“你們家還在用那種‘萬能鍋’嗎？”李阿姨邊洗碗邊和鄰居王大媽閑聊。70歲李阿姨這一年來迷上了網紅電壓力鍋，蒸煮燉樣樣都靠它，省時又方便。
可有一天，她在廚房操作時，鍋突然發出“嘭”的一聲巨響幸好她當時正好走開了一步，只感到耳邊一陣轟鳴，廚房裡一片狼藉。
隔壁的王大媽嚇壞了，趕忙過來幫忙收拾，她驚嘆：“早聽說這種鍋不能亂用，沒想到危險來得這麼快。”
聽說全國已經有多人因為“廚房神器”壓力鍋事故發生嚴重傷害，甚至失去生命。你是不是也覺得它安全、方便、無可替代？很多細節，其實你並不知道……
你家的廚房神器，真的安全嗎？這背後隱藏的健康危機，或許就在你天天用的那台鍋里。
為何電壓力鍋、老式高壓鍋會危害健康？各類廚房爆炸新聞背後，又藏着哪些被忽視的隱患？哪些家庭應該馬上停止使用這種“神器”？
廚房神器壓力鍋到底有多危險？專家提醒：“不少家庭還在用它，尤其是老型號、無安全認證的產品，潛藏巨大風險。”
現象：廚房“神器”成隱形殺手，事故頻發令人擔憂
近年來，老舊壓力鍋故障事故屢屢見諸報端。2023年，北京急救中心統計，因家用壓力鍋爆炸送醫的患者同比增加了18.2%，其中，40%為中老年人。數據背後，是一個又一個令人揪心的家庭故事。
中國疾控中心食品安全研究團隊調查發現，老式壓力鍋在使用3年以上後，安全閥、密封圈等關鍵部位老化率高達65%，極易引發爆炸。
相關論文指出，約有12.3%的廚房意外事故，與壓力鍋相關，遠超炒鍋、微波爐等常見廚具。
多數人以為：“鍋用着沒壞，還能繼續湊合。”甚至有人覺得老鍋更耐用、有“老品味”。但真相是：一旦鍋體金屬疲勞、密封失效、壓力表故障，即使只是燉個肉，也可能瞬間爆炸。問題就在於，大部分事故都發生在毫無徵兆的情況下，讓人防不勝防。
不僅如此，某些無生產資質、無安全標識的雜牌“廚房神器”，以低價侵佔市場，這類產品往往在高溫、高壓下極易走形、漏氣，安全隱患極大。
2022年，國家市場監督管理總局抽查發現，8批次壓力鍋樣品中有3批次不合格，涉及安全泄壓裝置失效等問題。
後果：壓力鍋事故危害巨大，健康損失難以挽回
專家指出，不合格壓力鍋主要導致兩大隱患：生命安全威脅、重度燙傷致殘以及食材烹飪隱形損害。
一旦爆炸發生，鍋蓋及鍋體可在1-2秒內形成高速鐵片噴射，局部溫度可達100℃以上，衝擊力幾十公斤。急診數據顯示，90%以上壓力鍋事故涉及面部、上肢、胸腹燙傷和切割傷。
並可能引發失血性休克、感染甚至死亡。北京積水潭醫院2023年收治的8例壓力鍋爆炸重傷者中，有3人因熱力損傷喪命，2人遺留嚴重瘢痕。
更值得警惕的是，部分假冒偽劣壓力鍋使用劣質金屬材料，長時間高溫加熱可能釋放鉛、鎘等重金屬，烹飪出來的食物潛在慢性中毒風險，損害肝腎功能。中華醫學會一項長達5年的數據跟蹤顯示，47.8%的“三無”鍋具中檢測出重金屬超標。
許多家庭忽視了壓力鍋的定期保養一份由中國家用電器協會發布的用戶調研顯示，超57%用戶使用壓力鍋超3年未進行安全檢查。
多數用戶只關注鍋底有無掉漆，卻不知道安全閥、密封圈才是真正的“生命線”。而長期使用的鍋具密封老化，會導致加壓不穩，極易“炸鍋”釀禍。
建議：科學選鍋用鍋，從源頭規避廚房隱患
權威機構建議，切實降低壓力鍋傷害風險，需要多維度把控：
嚴選產品類型。務必購自正規渠道，優先選擇帶有3C認證、品牌知名、質保完善的新一代電壓力鍋。
避免使用“雜牌”“無標籤”或來路不明的產品。選購時，注意查看材料是否為304不鏽鋼等安全材質，拒絕鋁製劣質鍋。
定期檢測安全組件。每使用滿2年，需檢查或更換密封圈、安全閥、限壓閥。發現鍋蓋變形、密封圈發脆裂、閥門堵塞等問題。
堅決停止使用。堅決淘汰使用超過5年的老舊壓力鍋，尤其是老款手動高壓鍋，高齡家庭需重點關注。
正確操作流程防萬一。上鍋前檢查有無異物堵塞氣孔，使用中確保不過量加水，切忌隨意改裝鍋具。每次煮熟關火後，等鍋內壓力完全釋放再開蓋，勿急於“強行泄壓”。
如遇異常響聲、氣體泄漏、不能正常排壓等情況，立即斷電並遠離鍋體，切勿硬送維修或對鍋體敲打。
註：文中所涉人物均為化名，請勿對號入座。
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參考資料:
《壓力鍋安全使用手冊》（中國家用電器協會出版）
《2023年廚房意外傷害情況通報》（國家衛健委）
《高溫烹飪器具金屬析出與健康風險研究》（中華預防醫學雜誌2022年9期）
《現行壓力鍋國家標準解讀》（中國標準化研究院發布）
《壓力烹飪鍋具安全性能分析》（中國市場監管報2022年第12期）