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腸道發炎拉高癌症、糖尿病風險!這些食物是腸道菌的毒藥



腸道發炎拉高癌症、糖尿病風險!這些食物是腸道菌的毒藥 1
【早安健康/余宗翰報導】人人都愛甜食,鮮艷可口的各式糖果、甜點、麵包,都讓人心情愉悅帶來幸福感;但這些美食裡可能有藏有破壞腸道的毒藥。最近美國麻薩諸塞大學阿默斯特分校(University of Massachusetts Amherst)發表在《Small》雜誌的一項研究發現,一種常見用在食品的成分二氧化鈦,吃進肚子裡可能會影響腸道菌叢,導致腸道發炎,甚至影響腸道免疫系統。

二氧化鈦應用範圍廣、恐蓄積體內影響健康,法國今年元旦起開始禁用

二氧化鈦常用做「白色色素」添加在各類食品。根據國家環境毒物研究中心資料,常見使用二氧化鈦的食品包含:

  • 硬糖
  • 麵包
  • 口香糖
  • 調味料

過去認為二氧化鈦的分子較大、吸收率不佳,最多僅0.1%會被腸道吸收,其他多數會透過糞便排出,所以對人體影響不大。然而,食品級二氧化鈦的實際吸收率可能高幾十倍,因為食品級二氧化鈦有高達3.2%的奈米粒子,奈米粒子相當微小,可能會直接進入人體,造成健康疑慮。

而且,近年來數個動物實驗發現,食品級二氧化鈦可能導致小鼠腸道損害與免疫系統的併發症,因為難以保證二氧化鈦的安全性,法國在今年1月1日開始禁用二氧化鈦做食品添加劑。然而,目前歐盟、日本、美國,以及台灣仍把二氧化鈦視為合法添加物。

食品級二氣化鈦至少三分之一是奈米級顆粒,恐導致腸道發炎

根據外媒《 Science Daily》,人們主要透過一種名為「E171」的添加物接觸到食品級二氧化鈦;美國麻薩諸塞大學阿默斯特分校一組研究團隊用精細的儀器檢測,發現E171添加物裡,至少有三分之一的二氧化鈦是奈米等級,可能會被人體吸收。

阿默斯特分校也以小鼠做動物實驗,餵食E171添加物與食品級二氧化鈦給兩組小鼠,一組小鼠餵養高脂飲食,另一組小鼠則餵低脂飲食;結果發現,不管餵養高脂或低脂飲食,小鼠們都因為二氧化鈦的奈米粒子產生了負面影響,只是餵養高脂飲食的小鼠受到的影響更大。

研究人員發現,小鼠餵養二氧化鈦後盲腸內的脂肪酸水平降低,這個結果會導致大腸中促進發炎的免疫細胞生成,呈現發炎的狀態,並影響腸道免疫系統。研究人員後續進行糞便移植實驗,將「腸道菌叢受二氧化鈦影響的小鼠糞便」移植到沒有腸道菌的小鼠體內,結果牠們的腸道也因此發炎。

研究結果表明,二氧化鈦的奈米粒子可能會降低小鼠盲腸的脂肪酸,並影響腸道內的菌叢,這兩項影響都會促進腸道發炎。但該研究僅限於小鼠,是否會對人體造成相同且確實的影響,仍需要進一步實驗證明。

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目前還不確定二氧化鈦經人體吸收後會不會像實驗小鼠一樣,使腸道發炎;但可以確定的是,如果腸道經常發炎,並不是好事。

日本知名醫學博士池谷敏郎在其著作《抗發炎:斷開百病最強絕招》中指出,慢性的腸道發炎會使腸道細胞不斷遭到破壞,進而演變成各種疾病,包括糖尿病、中風、大腸癌等。

池谷敏郎表示,因為體內約7成的免疫細胞都聚集在腸道裡,如果腸道慢性發炎一直沒有治癒,可能會嚴重影響免疫功能,也有較高的機率罹患腸炎或大腸癌。另外,如果腸道內「上皮細胞」因為長期發炎而遭到破壞,腸道內有害的物質會侵入腸道外的身體組織,並進一步影響各個器官。如果影響到胰臟,可能會減少胰島素的分泌,導致糖尿病;影響到心血管系統,可能會引起腦中風或心肌梗塞,危害不勝枚舉。盡量避免腸道受到負面影響、盡力保持其正常運作,是養生保健的一大關鍵。

人工色素壞處多,建議別吃太鮮艷的食品、用水果當零嘴

雖然色素等添加物都受到國家的規範,對人體的影響在可控管的範圍之內;但若經常吃食仍可能帶來健康風暴。根據長庚醫訊,許多文獻都指出食用過量的人工色素會危害人體,比如生育力下降、生出畸形胎,甚至可能致癌。尤其對小孩影響更顯著,食用過多人工色素會造成注意力不集中、過動、學習障礙等症狀。

專家呼籲,挑選零食時,應看清食品添加物標示、避免含有人工添加物的食物,也別選購太香、色彩太鮮艷的商品,或是用天然食物做零食,盡量避免添加物的危害。

參考資料:
  1. 國家環境毒物中心 食品安全資訊網〈歐盟重新評估食品級二氧化鈦(Titanium dioxide)做為食品添加物之安全性〉
  2. https://health.udn.com/health/story/6010/4430632
  3. https://www.sciencedaily.com/releases/2020/06/200625162252.htm

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原文引自:腸道發炎拉高癌症、糖尿病風險!這些食物是腸道菌的毒藥

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