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抗感冒!日本正夯發酵鍋:食材界強免疫資優生一次集合



抗感冒!日本正夯發酵鍋:食材界強免疫資優生一次集合 1
【早安健康/張承宇報導】過年圍爐是全球華人的共同經驗,甚至想吃火鍋不用過年,春夏秋冬都相當適合。而火鍋除了吃得美味,更要吃得健康,選擇營養又美味的食材來煮火鍋,才是現代人最聰明的選擇!快來看日本最夯、今年冬天票選出的最夯火鍋「發酵鍋」是什麼、如何做,又有什麼健康功效。

日本「發酵鍋」正夯,提高免疫力抗感冒

日本一間位於東京的知名企業,每年都會針對流行食物進行票選,而今年冬季(2019年末~2020年初之間)問卷統計發現,今年冬天大家吃鍋的目的,第一名就是「健康養生」,而最熱門的鍋物,就是「發酵鍋」。

問卷結果顯示,約有81%的人想要嘗試發酵鍋,其中發酵鍋又在40幾歲女性中的支持度最高,高達90%,甚至除了鍋物以外,還有75%民眾想提高發酵食品的食用頻率,例如更常吃優格等,來幫助促進身體健康。

日本管理營養士柴田真希指出,所謂的發酵鍋,是指在火鍋中加入味噌,起司,或是甘酒、泡菜等發酵食品,除了非常美味以外,還有整腸、提高免疫力、預防感冒等效果,在冬季之中,堪稱是大自然賜給人類的恩物。

針對冬天各種熱門的美味健康火鍋,日本節目也邀請到日本知名營養士、食物學專家佐藤秀美推薦美味健康鍋物,佐藤秀美介紹了一道美味的番茄起司鍋,加入了味噌、起司等發酵食品,能夠幫助提高免疫力,對預防感冒等各種疾病有正面幫助。

佐藤秀美強調,製作番茄味噌鍋材料中會加入大頭菜,大頭菜具備豐富的膳食纖維,能幫助整腸,同時還含有豐富的維生素C,而大頭菜的葉子也富含鈣質、葉酸,能幫助預防骨質疏鬆及貧血。另外也會加入莫札瑞拉起司(義大利語:mozzarella),這種起司含有豐富的鈣質、維生素A、B2以及鋅,幫助同時補充多種營養。

而其他食材則建議加入豆苗、高麗菜、油豆腐、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、洋蔥、蓮藕、枸杞、菇類等,具備增強免疫力、預防感冒的效果,其中又以蓮藕最為推薦,蓮藕含有豐富的維生素C、多酚以及膳食纖維,能更有效幫助提高免疫力。而過去日本企業也曾邀請到134名管理營養士、管理營養士,針對健康火鍋配料進行排名,前三名依序是白菜、蔥、韭菜,也不妨多多食用這些健康蔬菜。

簡單自製番茄起司味噌鍋,增強免疫力防感冒!完整食譜在下一頁喔


簡單自製番茄起司味噌鍋,增強免疫力防感冒

材料

  • 番茄醬、味噌、橄欖油各2大匙。
  • 雞絞肉200g。
  • 昆布高湯適量。
  • 莫札瑞拉起司適量。
  • 大頭菜等其他各種蔬菜依喜好適量。
  • ※精選健康食材供您參考:白菜、蔥、韭菜、豆苗、高麗菜、油豆腐、雞肉、胡蘿蔔、洋蔥、蓮藕、枸杞、菇類。

做法

  1. 使用微波爐將番茄醬加熱,再加入味噌及橄欖油攪拌均勻。
  2. 鍋中注入昆布高湯,加入菇類後煮至沸騰,隨後加入雞絞肉略煮,再加入其他材料煮熟,最後加入做法1的醬料拌勻
  3. 莫札瑞拉起司切薄片,要吃的時候將起司稍微涮一下軟化,配合其他食材一起吃,既健康又美味。

原文引自:抗感冒!日本正夯發酵鍋:食材界強免疫資優生一次集合

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