來源：Lily美食談
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冬天，氣溫寒冷天氣乾燥，這種天氣就適合吃一些潤燥滋補的食物。南方這個季節有一種蔬菜是不可錯過的，那就是：西洋菜，南方兩廣、海南等地區，西洋菜真的是冬季不可少吃的，西洋菜也叫“去痰菜”，自帶清香的同時，還營養好吃，冬天多吃西洋菜可以對身體好，冬天，這“去痰菜”使勁吃！一助眠，二潤肺，三排毒，四健胃，鮮嫩別錯過。
寒冬食用西洋菜有四大益處：一助眠，其富含的鎂元素能舒緩神經，促進睡眠；二潤肺，緩解乾燥引發的咳嗽；三排毒，加速體內廢物代謝；四健胃，膳食纖維促進消化。溫煮後食用，既暖身又滋養，是冬季理想的健康蔬菜。
【蒜蓉炒西洋菜】
食材：西洋菜、大蒜。
1、西洋菜摘鮮嫩的嫩葉，清洗乾淨瀝干水待用。
2、鍋燒熱，建議選擇豬油，下入蒜末和蔥一起炒香。
3、下入西洋菜下鍋爆炒。大火把西洋菜炒軟，加入少許的蚝油提鮮。
4、少許鹽調味。
5、出鍋前再下入少許蒜末炒香。
6、翻炒均勻出鍋裝盤即可上桌享用。
這樣一道家常版的：蒜蓉炒西洋菜就做好啦，這樣做出來的西洋菜色澤翠綠誘人，口感清香脆嫩，清新爽脆爽口，冬天吃可以潤肺化痰對身體很好。
二、【西洋菜胡蘿蔔豬骨湯】
食材：西洋菜、豬骨、胡蘿蔔。
1、西洋菜洗凈、鴨腎干、無花果乾、胡蘿蔔、生薑洗凈切好。把所有的食材準備好洗好切好待用。
2、豬骨和鴨腎乾洗凈，冷水下鍋焯水，撈起洗凈待用。
3、鍋里加水煮沸，下入西洋菜焯水，撈起擠干水待用。
4、把準備好的食材都一起放入砂鍋里。
5、加入適量的清水煲煮。
6、大火煮沸轉小火煲90分鐘。把食材的味道煲煮出來。
7、出鍋盛碗即可上桌享用。
這樣一道家常版的：西洋菜豬骨湯就做好了，這樣煲出來的西洋菜湯，清香甘甜，豬骨湯的鮮甜和西洋菜的清香，冬季乾燥季節飲用，非常養人，潤燥、潤腸道、健脾胃，關鍵是潤肺止咳化痰非常好。
以上這兩道西洋菜的家常做法，冬季愛車西洋菜的小夥伴不妨多吃哦，這樣做出來的西洋菜吃起來營養好吃又養人，不可不懂吃哦。