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認知退化風險小心是吃出來的!50後必備4種食物讓衰退慢一點



認知退化風險小心是吃出來的!50後必備4種食物讓衰退慢一點 1
【早安健康/成田美紀(東京都健康長壽醫療中心研究員)、檢見崎聰美(營養管理師)】

低營養,高失智症風險

失智症是因為人類活動的司令官──大腦功能衰退,影響到記憶力和思考的疾病。

營養狀態和認知功能的關係

東京都健康長壽醫療中心研究所為闡明營養狀態和認知功能的關係,針對群馬縣和新瀉縣70歲以上的居民約1150人,進行長達四年的追蹤調查。調查內容為血液檢查、認知功能和所有生活習慣。完成調查的對象共682人,分析追蹤調查期間,認知功能衰退的人的成因。

結果發現血液檢查項目中的紅血球數、HDL(好的)膽固醇值、血清白蛋白值這三項指標,和認知功能衰退有關。

低營養也會影響認知功能

紅血球、HDL膽固醇值和血清白蛋白值,分別代表鐵、脂質和蛋白質的狀態。鐵是血紅素的成分,血紅素能把氧氣運送到腦部;脂質則具有維持血管柔軟的效果,有柔軟的血管,才能把營養和氧氣運送到腦部;蛋白質則是構成腦部的神經細胞,以及讓大腦運作的神經傳導物質的原料。

調查時把這三項指標的數值,各分成多、普通、少,排除過往病歷的影響,調查風險(危險程度),結果發現數值少的組別,認知功能衰退的風險,是數值多的組別的約兩至三倍,也就是說低營養的人,罹患失智症的風險較高。

「50+的營養學」想維持好的代謝,絕對別忘了吃這4種食物喔!下一頁分享每日用餐建議給您


脂質能產生熱量,維生素有助代謝

碳水化合物、脂質、維生素和礦物質也是不可或缺的營養素。

● 碳水化合物

碳水化合物(醣類)經消化吸收後,會隨著血液流經全身,成為人體的熱量來源。富含碳水化合物的食品有米飯、麵包、麵類等穀類。一份碳水化合物的量為一碗飯、一片吐司或一球麵,每日建議搭配攝取三份,就以碳水化合物作為每餐的主食來輕鬆攝取吧。

● 脂質

相較於蛋白質或碳水化合物,脂質在人體內可以創造更高熱量(每公克9卡路里)。脂質內含有人體無法合成的必需脂肪酸,是形成細胞膜和合成荷爾蒙的材料。此外,脂質還有助於脂溶性維生素(維生素A、D、E、K)的吸收。建議每日烹調時使用一大匙油。

● 維生素和礦物質

維生素和礦物質有助於調節體溫,維持人體生理機能,且和代謝功能有關,蔬菜和海藻富含維生素和礦物質。一份蔬菜指的是雙手掌心分量的未煮過蔬菜,或單手掌心分量的煮過的蔬菜,每日建議攝取三份以上。薯類則富含維生素C。

● 水果

水果富含維生素C、食物纖維和碳水化合物,建議每日攝取半顆蘋果、半根香蕉,一顆柿子或橘子。

本文摘自《50歲以上的營養學》/成田美紀(東京都健康長壽醫療中心東京都老人綜合研究所研究員)、檢見崎聰美(營養管理師、料理研究家)/大是文化

原文引自:高失智風險也是吃出來的!50後該吃4種食物,大腦衰退慢一點

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