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冬至養生首重養腎、補氣血!吳明珠中醫師:別錯過5大好食



冬至養生首重養腎、補氣血!吳明珠中醫師:別錯過5大好食 1
【早安健康/食醫行市集(新聞與市集網站)/吳明珠中醫師】

冬至養生:首重養腎、補氣血!吳明珠中醫師:必吃5大好食物

冬至是冬天的第4個節氣,通常始於國曆12月21日、12月22日,它是一年中非常重要的節氣,又被稱為冬節,這時節在民俗上會吃湯圓祭祖。除了吃湯圓之外,這時節也是進補的好時機,首重養腎、補氣血這2大重點,那麼該吃什麼呢?

冬至是一年24節氣中的第22個節氣,此為最重要的一個節氣,也被稱為日短,因太陽這天繞行到南迴歸線上,所以北半球白天最短、黑夜最長,也代表北半球的冬天真正來臨了。古人說:「陰極之至,陽氣始生;日南至,日短之至;日影長之至,故曰冬至」。

冬至過後,太陽會慢慢地向北回歸線轉移,北半球的白晝慢慢加長、夜晚漸漸縮短。冬至白日漸長,古人視為陽氣初動,也稱為「冬至一陽生」,意思是說從冬至開始,陽氣要開始回升了,代表著人體陰陽氣血重要的轉變,因此這個時節也是進補的好時機,中醫認為,陽氣發源於腎,故護陽氣的關鍵在補腎!一年四季春、夏、秋、冬各有所主,春主肝、夏主心、秋主肺、冬主腎,所以冬至是補腎的最佳時節。

★TIPS:冬至為什麼要吃湯圓呢?

湯圓象徵圓滿與團圓,吃湯圓又有「取圓以達陽氣」的意思,古人認為「冬至一陽生」,因此為了使陽氣能回復,要以圓的象徵來迎接陽氣。

5大冬至補腎好食物

5大食材

冬天有兩次吃羊肉大日子,一為立冬、一為冬至,在這兩天補腎,都有事半功倍的效果!想要進補養生,該吃什麼食材呢?

  1. 羊肉:

    羊肉性溫熱,秋冬食用可益氣補虛、抗寒,尤其適合瘦弱、怕冷的虛寒體質、經常感覺體力不支、疲勞感重的人。但如果身體怕熱、大便易燥結的人要少吃。

  2. 蘿蔔:

    吃羊肉時可以添加蘿蔔來燉煮,秋冬吃蘿蔔,可清除滯留在體內的虛火,還能潤肺、中和羊肉的熱性,補虛益氣功效佳。不喜歡肉食的人,可以吃小茴香菜,能溫補腎陽。

  3. 山藥:

    《本草綱目》指出,山藥可「益腎氣,健脾胃,止泄痢,化痰涎,潤皮毛。」山藥被喻為天然補腎藥,具有健脾補腎、益腎固精的功效,因其富含醣類、蛋白質、維生素B群、維生素C、維生素K、鉀等營養素。

  4. 烏骨雞:

    烏骨雞具有豐富的蛋白質,卻沒有脂肪負擔,它能補肝腎氣、健脾益氣、滋陰補陽。煮烏骨雞時,建議用文火陶甕慢燉,再以少許鹽提味即可,不僅有助營養吸收,還能降低肝腎負擔。

  5. 堅果:

    冬至代表著生命活動開始由盛轉衰、由動轉靜,因此吃一些補腎健腦、強心健體的堅果最好!許多人認為堅果性味偏溫熱、易上火,但冬天天氣較冷,因此吃了不易上火,還有禦寒的效果喔!食材選擇上可以核桃、栗子、榛果及杏仁為主,但仍應適量、不宜過度攝取。

冬至養生食補!益氣補虛、滋補肝腎的湯品食譜,下一頁分享給您


冬至

【冬至養生食補1】當歸生薑羊肉湯

羊肉有益氣補虛、補腎壯陽、生肌健力、抵禦風寒的功效。虛火旺的人,可以加蘿蔔燉,可潤肺、中和羊肉的熱性,而搭配胡蘿蔔可補虛益氣。

★材料:

  • 當歸…3錢
  • 生地…3錢
  • 羊肉…500克
  • 生薑…6片
  • 白玉蘿蔔、胡蘿蔔…各1條
  • 胡椒…適量
  • 蔥…3根

★作法:

  1. 中藥稍浸泡、羊肉洗淨,切塊,放入加了薑蔥、米酒的沸水中,稍滾片刻,再洗淨。
  2. 一起與生薑下砂鍋,加入清水2500毫升,大火滾沸後改文火煲約2小時,放鹽即完成。

【冬至養生食補2】當歸補腎雞湯

這碗藥膳湯具有滋補肝腎、補益脾肺、補血生津的作用,但感冒、腹瀉、喉嚨痛的人建議先不要食用。

★材料:

  • 烏骨雞…600克
  • 黨參…8錢
  • 當歸…3錢
  • 生薑…3錢
  • 桂圓…5錢
  • 山藥…100克
  • 大蔥…10克
  • 薑…5克
  • 鹽…3克
  • 料酒…10CC

★作法:

  1. 取烏雞肉洗淨,入沸水中川燙一下撈出。
  2. 當歸、黨參沖淨;生薑洗淨,切片;山藥、蔥洗淨切段。
  3. 將烏雞與當歸、黨參、桂圓、生薑片、山藥、蔥段及適量精鹽、料酒,一同放入蒸碗內,入電鍋中隔水燉即可。

冬至代表一年中最冷的時節要來了!此時節常發生呼吸系統、泌尿系統疾病,養生首重保暖(護陽),在這時節透過食療冬令進補,將能有效防範寒氣入侵引發的諸多疾病。

作者簡介:「
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