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抑制癌症、降膽固醇!5種蔬果調節免疫,洋蔥高麗菜都要吃



抑制癌症、降膽固醇!5種蔬果調節免疫,洋蔥高麗菜都要吃 1
【早安健康/林曉凌(瀚仕抗衰老醫學中心院長)】

養身抵禦疾病如何吃

我向來主張「疾病從口入,健康也可以吃出來」,養好體質以抵禦疾病,確實是可以從飲食著手,這也是本書的撰寫主軸。

以營養攝取避免疾病,就是先做好「養」強化體質;面臨到高風險期時,就需要增強「護」的能力。

我們體內的自由基,是參與新陳代謝與免疫反應的關鍵。自由基是氧氣進入體內新陳代謝後的產物,活性相當強,可以和任何物質發生強烈反應。呼吸帶入氧氣後,細胞粒線體的氧氣透過與脂肪和醣類的結合,提供每日生理運作所需能量,這過程同時會有部分的氧轉變成具氧化效能的自由基。

自由基是個雙面刃,正常生理情況下,身體內的防禦細胞在面對外來不速客時,會釋放出超氧陰離子自由基來消滅外敵。這表示,自由基是維持身體健康必要的武器,不過,過量的自由基卻也會傷害周邊組織細胞。

什麼情況下會產生過量自由基呢?在《抗炎體質這樣吃》一書中,提到不當的飲食添加物、外界不良環境的影響、作息不正常、心理壓力都會讓身體產生自由基,或者說氧化反應。過量的自由基就會讓人們出現器官老化、體力衰退、皮膚鬆弛、免疫力減退等症狀。

那麼應該怎樣才能降低過多自由基的危害?攝取維生素A、C、E、茄紅素、β—胡蘿蔔素、葉酸、兒茶素、葉黃素、花青素與黃酮類等,這些都有助於抗氧化。同時,有些關鍵性的微量元素,如銅、鋅、錳、硒,輔助人體體內的抗自由基酵素能夠強化人體抗氧化酵素系統,協同清除體內多餘的自由基。

氧自由基吸收能力(Oxygen Radical Absorbance Capacity,簡稱ORAC)是衡量食物抗氧化能力的指標,ORAC值越高,就代表抑制自由基的抗氧化能力越強。維生素E、C和魚油、蜂膠、葡萄籽萃取物(OPC)、紅酒萃取物、歐洲藍莓萃取物等,都具有高抗氧化力。

平常多多攝取這些營養素相當重要,在疫情傳染風險提高時,可以經過專業人士建議,適度提高使用劑量。

調節免疫力的蔬果建議

洋蔥

洋蔥含有維生素B群和硒,可活化T細胞和B細胞,維護免疫機能。

硒是協助免疫系統正常運作的兩種重要礦物質。缺乏硒可能引起自體免疫的甲狀腺疾病;而硒也是製造甲狀腺荷爾蒙和穀胱甘肽過氧化酶(glutathione peroxidase)的必需元素。如果沒有硒,甲狀腺無法轉換成荷爾蒙,細胞就會被自由基破壞。此外,還可防止因化學物質引起的過敏症狀。經常流鼻水、打噴嚏、眼睛發癢容易過敏的人,多吃洋蔥能夠減緩症狀。

洋蔥還有豐富的硫化合物、槲皮素等類黃酮物質,不但可抑制癌細胞,多多食用還可以增強抗癌免疫力;槲皮素、山奈酚結合硫化合物能淨化血管,保持血管彈性,維護免疫力。這些營養素具有強烈殺菌能力,有助減少食物中毒機會。

下一頁看更多推薦食材,可以抑制癌細胞分裂、降低血中膽固醇、預防中風!


香菇

被稱為百菇之王的香菇,富含鐵、鈣、鉀、磷等礦物質。

鉀離子能中和飲食失調所造成的酸性體質,維持血液中的酸鹼平衡,清除血中毒素;硒可以促進新陳代謝、抗衰老;香菇中豐富的多醣體含有雙鏈核糖核酸,可以抑制癌細胞的分裂速度。

此外,其低脂、高蛋白的特性,可促進食欲、抑制膽固醇吸收和合成;膳食纖維高,有助腸道蠕動,還能抑制脂肪吸收,可以提高抵抗力、降血壓、降血脂,降低血中膽固醇以減少血栓發生,有利體內有毒物質排出。

胡蘿蔔

胡蘿蔔含有豐富的β—胡蘿蔔素,是維持口腔、呼吸道、胃、腸健康的重要營養素。醫學上通常認為讓學童食用胡蘿蔔可以保護眼睛、使眼睛明亮,並且可以輔助治療皮膚過敏、神經過敏、浮腫、哮喘等。

進入體內後,β—胡蘿蔔素會轉換成對提昇免疫力很重要的維生素A,有助於控制肺癌、胰腺癌。如果把胡蘿蔔和富含β—胡蘿蔔素的食物(如甜椒、南瓜、地瓜、金針、黃秋葵)作為日常菜單之一,可以降低中風的危險性,增強抵抗力。

茄子

中醫認為茄子性寒,有清熱消腫、活血止痛的作用。而茄子中的皂苷能降低膽固醇、血脂,提昇代謝率,預防肥胖;茄子皮富含的植化素,對抗體內自由基有相當功效;加上含有豐富的維生素P、植化素也被稱為「血管的清道夫」,可以增加血管壁彈性,預防高血壓等疾病;維生素E能增強細胞膜的抗氧化作用,抵抗有害自由基對細胞的破壞,防止動脈硬化及高血壓的產生。

茄子對食欲不振、上呼吸道感染等有一定食療效果,能緩解老年人咳嗽、氣管炎,而且所含的多醣、鐵、磷、脂肪等物質均與番茄相近,鈣與蛋白質含量均比番茄還要高。

高麗菜

高麗菜是血液的清潔劑,也是促進免疫功能的食物,和蘆筍、花椰菜一樣具有抗衰老、抗氧化的功能。

高麗菜低卡高纖保護腸胃、可以降低結腸癌發生率;維生素C的含量與柑橘相當,有助提昇新陳代謝、抑制膽固醇的吸收,降低肥胖機率;富含葉酸能提高人體免疫力,在消滅細菌和病毒、預防治療潰瘍方面都有幫助。

美國相關研究已經證實高麗菜可以治療潰瘍、痛風、風濕病、眼和耳病、壞血病、哮喘、痛風,癌症等,還能促進免疫系統功能。

本文摘自《平衡免疫這樣吃!》/林曉凌(瀚仕抗衰老醫學中心院長)/如何出版社

原文引自:抑制癌症、降膽固醇!5種蔬果調節免疫,洋蔥高麗菜都要吃

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