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柿子和螃蟹一起吃會中毒?空腹、和這2種一起吃更要提防



柿子和螃蟹一起吃會中毒?空腹、和這2種一起吃更要提防 1
【早安健康/余宗翰報導】香甜美味的杮子是許多人在秋天最期待的美食,如同秋天的螃蟹一樣;杮子與螃蟹兩者都有很多食用禁忌的美食,比如農民曆背面就記載著「吃杮子再吃螃蟹會中毒」,這個禁忌有科學根據嗎?除此之外,還有許多關於杮子的食用小叮嚀,比如不要空腹吃、最好別吃杮子皮… 可能很少有水果像杮子一樣有那麼多顧忌吧!

現在正是杮子的盛產時節,除了享受好吃又營養的杮子,也要注意杮子的食用禁忌,以免造成腹部不適,甚至危害健康,增進慢性病風險。

柿子禁忌:柿子不能和什麼一起吃?

柿子不宜與螃蟹一起吃

這個禁忌大概是最多人知道的一個,傳統農民曆背後都有的「食物相剋中毒圖解」就記載這個禁忌,以致於很多人以為柿子與螃蟹同食會導致中毒,食藥署曾經闢謠,這兩者一起吃絕對不會中毒。

然而為什麼會有這樣的說法呢?食藥署解釋,其實杮子與螃蟹確實不適合一起吃,因為柿子富含單寧酸,而螃蟹富含蛋白質,單寧酸容易與蛋白質凝結成塊,所以同時吃下肚會相互影響,不容易消化吸收,造成腸胃不適,嚴重的話甚至會引發腸絞痛。

柿子不宜與優酪乳一起吃

根據農委會資料,柿子澀澀的口感來自單寧酸,因此跟杮子與螃蟹一起食用會有礙消化的道理一樣,如果柿子吃過量,且與富含蛋白質的食物一起吃下肚,比如優酪乳等乳製品,會在腸胃裡產生凝塊,引發腸胃不適。

柿子紅了才好!掌握享用柿子好時機不傷胃

杮子不宜空腹吃

農委會農業兒童網資料提到,柿子富含單寧酸,容易對腸胃造成刺激,空腹時吃下太多的杮子,可能會使腸胃不舒服。

未熟、未剝皮就吃杮子容易傷胃

杮子本來就含有豐富的單寧酸,若是未成熟的杮子單寧酸的含量更多,所以剛買回家的柿子如果不夠熟,建議放在室內常溫中催熟,吃起來更甜,也比較不傷胃。另外,杮子皮相對於果肉,單寧酸的含量比較多,因此建議吃杮子時先把杮子剝除再吃。

香甜杮餅熱量高、糖分高、鉀含量更高!腎友、糖友要控制

杮子糖分高,不宜糖尿病患者

杮子本就是高糖度的水果,《健康九九網》的資訊更指出,高品質柿子的糖度還能高到15度以上(做為比較,玉荷苞荔枝的糖度約16度),因此,糖尿病患,或是血糖高的人在杮子的攝取上要注意分量,避免攝取過多糖分,使血糖狂飆。

杮餅鉀含量超高,不宜腎臟病患者

杮餅因為糖分濃縮,吃起來比鮮杮更香甜,但濃縮的不只是糖,杮餅的鉀單位含量也大增,依據《健康九九網》資料,每100克果肉,鮮杮的鉀含量是150毫克,杮餅則暴增至557毫克,增加了3倍以上。如果本身有慢性腎衰竭,或是洗腎患者,不宜多吃柿餅,以免吃下太多鉀造成代謝負擔。

除了注意鉀的含量,杮餅的單位糖分、熱量自然也不可小覷,因此糖尿病患與高血糖患者,以及想要減肥的人都不宜吃太多杮餅。

柿子是營養豐富的水果,富含β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素C等,尤其維生素C比一般水果高出1~2倍,令人注目,杮子也含有蛋白質、維生素B群、鉀、磷、鐵、碘等營養素,趁現在正著時多食用杮子,對身體有很大的好處,只是杮子富含單寧酸等不利消化的物質,加上高糖度與高鉀,因此食用上要注意,避免腸胃不適,或是血糖、血鉀過高對身體帶來的危害。

參考資料:
  1. 農業委員會 〈柿子加優酪乳一起吃會中毒,真的嗎?〉
  2. https://www.edh.tw/article/16573
  3. https://www.edh.tw/article/10480
  4. 健康九九網 〈柿子配蛋白質會結石?〉
  5. 台灣癌症基金會 〈柿子的營養成分〉

原文引自:柿子和螃蟹一起吃會中毒?空腹、和這2種一起吃更要提防

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