百年米其林名店登台！東京米其林一星「壽喜燒割烹 日山」首度海外展店進駐台北新光三越A4館，讓饕客不必飛日本就能品嘗頂級和牛壽喜燒。餐廳以百年傳承的關東派醬汁、桌邊專人涮煮服務，重現最道地的日式割烹精神。從鹿兒島A5薩摩和牛、磯煮鮑魚到自製胡麻冰淇淋，每道料理皆展現極致匠心。不論是慶祝聚餐或紀念日饗宴，這間日本頂級壽喜燒餐廳絕對是近期最值得朝聖的新開幕話題。加入食尚LINE好友，最新美食優惠即時看！
百年米其林「和牛壽喜燒」登台
台北人有福啦！東京米其林一星名店「壽喜燒割烹 日山」首度來台開設海外分店，就位在台北「新光三越新天地A4館」４樓。這家擁有百年歷史的日本頂級和牛餐廳，不僅連續10年獲得「東京米其林指南」一星肯定，更多次被日本權威美食網站「食べログ（tabelog）」評選為百大名店。現在不用飛日本，在台北就能品嘗到最道地的日式壽喜燒美味！
▲「壽喜燒割烹 日山」所使用的和牛，皆來自於自家挑選的國寶級特選和牛。（張庭瑄 攝）
▲傳承百年的日山壽喜燒醬汁，使用的是傳統關東派醬汁，醬汁風格主要為了凸顯食材原味，因此甜度不會過於明顯。（張庭瑄 攝）
▲來到日山用餐的饕客，主要以隱密性較高的包廂為主要帶位。（張庭瑄 攝）
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４款壽喜燒套餐爽吃海陸雙饗
「壽喜燒割烹 日山」台灣首家分店提供４款壽喜燒割烹及午間套餐，每套1,080元～4,880元不等。編輯推薦「極上・日山」套餐（4,880元），從前菜到甜點一應具全，包括磯煮鮑魚、炙燒和牛塔、季節生魚片、和牛三味握壽司、時魚塩燒等。其中，「炙燒和牛塔、真山葵」將和牛以丁狀、泥狀２種狀態搭配味噌、海膽，並附上酥炸米餅作為雙重吃法。
▲酒肴「精選旬三品」包含磯煮鮑魚、山藥細麵、 厚蛋燒。（張庭瑄 攝）
▲將日山特選和牛切為丁狀與泥狀，兩種狀態的和牛拌入信州味噌賦味，並以炙燒手法讓和牛油脂溶於肉質之間。（張庭瑄 攝）
▲燒皿「時魚塩燒」同樣使用公斤數足夠的肥美海魚，帶出台灣在地豐美漁獲。（張庭瑄 攝）
專人桌邊涮煮「鹿兒島A5和牛」
「壽喜燒割烹 日山」堅持使用特製鑄鐵鍋及壽喜燒推車，由專人桌邊服務涮烤。為歡慶台灣首店登場，特別端出頂級「鹿兒島A5等級薩摩牛」，每片厚度達2.5mm，搭配傳承百年的祕製壽喜燒醬汁，品嘗得到和牛吸附壽喜燒醬汁的軟嫩滋味。建議先品嘗原味，再沾入生食級的新鮮蛋液，讓和牛香氣完美融入。
▲「壽喜燒割烹 日山」所使用的和牛，皆來自於自家挑選的國寶級特選和牛。（張庭瑄 攝）
▲搭配傳承百年的祕製壽喜燒醬汁，品嘗得到和牛吸附壽喜燒醬汁的軟嫩滋味。（張庭瑄 攝）
▲為了讓日本空運來台的和牛、壽喜燒醬汁能在台完美呈現極致的壽喜燒體驗，特別打造推車，由專人桌邊涮煮和牛壽喜燒。（張庭瑄 攝）
濃郁海苔蛤蜊湯、手作甜點收尾
此外，與壽喜燒一同上桌的日本產米飯，或台灣較少見的秋田縣稻庭烏龍麵，建議可將沾過肉的蛋液倒入烏龍麵內，感受到和牛肉脂帶來的香氣。品嘗完和牛壽喜燒後，吸物「生海苔 蛤蜊清汁」選用大量蛤蜊搭配柴魚熬煮清湯；最後還有自製「胡麻冰淇淋」作結，讓整頓餐點畫下完美句點。
▲「生海苔 蛤蜊清汁」選用大量蛤蜊搭配柴魚熬煮清湯。（張庭瑄 攝）
▲自製「胡麻冰淇淋」作結，讓整頓餐點畫下完美句點。（張庭瑄 攝）
打卡日式風格設計、立體牛隻
「壽喜燒割烹 日山」由1912年創立的「日山畜產」開業，是日本國寶級的和牛鑑定權威。擁有完整的一條龍供應鏈和百年的鑑定技術。台北店占地80坪，主要以隱密性較高的包廂為主，共有６個包廂分別可安排4～20位；裝潢融入鍍鈦油漆、宣紙、竹林光影等日式元素，營造滿滿的日式氛圍。天花板還打造星空意象，入口處的立體牛隻雕塑成為打卡亮點。
▲僅提供肋眼、沙朗、上肩肉共３大部位呈現，是因為壽喜燒必須選用帶有油脂的部位才合適。（張庭瑄 攝）
▲開放式的用餐空間以低調奢華的暗系色調打造，開放式用餐空間除了套餐，亦有提供單點料理。（張庭瑄 攝）
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