,反覆作用下會導致空腹時,更容易情緒低落。」嘉泉大學營養學系教授李惠靜(이해정,音譯)解釋:「而蔬菜、發酵食品、海藻類等,則有助於身體代謝,能夠促進腦部信號傳達。」因此,除了多多攝取蔬菜、發酵食品與海藻類,他也強調「以米為主食」並不是問題,是否攝取足夠的蔬菜讓營養更均衡才是重點。

參考資料: