Categories
健康消息

誰說選擇只能有雞胸肉?蔬食專家分享食譜,吃素也能健身!



誰說選擇只能有雞胸肉?蔬食專家分享食譜,吃素也能健身! 1
編按:不少人都聽過想減肥就要多補充蛋白質,少吃澱粉。然而蛋白質的來源只有雞胸肉、魚肉嗎?其實不盡然!蔬食食材中也有許多富含蛋白質的食物,例如日常食材第一名「黃豆」,也能變出超豐盛健身餐!此外富含營養素的抗戰救命食品「天貝」,竟也擁有高量蛋白質,比起傳統豆類更不易脹氣喔!

【早安健康/Hao & Yang(找蔬食YT頻道主理人)】

誰說健身餐一定只能是雞胸肉!?蔬食也可以變成蛋白質滿分的超強健身餐!

豆乾青龍椒炒麵佐烤香料時蔬

40分鐘/2人份/難易度:★★☆ /平底鍋、烤箱、湯鍋

豆乾青龍椒炒麵佐烤香料時蔬

材料

【豆乾青龍椒炒麵】

麵條 100g

豆乾 2塊

青龍椒 4∼5條

玉米筍 4∼5條

毛豆 1小把

豆豉 1大匙

薑末 1∼2小片

辣椒末 1/2小條

豆瓣醬 1小匙

醬油 1大匙

糖 1小匙

【野菜豆包捲】

生豆包 2片

海苔片 2片

蘆筍 5∼6根

紅蘿蔔 1/8根

木耳 20g

金針菇 1/8包

照燒醬 1大匙

【烤花椰菜】

花椰菜 1/2朵

橄欖油 適量

鹽 適量

作法

1 將麵條煮至8分熟,取出備用。

2 炒青龍椒豆乾,起鍋前將8分熟的麵條加入鍋中翻炒。

3 將洗淨瀝乾的花椰菜淋上橄欖油並灑上鹽,送入預熱180度的烤箱烤約15分鐘。

4 少油將蘆筍、紅蘿蔔絲、金針菇、木耳炒熟。

5 將生豆包攤開、鋪上海苔,加入步驟3的食材並捲起。

6 將捲好的豆包捲煎至表面微焦。

7 刷上照燒醬後,再煎約1分鐘即可起鍋。

8 將所有菜色組合起來即可。

古早味拌麵佐時蔬豆包捲

40分鐘/ 2人份/ 難易度:★★/ 平底鍋、烤箱、湯鍋

古早味拌麵佐時蔬豆包捲

材料

【紅藜麵】

紅藜麵 100g

【野蔬豆包捲】

生豆皮 2片

蘆筍 5∼6根

紅蘿蔔 1/8根

木耳 20g

金針菇 1/8包

照燒醬 1大匙

【香料烤蔬菜】

玉米筍 4∼5條

甜椒 1/2顆

花椰菜 1/2朵

義式香料 適量

橄欖油 適量

鹽 適量

作法

1 將麵條煮熟,取出備用。

2 洗淨瀝乾的花椰菜、玉米筍、甜椒淋上橄欖油並均勻灑上義式香料和鹽,送入預熱180度的烤箱烤約15分鐘。

3 以少量的油將蘆筍、紅蘿蔔絲、金針菇、木耳炒熟。

4 將生豆包攤開、鋪上海苔,加入步驟3的食材並捲起。

5 將捲好的豆包捲煎至表面微焦。

6 刷上照燒醬後,再煎約1分鐘即可起鍋。

7 將所有菜色組合起來即可。

鷹嘴豆凱薩沙拉佐培根天貝

30分鐘 2人份 難易度:★★ 電鍋、平底鍋、烤箱、攪拌機

鷹嘴豆凱薩沙拉佐培根天貝

材料

【鷹嘴豆凱薩沙拉】

蘿蔓 5∼6片

熟鷹嘴豆 25g

燕麥脆片 適量

堅果 適量

果乾 適量

凱薩沙拉醬 2大匙

(可依喜好調整)

【煙燻培根天貝】

煙燻培根天貝 100g

【香料炒綜合菇】

杏鮑菇 1/4根

香菇 3朵

義式香料 適量

鹽 適量

【香料烤蔬菜】

花椰菜 1/3朵

甜椒 1/2顆

玉米筍 3∼4根

橄欖油 適量

義式香料 適量

鹽 適量

作法

1 前一晚先製作煙燻天貝培根,並浸泡鷹嘴豆。

2 將鷹嘴豆洗淨蒸熟。將洗淨的花椰菜、玉米筍、甜椒淋上橄欖油並均勻灑上義式香料和鹽,送入預熱180度的烤箱烤約15分鐘。

3 將香菇和杏鮑菇放入鍋中乾煎,煎出香氣之後淋上一點點油,撒上鹽和義式香料。

4 將醃好的煙燻天貝培根煎至兩面微焦。

5 組合蘿蔓、堅果、果乾、燕麥脆片與凱薩沙拉醬。

6 將其他菜色一併組合起來即可。

本文摘自《找蔬食Traveggo無肉全植簡單提案》/Hao & Yang(找蔬食YT頻道主理人)/三采文化

原文引自:健身只能吃雞胸肉?蔬食專家教你用黃豆做出蛋白質滿分健身餐

延伸閱讀:

>>立即加入早安健康LINE好友,週週抽​【健康好禮一份​!】