怎樣減肥不會減掉肌肉?醫生教無痛瘦11公斤:算卡路里已過時了!




【早安健康/小喵 おにゃ(料理部落客)】工藤孝文醫師推薦:

為什麼「減醣」就能減肥?

〔工藤孝文〕減重門診、糖尿病內科醫生

福岡大學醫學系畢業後,前往愛爾蘭及澳洲留學。目前在福岡縣三山市的工藤內科治療肥胖及文明病的患者。

確實地攝取肉和魚、蛋,不用勉強自己餓肚子

這種飲食習慣只需要限制醣類的攝取,肉和魚、蛋等蛋白質的食物可以想吃多少就吃多少,烹調方法也沒有限制。「油脂」是消耗熱量時不可或缺的要素,所以請務必與蛋白質一同積極地攝取,因此不用勉強自己餓肚子。

另外,每天攝取70~130g 醣類,「平穩地減少醣類的攝取」是最理想的作法。

「減醣法」有助於改善、預防文明病

飲食中如果攝取了太多醣,會增加飯後血液中的葡萄糖,導致血糖迅速上升。過多的葡萄糖會變成中性脂肪,這也是文明病的主要原因之一。適度地限制醣類的攝取,可控制血糖上升的速度,有助於降低中性脂肪的增加,能進一步改善、預防文明病。

不會減掉肌肉,所以能維持基礎代謝

如果想健康地瘦下來,重點在於提升身體的「基礎代謝量」(即日常生活即使什麼都不做也能消耗掉的熱量)。身體的肌肉量愈多,基礎代謝率就愈高。所以如果是使用節食的方式減肥,因為減掉了肌肉,導致基礎代謝跟著下降的例子屢見不鮮。

低醣減肥菜單由於攝取了很多蛋白質,不容易減到肌肉量,還能夠維持基礎代謝,幫助你健康地瘦下來。

還能讓皮膚及頭髮變得更漂亮

「減少攝取卡路里的減肥法」是以前傳統減肥法的主流,因為很容易在減少卡路里的同時也減少了蛋白質的攝取,一旦減少蛋白質的攝取,可能會讓頭髮或皮膚變得乾燥粗糙喔。

但如果是透過這個低醣減肥菜單確實地攝取蛋白質,既不會影響到皮膚或頭髮,還能在維持年輕貌美的前提下變得苗條。

低醣也能吃得超滿足的美味推薦菜單!下一頁看看人氣食譜怎麼做


鹽起司韓國烤肉

起司入口即化的感覺令人欲罷不能!肉和蔬菜分開來炒就能炒得脆脆的

1人份

含醣量3.5g

熱量467 kcal

鹽起司韓國烤肉

材料(2 人份)

  • 雞腿肉–1 片(約300g)
  • 鹽、胡椒粉–各適量
  • 披薩用起司–100g
  • 高麗菜–1/8 個(約150g)
  • 鴻喜菇–1/2 包(約50g)
  • 沙拉油–1/2 大匙

作法

  1. 雞肉切成小一點的一口大小,撒上1/4 小匙鹽,抓揉入味,再撒上少許的胡椒粉;高麗菜切成1cm 寬;鴻喜菇切除蒂頭,撕成小撮。
  2. 將沙拉油倒進平底鍋裡,雞肉帶皮的那一面朝下放進去,開中火將兩面煎成金黃色,取出備用。
  3. 把高麗菜和鴻喜菇放入平底鍋裡,撒上鹽、胡椒粉各少許,稍微拌炒一下,再放入煎至金黃色的雞腿肉,轉小火,蓋上鍋蓋,燜2 ~ 3 分鐘。將材料移到鍋邊,倒入起司粉,再燜煮一下,烤到起司融化即可關火。

雞肉的兩面都煎至半熟的狀態就可以先取出來了。重點在於要撒上大量的起司!

鹽煮蘿蔔雞

由於湯底充滿了雞肉菁華,不需用柴魚片或昆布熬湯也能煮出優雅細緻的風味。

1人份

含醣量3.1g

熱量319 kcal

鹽煮蘿蔔雞

材料(2 人份)

  • 雞腿肉–1 大片(約350g)
  • 鹽–1 小匙
  • 蘿蔔–250g
  • 生薑末1 小匙,米酒1 大匙,水2 又1/2 杯

作法

  1. 雞肉切成一口大小,放進大碗中,加鹽醃漬入味;蘿蔔切小一點的滾刀塊。
  2. 把A 料倒進鍋子裡,加入雞肉丁,開大火,煮滾後再轉小火,撈除浮沫,雞肉翻面。加入蘿蔔塊,轉中火,蓋上鍋蓋煮8 ~ 10 分鐘後關火,不要掀開鍋蓋,燜到適溫就能吃了。

蘿蔔切成小一點的滾刀塊比較容易入味。剩下的湯汁再加點水一起煮,就成了一道湯。

本文摘自《醫生保證瘦的減醣料理:不用運動也能半年瘦11公斤》/小喵 おにゃ(料理部落客)/幸福文化

原文引自:怎樣減肥不會減掉肌肉?醫生教無痛瘦11公斤:算卡路里已過時了!

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