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黑木耳補維生素D存骨本!日本醫師再教你提高10倍吸收率



黑木耳補維生素D存骨本!日本醫師再教你提高10倍吸收率 1
【早安健康/張承宇報導】美味的黑木耳是許多家庭餐桌上的常客,而其實這種看似平凡的平民美餐,含有了多種健康功效,日本多位醫師分別指出,黑木耳具有保護骨骼防骨鬆、減少跌倒機率、預防過敏性皮膚炎、氣喘、以及能夠預防流感,甚至還可能有抗癌的效果。

而其實背後的原因非常單純,但卻並不簡單:黑木耳含有一種豐富的營養,比起其他食材都是壓倒性地多,才會有這麼多種健康功效!

黑木耳健康好處多,豐富維生素D護骨骼、抗過敏、提高免疫力還能防癌

  1. 保護骨骼防骨鬆、抗癌

    日本健康類型節目介紹,黑木耳其實是非常健康的好食物,同時邀請到多位專業醫師、營養專家針對黑木耳進行解說,首先日本秋津醫院院長、循環器內科名醫秋津壽男表示,黑木耳含有非常豐富的維生素D,而雖然許多魚類也同樣含有維生素D,但木耳中的含量非常高,比起其他食材而言都是壓倒性地多。

    日本石原診所副院長石原新菜、管理營養士赤石定典也分別指出,維生素D不但能幫助鈣質吸收,是維持骨骼健康所必需的重要營養,更具有提高免疫力、改善花粉症等過敏症狀、預防骨質疏鬆、預防癌症等多種效果,同時攝取足夠的維生素D,也可能對預防跌倒骨折有效。

    且世界世界骨質疏鬆基金會(IOF)也指出,如果能在年輕時期多增加10%骨密度,有可能讓骨質疏鬆症的發生延緩13年,可見及早存骨本的重要性。

    日本國立癌研究中心曾進行過研究,發現血液中維生素D濃度高者,罹患癌症機率最高可下降約25%;也有研究發現攝取足量維生素D能減少流感的風險42%。相對地,日本藥科大學漢方藥學科教授、醫學博士姫野友美,也指出了維生素D攝取不足可能發生的健康問題:可能會提高花粉症、氣喘、過敏性皮膚炎等過敏疾病發生的機率;日本知名醫學博士南雲吉則強調,這30年來日本癌症死亡率逐漸提高,很可能就是日本人缺乏維生素D所導致。

    黑木耳竟然還有改善便祕、幫助瘦身等效果!下一頁專家還分享了提高維生素D吸收率的吃法喔


  2. 保護腦部及肌肉協調性,還能預防憂鬱

    日本內科醫師中山久德指出,年紀大的人容易跌倒,而有研究發現,若是能補充足夠的維生素D,是可能降低跌倒骨折風險的,這是因為維生素D還同時具有維繫腦部運作正常的效果:具有穩定腦部功能的血清素需要靠維生素D來幫製造。另外,維生素D不足也可能會提高憂鬱症風險。

  3. 防便祕還能補鐵

    除了豐富的維生素D以外,日本東洋醫學會成員、針灸師石川美繪也指出,黑木耳也是含有豐富膳食纖維又低卡的好食材,每100g黑木耳的膳食纖維含量高達5.2g,即使在所有菇類中都是名列前茅的,更是苦瓜的2倍、美生菜的3倍之多,能幫助預防改善便秘,也有助於預防發胖。同時黑木耳也含有豐富的鐵質,對補充鐵質防貧血有正面幫助。

乾燥黑木耳維生素D含量更多,搭配油質提高吸收率

建議挑選曬乾後的木耳,因為曝曬的過程能讓黑木耳的維生素D增加約10倍之多,乾燥黑木耳只要用40度的溫水泡15~30分鐘即可恢復軟嫩,也可以放冰箱冷藏6小時,會更加地美味。

另外吃法也非常簡單,直接汆燙30秒以後沾醬油就很美味,又能吃進健康,不過節目也推薦了更營養的吃法,由於維生素D屬脂溶性,和油脂一起食用能提高吸收率,除了加油炒以外,裹粉後油炸製成美味的天婦羅也是一種不錯的吃法。

再來搭配納豆一起吃,納豆除了富含膳食纖維外,同時還是發酵食品,維生素D搭配這兩種營養,能具有良好的整腸、提高免疫力效果。如果無法接受納豆,也可以先用芝麻油浸泡乾燥黑木耳使之還原,再和泡菜一起炒,泡菜中的益菌以及黑木耳豐富的膳食纖維,也同樣有整腸、提高免疫力的效果。

原文引自:黑木耳補維生素D存骨本!日本醫師再教你提高10倍吸收率

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