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38歲醫師肌膚年齡僅26歲,就靠這道究極美顏蔬菜湯!



38歲醫師肌膚年齡僅26歲,就靠這道究極美顏蔬菜湯! 1
【早安健康/張承宇報導】蔬果是大自然給予我們的恩物,其中諸多營養成分都對維持身體健康相當有幫助,具備料理家身分的日本專業醫師推薦了一道簡單的湯品,只要使用處理蔬菜所留下、準備丟棄的皮以及梗蓋等部位就能製作,這些部位都是植物的營養精華所在,製成湯品享用既惜食又健康,可謂一舉兩得!

38歲醫師肌膚年齡只有26歲,秘密武器就是「蔬菜湯」

日本麻醉科醫師、料理家河埜玲子現年38歲,經過測試肌膚年齡卻只有26歲,能保持肌膚年輕有光澤的秘訣,就是「美肌秘密蔬菜湯」。河埜玲子指出,蔬菜中豐富的植化素能幫助抗老、抗氧化,且比起多數人會吃的果肉,皮、梗蓋等部位往往含有更多植化素,例如胡蘿蔔帶皮煮,能吃下更多抗氧化成分,因此河埜玲子自己都會利用植物的皮和梗來煮湯。

河埜玲子建議民眾依照自身喜好,加入多種不同的蔬菜的皮、梗蓋等,除了能增添風味,還能讓抗氧化能力增加。

材料

  • 各種蔬菜的皮、梗、籽等(食材務必確實洗淨,建議選購無農藥蔬菜)。
  • 料理用酒1大匙。

做法

將材料放入鍋中,加水至蓋過全部材料,再加入酒用弱火煮20分鐘,最後將蔬菜渣濾掉,留下高湯即可享用,也可用於煮飯、煮味噌湯、炒菜,增添風味也能補充營養。

果肉想煮湯也可以,長時間烹煮破壞食物細胞壁提高吸收率

此外,連皮帶肉一起煮湯也是好方法。日本麻布醫院院長高橋弘介紹,將胡蘿蔔、南瓜帶皮一起煮,再加入高麗菜、洋蔥,透過較長時間的烹煮過程來破壞植物的細胞壁,使植化素溶入湯裡面,而且變得更容易吸收,同時做好以後放入冰箱冷藏隨時都能喝,更可以放入製冰盒中製成冰塊,保存更久。蔬菜一起吃還能補充豐富膳食纖維。

材料

  • 高麗菜100g。
  • 洋蔥100g。
  • 帶皮胡蘿蔔100g。
  • 帶皮南瓜100g。
  • 水1000cc。

做法

蔬菜切成容易入口大小,放入鍋中開火煮至沸騰後轉小火續煮30分鐘即可。冷藏請最晚在隔天吃完;放入製冰盒中冷凍,則約可保存2周。

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