作品聲明：內容取材於網絡
在2025年凜冬將至的12月，一場持續了百日的輿論暴風雪，讓賈國龍這個從內蒙古闖出來的“硬漢”，第一次萌生了“退意”。
面對鏡頭，這位執掌西貝近四十年的老兵，沒有了往日的豪言壯語，反而顯露出一種看透世事的蒼涼：“如果這回西貝真的挺不過去，絕不再折騰創業了，大不了和老婆回草原放羊，日子總還得過。”
賈國龍自曝，在預製菜風波後，曾經連續四十天依靠的安眠藥入睡。
從“硬剛”到被輿論毒打
把時間倒回三個月前的9月10日，一切的崩塌源於一個極具流量的觸點。
羅永浩在社交平台上的一句吐槽，直指西貝“幾乎全是預製菜且價格虛高”，瞬間引爆了公眾積壓已久的不滿。
對於當時的賈國龍來說，這不僅是差評，更像是一種對尊嚴的挑釁，他骨子裡那股草原漢子的生猛勁兒一下就竄了上來，幾乎沒有經過公關團隊的深思熟慮，他選擇了最激進的策略——“硬剛”。
那時的他，固執地相信只要自己沒違反《食品安全法》，只要符合“國家標準”，就能在這個輿論場里挺直腰桿。
他甚至在同行扎堆的微信群裡，憤懣地將外界洶湧的質疑聲定性為“網絡黑社會”，但這句宣洩情緒的話不幸流出，成了火上澆油的燃料，直接將西貝推向了公眾的對立面。
賈國龍後來承認，這是他犯下的致命錯誤之一，而他自述的第二個錯誤更是出人意料，為了自證清白，他甚至甚至不惜下令向媒體和公眾敞開後廚大門。
在他原本的設想裡，整潔的中央廚房配送體系、無菌的操作流程，應該能成為洗刷冤屈的鐵證，然而，現實卻給了他一記響亮的耳光。
當冷凍庫的大門被打開，那一包包雖然符合有機標準、通過極速鎖鮮技術處理，但保質期標籤上赫然寫著“兩年”的冷凍西蘭花出現在鏡頭前時，公眾的信任崩塌了。
網絡上的嘲諷段子像病毒一樣蔓延，賈國龍那一刻才驚覺，他引以為傲的工業化“標準”，在渴望煙火氣的老百姓眼裡，恰恰是“沒有良心”的罪證。
這場錯位的對話，讓西貝付出了慘痛的真金白銀，在那段至暗時刻，西貝每天的營業額都在大失血，日均損失曾一度高達兩三百萬元。
而比金錢更讓這位58歲老人感到刺痛的，是一個從未聽過的新綽號——“老登”。
這個充滿戲謔和攻擊性的網絡詞彙，讓他第一次意識到，自己引以為傲的近四十年創業資歷，在當下的輿論生態中，可能已經變成了過時和頑固的代名詞。
賈國龍開始逆向操作
如果說之前的賈國龍是在用“工程師思維”做餐飲，那麼在被失眠折磨了40天后，他開始嘗試理解“人性”。
既然“高價低配”是憤怒的源頭，那就實實在在的降價，西貝沒有選擇玩弄文字遊戲搞短期促銷，而是直接重塑了價格體系。
將近30款主力產品的價格拉低，使得人均客單價回落到了75元左右，降幅接近兩成，為了取信於人，他更是許下了“降價不漲價”的承諾。
這幾乎是在割自己的肉來補公眾的信任黑洞，更有意思的是他在成本控制上的“反常識”操作。
按照一般的商業邏輯，遭遇如此嚴重的營收危機（由於輿論發酵，客流大幅減少），企業通常的第一反應是裁員、縮編、勒緊褲腰帶。
但賈國龍卻反其道而行之，他在風波最盛的時候，拍板給部分門店的一線員工平均漲了500元工資，哪怕這直接導致人力成本在總支出中的佔比飆升至35%的警戒線，他也在所不惜。
他終於意識到，過往為了對標麥當勞等西式快餐而極致推崇的“少人化”、“標準化”，雖然在報表上降低了管理風險，但也抽乾了中式正餐的靈魂——人情味。
為了把這種缺失的體驗感找補回來，他在門店里大張旗鼓地增加了專門的“歡樂使者”，甚至開始在店內搞起了“魔術生日會”。
哪怕生意冷清，也要在服務上加碼，這種“笨辦法”背後，是他試圖從“工業機器”回歸到“家庭歡樂餐廳”的戰略修正。
如果輸了，就去做個牧羊人
在這場被賈國龍定義為創業以來級別最高的危機中，並非沒有一點亮色。
在這兵荒馬亂的一百天裡，來自各個相關部門的檢查人員先後80多次踏入西貝的門店。
顯微鏡式的執法檢查最終帶來了一個讓他稍微寬心的結果：沒有一張因為違反食品安全法規而開出的罰單。
這也是賈國龍至今仍敢坐下來面對記者的底氣所在，他固執地認為，食品安全是企業的生死底線，這一點西貝守住了。
即便在向輿論低頭、向顧客需求妥協的過程中，他也明確表示，絕不會為了迎合“現炒”的呼聲而完全拋棄中央廚房的溫控優勢，因為那意味著食品安全風險的不可控。
他在尋找一個平衡點，一個既能讓“老登”不再挨罵，又能守住科學底線的中間地帶，但傷痕依然存在。
那個曾經喊著要即使虧本也要把官司打到底、要辨個是非曲直的“鬥士”賈國龍，似乎已經在連夜的焦慮中消失了。
取而代之的，是一個學會了說“對不起”，承認自己曾經“傲慢”、“獨斷專行”的管理者。
在那張引發爭議的“1.8萬人誓師大會”照片背後，外界看到的是管理的混亂或“打雞血”的瘋狂，但對於賈國龍來說，那是他在危機時刻試圖重新凝聚軍心的掙扎。
他不再幻想那種一呼百應的個人IP光環，而是希望能老老實實地退回到一個手藝人的本分——聽顧客發牢騷，把菜做好，把那降下來的75元客單價做紮實。
關於未來，賈國龍的眼裡依然有光，他依然夢想著西貝能成為有國際影響力的中餐代表，但在那之前，他必須先處理好眼下的“一地雞毛”。
在這個寒冷的冬天，賈國龍給自己留了最後一條退路，不是資本運作的退路，而是一條通往草原深處的歸途。
那句“回草原養羊”或許是一句無奈的玩笑，但也藏著一個創業者最樸素的肺腑之言：如果這個複雜的商業世界不再需要西貝，至少在大自然的草場上，羊群吃草，無需向誰解釋什麼是“預製”，什麼是“現成”。
日子還得過，無論是繼續掌舵這艘正在急轉彎的餐飲巨輪，還是真的拿起了牧羊鞭，這場持續百日的風波，注定已將“敬畏市場”四個字，刻進了這位餐飲老兵的骨髓裡。
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