打工人的午餐總是個讓人頭疼的難題，點外賣吧，衛生和口味都不太讓人放心，自己做呢，又常常因為時間緊、廚藝有限而犯難。別擔心，今天我就給大家分享一道超級簡單又美味的番茄炒蛋蓋飯，五分鐘就能搞定一頓營養豐富的午餐，讓咱們打工人也能輕鬆享受美食。 番茄炒蛋這道菜，相信大家都不陌生。別看它看似普通，可要做得好吃，還真有點小講究。首先，我們來準備食材。西紅柿兩個，雞蛋三個，再準備少許蔥花、鹽、糖、生抽、食用油就可以了，這些食材在超市很容易買到，家裡也基本都會備着。
先處理雞蛋，把雞蛋打到碗里，用筷子或者打蛋器攪拌均勻。攪拌的時候稍微多花點時間，讓蛋清和蛋黃充分融合，這樣炒出來的雞蛋會更加蓬鬆。在攪好的雞蛋液里加一點點鹽和料酒，鹽能調味，料酒可以去腥，攪拌均勻備用。接下來處理西紅柿，把西紅柿洗乾淨，在頂部劃個十字刀，用開水燙一下，這樣就能輕鬆地把皮去掉了。去皮後的西紅柿切成小塊，大小適中就好，方便後續炒制。 開火，在鍋里倒入適量的食用油，油熱後把攪拌好的雞蛋液倒進去。這時候可以看到雞蛋液迅速膨脹起來，用鏟子快速翻炒，把雞蛋炒成小塊狀，盛出鍋備用。接着在鍋里再倒一點油，放入蔥花炒香，蔥花在熱油里滋滋作響，香味一下子就出來了，讓人聞着就很有食慾。蔥花炒香後，把切好的西紅柿塊放進去翻炒。
翻炒的時候，可以用鏟子稍微壓一壓西紅柿，讓它高湯。等西紅柿炒出湯汁後，加入適量的鹽、糖和生抽調味。鹽和糖的比例可以根據自己的口味來調整，喜歡甜一點的就多放些糖，喜歡咸一點的就多放些鹽。生抽主要是為了提鮮，讓湯汁的味道更加濃郁。 把炒好的雞蛋再倒回鍋里，和西紅柿湯汁充分攪拌均勻，讓雞蛋吸收西紅柿的湯汁。再煮個一兩分鐘，讓味道充分融合。煮好後，把火關掉。一碗熱氣騰騰、香噴噴的番茄炒蛋就做好了。 煮番茄炒蛋的同時，我們可以把米飯煮上。現在有電飯煲，煮飯很方便，提前把米洗好，加入適量的水，按下煮飯鍵就不用管了。等番茄炒蛋做好，米飯也煮好了。
把米飯盛在碗里，再把做好的番茄炒蛋澆在米飯上，這道番茄炒蛋蓋飯就大功告成了。紅的番茄、黃的雞蛋、白的米飯，色彩搭配得特別好看，讓人一看就有食慾。吃一口，酸酸甜甜的西紅柿湯汁包裹着米飯，蓬鬆的雞蛋口感嫩滑，味道簡直太棒了。而且這道菜營養豐富，雞蛋富含蛋白質，西紅柿含有豐富的維生素，再配上碳水滿滿的米飯，一頓午餐吃得既滿足又健康。大家是不是已經心動了呢？動手試試這道番茄炒蛋蓋飯吧，相信你一定會愛上它。要是你在製作過程中有什麼小竅門或者獨特的吃法，也歡迎在評論區分享喲！