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食物也會沾染病毒!譚敦慈:防疫期間我外食必挑2個條件



食物也會沾染病毒!譚敦慈:防疫期間我外食必挑2個條件 1
【早安健康/李宇涵報導】新冠病毒(COVID-19,又名武漢肺炎)疫情嚴峻時刻人人自危,為防堵疫情持續擴散,許多餐廳紛紛調整店內座位與座位間的距離,有些店家甚至直接祭出外帶優惠,以防店內客人過多而增加感染風險。但是也有不少餐廳並沒有跟進,身為外食族的你可能就暴露在風險之中。

那麼,應該如何挑選用餐場所呢?如果要外帶食物又要注意什麼?選擇自己烹飪,又要如何處理從外面買回來的食材?林口長庚臨床毒物中心資深護理師譚敦慈教你如何正確處理這些生活大小事。

外食防疫方法:疫情時期如何選餐廳?先看位子排列方式

由於新冠肺炎傳染力猛烈,保持社交距離成為全民遵循守則,中央流行疫情指揮中心呼籲,到公共場合盡量與人保持1至2公尺距離,降低感染風險。現在確實可看到不少餐廳的座位拉寬座位之間的距離,如果需要在外用餐,譚敦慈建議可依照以下兩種條件來選擇餐廳。

  1. 距離他人2公尺:座位之間有錯開,有些餐廳規定客人之間保持2公尺距離,以防近距離傳染。

  2. 背對背:如果餐廳空間無法讓客人相距2公尺,可讓客人之間背對背,會相對安全。

外帶防疫方法:盡量選紙餐盒!用食前有3步驟要注意

譚敦慈表示,雖然在外用時,攜帶自己的餐盒很環保,但是疫情時刻比較不適合,因為店家無法知道客人的餐盒是否乾淨,一不小心恐怕增加其他客人感染風險。所以選擇免洗餐盒相對比較安全,而病毒可在塑膠物質上殘留大約3天,紙類則是1天,建議選擇紙製的餐盒。

不僅如此,買回家後還有地方需要特別注意哦:

  1. 塑膠袋勿放餐桌上:先將塑膠袋拿著,再把餐盒拿出來放餐桌,以防塑膠袋上的病菌污染家中或辦公室等環境。
  2. 將食物倒在自家碗中:減少殘留在餐盒上病菌感染風險。
  3. 加熱食物:外帶的食物可能會在路上冷掉,透過加熱不僅可讓恢復食物風味,也可藉此消毒病菌。

提醒:餐具盡量不要使用免洗筷、免洗湯匙,使用自己的餐具會更加安全。

買菜也怕把病毒帶回家?下一頁譚敦慈傳授4招「生鮮食材防疫法」洗掉9成病菌,吃得更安心


手機病菌多!吃飯最好不要碰也不要擺上桌

手機已成為現代人身體的一部分,從起床、吃飯、通勤甚至是睡前都和手機形影不離,可見我們一天生活中,手觸碰手機的時間幾乎是24小時;有研究指出,病毒可能會附著在手機上,甚至有些可在上面存活24小時。譚敦慈強調,吃飯時,盡量不要把手機擺在餐桌上,以防手機上的細菌污染用食區域。

買回家的生鮮食材也需要防疫!肉類、蔬菜水果處理方式大不同

超級市場包裝肉類、魚類食品多用保鮮膜封裝,但是在沒有低溫的保護下,保鮮膜上難免會殘留些許病菌。對此,譚敦慈建議,回家處理食物時,先用水沖洗包裝表面,降低細菌在上面殘留的風險。

  • 魚:從市場買回來的魚,建議回家都要清洗,之後再把魚放到沸水中烹煮,即便原本上面殘留新冠病毒也不用害怕,因為高溫自然就會讓病菌死亡。

  • 牛、羊、豬:譚敦慈表示,菜市場買的牛、羊、豬在料理前先清洗,或者川燙過後再分裝保存。

  • 雞肉:美國疾病管制署曾發文指出,烹煮生雞肉前不要用水沖洗,因為雞肉是最容易傳播細菌的肉類。所以避免雞肉中的細菌散播在接觸物上,譚敦慈建議,先準備一鍋熱水,再把雞肉丟到沸水中川燙後再接著料理。

  • 蔬菜水果:水可以洗掉8至9成的病菌,所以蔬果類正常清洗即可。

另外,譚敦慈建議,在這非常時期,由於生食、冷食容易會有病菌殘留,盡量不要吃,選擇熟食相對安全。

原文引自:食物也會沾染病毒!譚敦慈:防疫期間我外食必挑2個條件

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