Categories
健康消息

吃飯不胖還能養生!腫瘤專家:稻米蛋白能刺激免疫、抑制癌細胞



吃飯不胖還能養生!腫瘤專家:稻米蛋白能刺激免疫、抑制癌細胞 1
【早安健康/余宗翰報導】台灣有「稻米王國」的美譽,可是受到西方飲食的影響,台灣人吃的飯越來越少。而且,台灣也是「糖尿病大國」,糖尿病人口已超過200萬人,所以近年來流行減醣主義,一方面是為了減少攝取容易升糖的醣類(包含精緻類澱粉),另一方面也為了減肥,結果在這個浪潮下,容易升糖的米飯成為眾矢之的,許多專家呼籲民眾少吃米飯。

其實米飯能提供飽足感,降低想吃東吃西的欲望,若適量攝取米飯反而有利控制體重,而且研究發現,米飯中含有一種成分,能幫助對抗癌細胞;北醫大教授甚至指出米飯其實是「超級食物」,呼籲國人好好珍惜、利用。  

稻米蛋白能增生免疫細胞,有效對抗癌細胞

一般講到米飯會馬上想到澱粉、醣類,其實米飯中還擁有蛋白質、磷、維生素B1等多種營養素,米所含的蛋白質之中,有一種叫做「醇溶蛋白」(Prolamin)的營養素經研究後發現有望對抗白血病(俗稱血癌)。這個發現來自馬偕醫院放射腫瘤科主治醫師陳裕仁所做的研究,該研究論文被刊登在2017年《食物及化學毒理學》期刊(Food and Chemical Toxicology)之中。

研究以小鼠做實驗,研究人員將小鼠分成4組,分別為

  1. 正常小鼠
  2. 帶有L1210(白血病淋巴細胞)的小鼠
  3. 施打醇溶蛋白10 mg/kg體重的小鼠
  4. 施打醇溶蛋白30 mg/kg體重的小鼠

結果發現,施打醇溶蛋白的那組小鼠,抗發炎的腫瘤壞死因子,還有對抗病毒的干擾素,都增加了,甚至高出了20倍之多。這是因為醇溶蛋白可以刺激小鼠免疫細胞,分泌「腫瘤壞死因子」、「干擾素」來阻擋癌細胞。整體而言,一隻小鼠體內的免疫細胞消滅腫瘤細胞的能力提升了30%!

目前該研究僅止於動物實驗,並不能確認在人體會否發生同樣的效果;再說,這不代表多吃米飯可以消滅癌症,其實要強健免疫系統,重點仍在均衡營養,身體有對的能量才會有抗病的戰力。書田泌尿科眼科診所新陳代謝科主任醫師洪建德也為米飯讚聲,他認為米飯很適合搭配各式各樣配菜,更容易攝取均衡的營養。

擔心米飯GI值太高會害你變胖?女星小嫻吃飯照樣瘦!下一頁看新陳代謝科名醫、北醫大教授這樣說


米飯GI值太高?

小嫻吃飯照樣瘦!新陳代謝醫師這樣說

注重健康的人害怕吃米飯會增加糖尿病風險,許多減肥人士也避之唯恐不及,害怕吃飯血糖飆高轉化成脂肪。然而,擁有好身材的女星小嫻卻曾透露她三餐必不可少的食物就是米飯。

其實減肥期間最忌諱控制不了嘴巴、亂吃零食,吃飯因為容易產生飽足感,反而能降低正餐後因為飢餓而亂吃東西的機率,所以只要適量攝取米飯,其實有利於減肥,小嫻就是採取「三餐吃飽、餐間不吃零食」的方式來控制體重。

總而言之,控制好飯量,正確擇食,就不需要懼而遠之。至於米飯高升糖的問題,洪建德醫師指出,米飯的升糖指數在精緻類澱粉食品中相對較低,不用過度擔憂,即便對於糖尿病患他也建議他們吃飯;而且米飯還有另外3個好處:

  • 在地生產、便宜、容易取得。
  • 無添加物(相對於麵包、麵條)。
  • 幾乎不會引起過敏。

全球搶著把米當「超級食物」北醫大教授:米食是最平價的食膳

洪建德醫師推薦大家吃米飯的理由之一還有「好吃」,畢竟東西好吃才能讓人吃下肚,攝取其中的養分。台北醫學大學生藥學研究所名譽教授楊玲玲,20年來分別在馬偕醫院、台大醫院等地的癌症病房中,熬煮米湯給癌症病患服用以提升食慾、進食以恢復體力,就是最好的例子。

楊玲玲教授在《理財周刊》的報導中表示,科學研究發現,白米熬煮後的米漿能有效提升大分子抗體,「米湯」可說是最平價的食膳,當台灣人對米食興趣缺缺的同時,很多國家卻搶著把米當成超級食物,比如歐美流行的米布丁、韓國的元氣米湯、日本當紅的發芽米伴手禮等等,都在全球掀起風潮。楊教授呼籲國人,千萬不可忽視米的多元性與應用性。

參考資料:
  1. https://www.hpa.gov.tw/Pages/List.aspx?nodeid=359
  2. https://www.hindawi.com/journals/bmri/2017/9017902/
  3. https://www.researchgate.net/publication/319995756_Rice_protein_prolamin_promotes_anti-leukemia_immunity_and_inhibits_leukemia_growth_in_vivo

延伸閱讀:

原文引自:吃飯不胖還能養生!腫瘤專家:稻米蛋白能刺激免疫、抑制癌細胞

延伸閱讀:

>>立即加入早安健康LINE好友,週週抽​【健康好禮一份​!】