今年邁入第８屆的台灣美食年度盛事《臺灣米其林指南2025》今天（8/19）在台北漢來大飯店舉行盛大的頒獎典禮，今年全台共有53家餐廳摘星，包含台北43家、台中６家、高雄４家，台南則依舊無緣摘星，今年新列入評選的新北、新竹縣、新竹市也還沒有摘星名單出現。《食尚玩家》幫大家整理2025米其林摘星全台完整得獎名單，快來看看你的愛店名單有沒有上榜～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
「米其林指南2025」名單公布時間
| 米其林指南2025 | 公布日期 |
|---|---|
| 《必比登推介》名單公布 | 2025年8月12日 |
| 《米其林指南》名單公布 | 2025年8月19日 |
▲《臺灣米其林指南2025》今天（8/19）在台北漢來大飯店舉行盛大的頒獎典禮。（江亭儀 攝）
2025米其林｜米其林３種評等怎麼分
《米其林指南》自2018年加入台灣，並於每年８月舉行頒獎典禮，究竟「米其林星級」「米其林入選餐廳」「必比登」差別在哪？小編這就幫大家解答！
2025米其林｜米其林星：卓越廚藝的肯定
根據《米其林指南》的定義，米其林星是授予提供卓越廚藝與料理餐廳的肯定。其５大評選標準全球一致，包括食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性，以及餐飲水準的一致性（包括整套菜單以及持續的穩定一致）。以下是３種星等的官方定義：
米其林三星：卓越的烹調，值得專程造訪！
獲得最高級別的餐廳，廚師的烹調技巧卓絕，選材用料典範，菜式大多成為經典。
米其林二星：烹調出色，不容錯過！
主廚的個人風格、烹飪天賦及團隊的優秀手藝，完全反映在精巧味美的菜色。
米其林一星：優質烹調，不妨一試！
在同類型餐廳中，食材具素質、烹調細緻用心，味道出色。
▲位於台北的「Taïrroir態芮」是全球唯一獲頒米其林三星的時尚台灣菜。（圖片來源：MICHELIN、Taïrroir）
2025米其林｜米其林入選餐廳：摘星潛力股
「米其林入選餐廳」則是最常被大家搞混的類別，前身是首見於2016年《法國米其林指南》的餐盤推薦，代表食材新鮮且用心的餐廳、值得推薦，但獲頒星等或進入必比登的標準還有一點差距，「米其林餐盤」在2022年正式改為「米其林指南入選餐廳 MICHELIN Guide Selected」，獲得肯定的餐廳其實也有相當的摘星潛力，相當值得一吃。
▲「米其林指南入選餐廳」被認為是摘星預備班，位於台南的「FUKAI」正是2025年７月公布的新入選餐廳。（圖片來源：米其林指南）
必比登：物超所值高CP值
「必比登推介」（Bib Gourmand）是米其林指南針對平價美食的專屬認證，推薦那些在合理價格內就能享受高水準料理的餐廳，在這些美食餐廳，「不需要花大錢，也能享受高品質餐點」。不同於追求奢華體驗的星級評鑑，必比登強調「物超所值」與「真材實料」。各地門檻略有不同，以台灣來說，平均消費在 NT$1,000 以下的餐廳就有機會上榜！
▲台北萬華70年老字號銅板小吃「蘇來傳」，是2025年必比登推介的新入選店家。（江亭儀 攝）
看更多：《2025米其林指南》必比登推介公布！全台144家入選，北中南美食名單統整
2025米其林｜全台星級餐廳名單
《臺灣米其林指南2025》共有53家餐廳摘星，相較於去年的49家略有成長。米其林一星餐廳在台北有43家、台中６家、高雄４家，其中有８家為新入選餐廳，來自台中的地中海料理「Forchetta」、冰淇淋「MINIMAL」與已歇業的「文公館」則跌出榜外。米其林二星餐廳撇除結束營業的「RAW」，去年的４間餐廳依舊蟬聯榜單，同時有來自台北的「A」「彧割烹」「盈科EIKA」這３間餐廳升星，二星餐廳總數來到７家，全都是台北的餐廳上榜。米其林三星餐廳維持３家，由來自台北的「頤宮」「Taïrroir 態芮」與來自台中的「JL Studio」穩坐榜上。
▲今年全台共有53家餐廳分別獲得一星、二星或三星肯定。（江亭儀 攝）
2025米其林｜三星餐廳名單
台北米其林三星
| 餐廳名稱 | 美食類型 | 去年星數 | 星等變動 |
|---|---|---|---|
| 頤宮 | 粵菜 | ★★★ | － |
| Taïrroir 態芮 | 創新菜 | ★★★ | － |
台中米其林三星
| 餐廳名稱 | 美食類型 | 去年星數 | 星等變動 |
|---|---|---|---|
| JL Studio | 創新菜 | ★★★ | － |
2025米其林｜二星餐廳名單
台北米其林二星
| 餐廳名稱 | 美食類型 | 去年星數 | 星等變動 |
|---|---|---|---|
| A | 創新菜 | ★ | 晉升 |
| logy | 法國菜 | ★★ | － |
| 侯布雄 L’Atelier de Joel Robuchon | 法國菜 | ★★ | － |
| 渥達尼斯磨坊 | 西班牙菜 | ★★ | － |
| 牡丹 | 天婦羅 | ★★ | － |
| 彧割烹 | 日本料理 | ★ | 晉升 |
| 盈科EIKA | 日本料理 | ★ | 晉升 |
2025米其林｜一星餐廳名單
台北米其林一星
| 餐廳名稱 | 美食類型 | 去年星數 | 星等變動 |
|---|---|---|---|
| A Cut | 牛排館 | ★ | － |
| Ad Astra | 歐陸菜 | ★ | － |
| aMaze 心宴 | 創新菜 | － | 新進榜 |
| 斑泊 | 台菜 | ★ | － |
| 川雅 | 川菜 | － | 新進榜 |
| Circum- | 創新菜 | ★ | － |
| de nuit | 法國菜 | ★ | － |
| FRASSI | 義大利菜 | － | 晉升 |
| 富錦樹台菜香檳 （松山） | 台菜 | ★ | － |
| 金蓬萊遵古台菜 | 台菜 | ★ | － |
| 好嶼 Hosu | 台菜 | － | 晉升 |
| Impromptu By Paul Lee | 創新菜 | ★ | － |
| INITA | 義大利菜 | ★ | － |
| 謙安和 Ken Anhe | 日本料理 | ★ | － |
| 吉兆割烹壽司 Kitcho | 壽司 | ★ | － |
| La Vie by Thomas Bühner | 歐陸菜 | － | 晉升 |
| 明福台菜海產 Ming Fu | 台菜 | ★ | － |
| 米香 Mipon | 台菜 | ★ | － |
| 元一 | 天婦羅 | － | 新進榜 |
| 山海樓 | 台菜 | ★ | － |
| NOBUO | 時尚菜 | ★ | － |
| 巴黎廳1930x高山英紀 | 時尚法國菜 | ★ | － |
| Sens | 時尚法國菜 | ★ | － |
| 欣葉 鐘菜 | 台菜 | ★ | － |
| 明壽司 Sushi Akira | 壽司 | ★ | － |
| 鮨 嘉仁 | 壽司 | － | 新進榜 |
| 鮨隆 Sushi Ryu | 壽司 | ★ | － |
| 壽司芳 Sushiyoshi | 日本料理 | ★ | － |
| T+T | 創新菜 | ★ | － |
| 請客樓 | 淮揚菜、川菜 | ★ | － |
| 天香樓 | 杭州菜 | ★ | － |
| Wok by O’BOND | 創新菜 | ★ | － |
| 雅閣 | 粵菜 | ★ | － |
| ZEA | 拉丁美洲料理 | ★ | － |
台中米其林一星
| 餐廳名稱 | 美食類型 | 去年星數 | 星等變動 |
|---|---|---|---|
| L’Atelier par Yao | 時尚法國菜 | ★ | － |
| 元紀 | 台菜 | ★ | － |
| 鹽之華 Fleur de Sel | 法國菜 | ★ | － |
| 澀 Sur- | 歐陸菜 | ★ | － |
| 俺達的肉屋 Oretachi No Nikuya | 燒肉 | ★ | － |
高雄米其林一星
| 餐廳名稱 | 美食類型 | 去年星數 | 星等變動 |
|---|---|---|---|
| 承 Sho | 日本料理 | ★ | － |
| Haili | 現代料理 | ★ | － |
| 雋 GEN | 粵菜 | ★ | － |
| 方蒔 the Front House | 創新菜 | － | 新進榜 |
2025米其林｜綠星餐廳名單
| 餐廳名稱 | 城市 | 美食類型 | 星等變動 |
|---|---|---|---|
| EMBERS | 台北 | 時尚臺灣菜 | － |
| Hosu 好嶼 | 台北 | 時尚臺灣菜 | － |
| 小小樹食（大安路） | 台北 | 素食 | － |
| 山海樓 | 台北 | 台菜 | － |
| Thomas Chien | 高雄 | 時尚法國菜 | － |
| Tu Pang 地坊 | 台中 | 時尚歐陸菜 | 新進榜 |
| 陽明春天（士林） | 台北 | 素食 | － |
▲今年全台共有７家餐廳因傑表現與富有啟發性的永續承諾，而獲得米其林綠星這項殊榮 。（江亭儀 攝）
2025米其林｜服務大獎
「米其林指南服務大獎」旨在表彰並鼓勵餐飲產業中「服務技巧純熟而才華洋溢」，並透過其專業服務，為顧客用餐體驗大大加分專業人員。今年得獎者為來自高雄、今年新晉一星餐廳「方蒔 the Front House」的陳玉錡獲得，身為餐廳經理的她，同時也是主廚兼老闆的妻子，擁有超過20年國內外餐飲服務經驗，在餐廳中帶領一支以女性為主的服務團隊，提供溫柔親切的服務，充分展現高雄這座城市的熱情與活力，獲得年度服務大獎肯定。
▲「2025米其林指南服務大獎」得主陳玉錡，來自高雄、今年新晉一星餐廳「方蒔 the Front House」。（江亭儀 攝）
2025米其林｜侍酒師大獎
「米其林指南侍酒師大獎」旨在表彰餐飲業內才華洋溢侍酒師的技巧、知識及熱情。今年的得獎者陳琪蓉，來自同時囊括米其林綠星餐廳，並新晉一星餐廳名單的三冠王「好嶼 Hosu」。陳琪蓉以細膩的酒單設計，向賓客呈現台灣葡萄酒特色，選擇酒款時也留心環境友善，並揉合台灣人熟悉的味蕾和文化記憶，憑藉她親切熱情的服務風格與精心挑選的酒款，為當代台灣料理的用餐體驗帶來更豐富且鮮明的層次，獲頒年度侍酒師大獎。
▲「2025米其林指南侍酒師大獎」得獎者陳琪蓉，來自同時囊括米其林綠星餐廳，並新晉一星餐廳名單的三冠王「好嶼 Hosu」。（江亭儀 攝）
2025米其林｜年輕主廚大獎
「米其林指南年輕主廚大獎」旨在表揚擁有卓越天分與潛力的年輕主廚。今年得主非常特別，不是來自摘星餐廳，而是2025年新入選必比登推介名單的高雄美食「永筵小館」，得獎者夏永岩主廚年僅31歲，自幼深受父親影響，在家族經營的「雲來坊家鄉小館」磨練廚藝，雲來坊同時也是蟬聯2022、2023年必比登推介的餐廳，在雲來坊結束營業後，由夏永岩主廚用自己的名字開設新店，為家族餐廳注入全新活力，不僅贏得新舊顧客的信賴，實力也深受米其林評審員肯定。
▲「2025米其林指南年輕主廚大獎」由來自高雄必比登推介名單「永筵小館」的夏永岩主廚獲得。（江亭儀 攝）
2025米其林｜年度開業大獎（新增）
「米其林指南年度開業大獎」是2025新增的獎項，全球首頒就在台灣！這個獎項旨在表揚於過去12個月內成功開設餐廳，並以具創意的概念與料理風格，在當地餐飲界產生影響的個人與團隊。今年的得主為新晉一星餐廳「aMAze 心宴」，餐廳於2024年８月開幕，在2025年２月就入選米其林推薦餐廳，團隊由擁有逾30年廚藝經驗的楊光宗主廚領軍，儘管已過退休年齡，楊主廚依然保持熱情與學習熱忱，以全新能量與願景帶領年輕的內外場團隊，餐廳則以其創意、細緻風味、精緻擺盤與溫暖活力的服務備受矚目，迅速成為餐飲界中最令人期待的新餐廳之一。
▲「2025米其林指南年度開業大獎」由新晉一星餐廳「aMAze 心宴」獲頒全球首座獎牌。（江亭儀 攝）
2025米其林｜必比登推介完整名單
「2025台灣必比登推介」全台７個縣市共有144家美食餐廳入選，包含：台北37家（新入選３家）、台中23家（新入選１家）、台南30家（新入選１家）、高雄24家（新入選２家），2025年新增評選地區則有：新北（15 家）、新竹縣（８家）、新竹市（７家），為今年的必比登推介名單帶來許多意想不到的驚喜。
| 北部地區 | 中南部地區 |
|---|---|
| 台北必比登推介 新北必比登推介 新竹必比登推介 |
台中必比登推介 台南必比登推介 高雄必比登推介 |
▲今年全台７個城市，共有144間美食名店上榜、37間新入選店家，以新北15間新晉店家最多。（圖片來源：米其林指南）
▲2025年《米其林指南》必比登推介名單，台北市共有37家餐廳入選。（圖片來源：米其林指南）
▲2025年《米其林指南》必比登推介名單，新北市共有15家餐廳入選。（圖片來源：米其林指南）
▲2025年《米其林指南》必比登推介名單，新竹縣共有８家餐廳入選，其中不乏在地特色的客家料理。（圖片來源：米其林指南）
▲2025年《米其林指南》必比登推介名單，新竹市共有７間餐廳新入選。（圖片來源：米其林指南）
▲2025年《米其林指南》必比登推介名單，台中共有23家餐廳入選，包括１間新入選的餐廳。（圖片來源：米其林指南）
▲2025年《米其林指南》必比登推介名單，台南共有30家餐廳入選。（圖片來源：米其林指南）
▲2025年《米其林指南》必比登推介名單，高雄共有24家餐廳入選。（圖片來源：米其林指南）
《臺灣米其林指南2025》
官網：https://guide.michelin.com/tw/zh_TW
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