網路上各種關於食物健康的資訊滿天飛，到底哪些是真的、哪些是假的？網路曾經有傳言——「空腹不能吃的10種食物」，清單一列出來，竟然番茄、香蕉、牛奶等都榜上有名！到底可不可信呢？就讓北京清華大學化學生物學碩士、美國普渡大學食品工程專業博士雲無心來解答真相！下載食尚APP，天天免費抽大獎！
網路上盛傳著許多「空腹不能吃」的食物，下面是最經典的10種：
01. 番茄
網路傳言：「番茄中含有大量的果膠，會使胃內壓力增強，造成胃擴張和胃痛。」
真相：且不說空腹吃果膠會造成胃擴張和胃痛這個說法是否正確，這裡對番茄的描述並不正確：100公克番茄中的膳食纖維含量是1.2公克，而果膠只是膳食纖維的一種，也就是說番茄根本不是「含有大量果膠」。
02. 香蕉
網路傳言：「香蕉中含有大量的鎂，空腹吃會使人體中的鎂突然升高，對心血管產生抑制作用，有害身體健康。」「香蕉鉀含量太高。」
真相：香蕉中的鎂含量並不算高，低於許多綠葉蔬菜、堅果、魚類、豆類和粗糧。香蕉中雖然含鉀豐富，但相對於人體需求量也是遠遠不夠的。
▲網傳「空腹吃香蕉有害身體健康」，專家解釋破除迷思。（圖片來源：Shutterstock）
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03. 柿子
網路傳言：「柿子中含有大量的果膠、單寧，食用後容易與胃酸形成難溶解的凝膠塊，出現噁心、嘔吐、胃潰瘍等症狀。」
真相：空腹攝取大量單寧確實可能導致胃部不適，但單寧含量高的柿子會有明顯的澀味，所以不應該空腹吃「澀柿子」，熟透的柿子可以空腹吃。
04. 山楂
網路傳言：「山楂中含有大量的有機酸，空腹吃會加重胃酸，對胃黏膜造成刺激，導致胃脹、胃酸、加重胃痛。」真相：胃酸的pH值比這些有機酸都要低，所以空腹吃山楂不會引起胃酸。
05. 鳳梨
網路傳言：「鳳梨裡含有鳳梨蛋白酶，空腹吃會傷胃，最好在飯後再吃，營養成分才能被吸收。」
真相：鳳梨裡的「鳳梨蛋白酶」，其活性範圍是中性偏酸，在胃的強酸性下，基本上沒有活性，想要傷胃，力有未逮。
▲鳳梨裡的「鳳梨蛋白酶」，其活性範圍是中性偏酸，在胃的強酸性下，基本上沒有活性，想要傷胃不太可能。（圖片來源：Shutterstock）
06. 牛奶
網路傳言：「牛奶中含有大量的蛋白質，空腹飲用只會使蛋白質『被迫』轉化為熱量消耗掉，無法發揮營養滋補的作用。」
真相：牛奶中含有約3%的蛋白質，但同時還有4%的脂肪和5%的乳糖，有足夠的糖被轉化為熱量，並不需要「動用」蛋白質。乳糖不耐的人喝牛奶時會出現不耐反應，空腹時反應會更明顯。
07. 蜂蜜
網路傳言：「空腹喝蜂蜜水會使體內的酸性增加，時間長了會得胃潰瘍。」
真相：蜂蜜水就是糖水；沒有什麼食物可以使體內的酸性增加。
▲網傳空腹喝優酪乳會影響食欲和消化功能，胃蛋白酶本來就是在酸性條件下起作用，所以優酪乳不會影響消化功能。（圖片來源：Shutterstock）
08. 優酪乳
網路傳言：「優酪乳空腹喝會增加胃酸的濃度，影響食欲和消化功能。」
真相：胃液的酸度比優酪乳高，喝優酪乳反而會降低胃酸的濃度；另外，胃蛋白酶本來就是在酸性條件下起作用，優酪乳不會影響消化功能。
09. 茶
網路傳言：「空腹喝茶不僅會降低消化功能，還會引起『茶醉』，即心慌、頭暈、四肢無力、腸胃不適等。」
真相：如果茶很濃，其中的咖啡因含量會很高，空腹喝會導致身體在短時間內攝取大量咖啡因，從而出現「醉茶」現象。
10. 酒
網路傳言：「空腹喝酒容易刺激胃黏膜，引起胃炎、胃潰瘍等病變。」
真相：跟胃裡有食物相比，空腹喝酒時胃腸中的酒精濃度高，吸收更快，從而更容易醉酒。
網路上盛傳的這10種「空腹不能吃的食物中」，只有未熟透的澀柿子、濃茶和酒，在空腹吃或者喝的時候可能產生不適。不過，這３種食物即使不空腹也不應該多吃（喝）；而其他食物，食用時是否空腹並不會造成什麼影響。
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