《臺灣米其林指南2025》全台共有53家餐廳摘星，另有７間餐廳獲頒米其林綠星榮譽！食尚小編推薦這間台北知名蔬食料理「小小樹食」，主打使用原型食物的無國界料理，自2022年起連續４年獲頒米其林綠星餐廳。想知道品牌如何透過料理實踐永續精神？小小樹食的必吃菜色有哪些？趕緊接著看下去～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
小小樹食：連續４年「米其林綠星」推薦
「小小樹食（大安本店）」地點位於台北市大安區，鄰近捷運忠孝復興站３號出口，在2022年～2025年期間連續４年獲頒米其林綠星餐廳認證。店內菜單主打「無國界料理」，融合中式、義式、美墨、韓式、台式等世界各地的料理風格，打造豐富多變的味蕾饗宴。午餐、晚餐時段低消每人500元，下午茶時段14：30～16：30每人需點選１個品項，10歲以下兒童無低消。
▲「小小樹食（大安本店）」鄰近捷運忠孝復興站，店面裝潢簡約大方。（圖片來源：JUN 享樂誌｜HEDONIST JUN（）
堅持使用自然農法原型食物
小小樹食積極提倡「１週２次蔬食」「環境永續」理念，除了鼓勵外帶顧客自備器皿與購物袋，店內也禁用一次性餐具，食材的部分則強調使用「真食物」，堅持不使用加工品，並嚴選採用自然農法的小農訂定長期契約，鼓勵綠色耕作，餐點裡出現許多外面餐廳少見生菜，例如：俄羅斯羽衣甘藍、京水菜、寶貝波菜、紅橡木萵苣、櫻桃蘿蔔，以及季節性的櫛瓜、櫛瓜花、墨西哥辣椒等，都是與自然農法耕作的農場合作。
▲「小小樹食（大安本店）」在2022年～2025年期間連續４年獲頒米其林綠星餐廳認證。（圖片來源：JUN 享樂誌｜HEDONIST JUN（）
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小小樹食必吃菜色推薦
01. 紅油皮蛋豆腐餃：人氣必點第一名
說到小小樹食人氣必點第一名的菜色，絕對是這道開胃菜「紅油皮蛋豆腐餃」（180元，４顆），以紅油炒手為靈感做變化，使用皮蛋、豆腐、香菇、南瓜、青江菜、剝皮辣椒製作餡料，搭配滿滿蔥花與自製辣油，一上桌香氣四溢，皮蛋豆腐的獨特滋味，搭配香而不辣的紅油，層次口感都相當豐富。
▲「紅油皮蛋豆腐餃」（180元，４顆）靈感是蔬食版的紅油抄手，自製辣油香而不辣。（圖片來源：胖貓咪的奇幻旅程（）
02. 韓式辣炸雞：使用白花椰菜還原度超高
另一道網友激推的招牌菜「韓式辣炸雞」（220元），外觀看起來就像真的韓式辣醬炸雞，實際是使用白花椰菜裹上粉漿油炸，搭配自製辣椒醬、芝麻、杏仁碎，一旁附上清爽解膩的奶油萵苣上桌。白花椰菜吃起來外酥內軟，搭配甜甜辣辣的韓式辣醬，讓人一吃愛上！
▲「韓式辣炸雞」（220元）外觀看起來就像真的韓式辣醬炸雞，實際是使用白花椰菜製作。（圖片來源：胖貓咪的奇幻旅程（）
03. 小樹酪梨蔬菜佛陀碗：用料豐富營養滿分
用料豐富的「佛陀碗」也是小小樹食的特色菜之一，「小樹酪梨蔬菜佛陀碗」（420元）整碗吃得到：櫛瓜、櫻桃蘿蔔、毛豆、鷹嘴豆、酪梨、寶貝生菜、紅藜麥、綠炒飯等，超健康的組合營養滿滿，拌上辣醬更是畫龍點睛，是讓人驚豔的一道特色料理，不吃辣的朋友也可以選擇不加辣醬。
▲「小樹酪梨蔬菜佛陀碗」（420元）用料豐富、營養滿滿，拌上辣醬更是畫龍點睛。（圖片來源：胖貓咪的奇幻旅程（）
04. 墨西哥風味烤玉米：香甜酸辣超唰嘴
烤玉米是墨西哥知名街頭小吃，這道「墨西哥風味烤玉米」（240元）不只貼心把玉米粒剝下來方便食用，再搭配充滿異國風情的獨特香料、起司粉、辣椒粉一起烘烤，吃起來香甜可口帶點微辣，再擠幾滴檸檬汁增添酸甜滋味，吃起來越吃越唰嘴，是外面少見料理。
▲「墨西哥風味烤玉米」（240元）香甜可口帶點微辣，再滴上酸甜檸檬汁，越吃越唰嘴。（圖片來源：胖貓咪的奇幻旅程（）
05. 綜合野菇義大利寬麵：使用５種菇類入料
點餐率第一名的主食，就是這道「綜合野菇義大利寬麵」（420元），使用杏鮑菇、鴻喜菇、白靈菇、香菇、秀珍菇等５種菇類入菜，搭配自製蘑菇白醬，表面再撒上南瓜子增添口感，濃郁的奶香白醬搭配清甜炒菇、彈牙細扁麵，百搭組合無論大人、小孩都會喜歡。
▲「綜合野菇義大利寬麵」（420元）使用５種菇類搭配香濃奶醬，百搭組合無論大人、小孩都會喜歡。（圖片來源：胖貓咪的奇幻旅程（）
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