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今日食譜：桂花黃米饅，造型就直接讓人食慾大增了，超可愛的。
我女兒說這是她吃過最好吃，也是最好看的饅頭，蓬鬆暄軟，還有花香。
大黃米的口感是糯唧唧的，外面麵糰部分暄軟有嚼勁，早上搭配一杯豆漿，簡單省事又營養。
一次性做了20個，蒸好以後放冰箱冷凍起來，夠吃一個星期了。
這個靈感其實是來自我山東的同事，那天中午我看她沒有點外賣，在啃饅頭。
裡面還有黃黃的餡，看着像奶黃餡，但又是顆粒狀，像是魚籽，以前從來沒見過。
同事說這個叫黃米饅頭，黃米口感軟糯，營養價值高於小米幾十倍，吃這個更養脾胃。
分享了一個給我，我嘗了一口，微微甜，糯嘰嘰的，確實不錯，很對我胃口。
黃米超市也有賣，大黃米要提前浸泡一個晚上才能軟爛，睡前我就給它泡上。
麵糰也可以揉好放入冰箱冷發酵，早上起來就可以直接蒸，或者現發酵。
家裡有小朋友，我做了個福袋的造型，還加了桂花干，超級治癒的，滿滿桂花香，絕了。
這完全可以當減脂餐的代餐了，碳水包碳水，低卡飽腹，肥瞟咔咔掉。
準備食材：大黃米200克，麵粉300克，酵母3克，桂花干3克，純牛奶170克。
大黃米要提前浸泡一晚，再放入電飯煲，像平時煮飯一樣煮熟，加入桂花蜜拌勻。沒有的話蜂蜜或者白糖也行，甜度按照自己的口味來。
晾溫以後分成8等份，團圓備用。
把麵粉+酵母+桂花干+溫牛奶混合在一起，下手揉成光滑的麵糰，同樣分成8等份搓圓。
把小麵糰擀圓，劃一個“米”字形狀，邊緣2厘米切斷。
把大黃米餡放中間，每一個切面捏緊，然後再包裹起來捏緊一些。
放到溫暖的地方發酵到2倍大，冷水上鍋蒸16分鐘燜3分鐘。
我用的是後發酵法，跟兩次發酵的口感沒有多大區別，同樣很蓬鬆暄軟好吃。
是不是很簡單，口感非常棒，碳水包碳水，一點都不暗黑，軟糯香甜，造型又好，我女兒一口氣能吃3個，還意猶未盡。
南方的朋友們，你們吃過黃米饅頭嗎，一定要試試，味道好極了。