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腸胃不適、便秘時該怎麼吃?筆記4個對策,養好腸不再為難



腸胃不適、便秘時該怎麼吃?筆記4個對策,養好腸不再為難 1
【早安健康/成田美紀(東京都健康長壽醫療中心研究員)、檢見崎聰美(營養管理師)】

腸胃不適時該怎麼吃?

年紀一大,身體狀況容易不穩定。如果有感冒、腹瀉、胃脹氣等腸胃不適的情況,可選擇容易消化的食物和烹調方式。魚類建議選擇鱈魚或鰈魚等白肉魚,肉類則建議選擇脂肪較少的紅肉或雞胸肉,蔬果類則要避免食物纖維豐富的蔬菜,如竹筍或牛蒡,可以選擇紅蘿蔔、馬鈴薯。

選擇清粥或烏龍湯麵

合適的料理像是清粥、烏龍湯麵、燉煮白肉魚、清蒸魚、涮紅肉、燉煮雞肉丸子、蛋豆腐、茶碗蒸、涼拌水煮青菜、滷煮白蘿蔔或南瓜等燉煮類食物。另一方面,最好避免攝取醃漬物等高鹽食物、醋拌涼菜、柑橘類等較酸的食物、辛香料、碳酸飲料或咖啡、紅茶等,因為這些食物會促進胃酸分泌,要小心食用。

便利的保健食品

身體狀況欠佳時,不要硬撐,可以借助市售保健食品的力量。提供蛋白質、微量營養素,和熱量的飲料或果凍狀產品,讓人即使食慾不振,也可以輕鬆攝取到這些營養素。

此外,為了咀嚼或吞嚥困難、需要補充營養的人,所設計的微笑照護餐,也提供了豐富的選擇,已經開發出清粥、什錦粥等主食,馬鈴薯燉肉、漢堡肉等主菜,甚至是湯品和布丁等多樣化菜色,只要到藥局就可以買得到(按:在臺灣,六十五歲以上老人,但生活自理能力缺失;六十五歲以上獨居老人,工具性日常生活量表評估失能者,可向長照管理中心或社會局申請送餐服務)。

便祕或吃不下時,有沒有哪些進食對策能幫上忙?看第二頁的分享,或許能幫你消除和預防便祕喔!


食慾不佳、便祕時的對策

食慾不佳時

食慾不佳時不用勉強自己硬吞,就吃自己想吃的食物、想吃的分量吧,布丁或茶碗蒸這種入口即化的食物,可能比較容易吃下肚。此外,添加咖哩粉、大蒜、薑、紫蘇、柚子等的料理,也可以藉由香氣刺激食慾。梅乾或醋醃漬物等有酸味的食品,也有促進食慾的效果。

便祕時

上了年紀後,很多人都有便祕的困擾,主要原因可能是隨著年齡增長,腸道蠕動變慢,或運動量減少導致腹壓變弱。便祕會影響食慾,所以請用以下方法來消除和預防便祕吧。

  1. 要攝取充足水分和油脂早上起床時喝一杯水,可以補充水分,刺激腸道促進排便。此外油脂量太少也容易便祕。

  2. 攝取富含食物纖維的食物食物纖維有助於整頓腸內環境,促進腸道蠕動,要積極攝取富含食物纖維的牛蒡、秋葵、芋頭、四季豆、紅豆、納豆等食物。

  3. 攝取含乳酸菌的食物乳酸菌可以增加腸內益菌,整頓腸內環境。積極攝取起司、優格,或乳酸菌飲料。

本文摘自《50歲以上的營養學》/成田美紀(東京都健康長壽醫療中心東京都老人綜合研究所研究員)、檢見崎聰美(營養管理師、料理研究家)/大是文化

原文引自:腸胃不適、便秘時該怎麼吃?筆記4個對策,養好腸不再為難

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