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免受新冠病毒侵擾!增強免疫力TOP10最強食物票選出爐



免受新冠病毒侵擾!增強免疫力TOP10最強食物票選出爐 1
【早安健康/余宗翰報導】新冠肺炎(COVID-19,又名武漢肺炎)的確診數量不斷上升,在特效藥、疫苗還未研發出來之前,防疫首要之務,除了戴口罩、勤洗手,盡量降低病毒的侵襲機率;其實,面對傳播率極高的新冠肺炎,更重要的是加強自身免疫力,才能以防萬一。所謂病從口入,但要增強對疾病的抵抗能力也必須從吃東西開始,吃對食物,加上良好生活作息,才能降低被新冠肺炎病毒侵害的機率。

最近日本《女性セブン》周刊(暫譯「女性seven」)請來5位醫學、營養學專家,共同評比出強化免疫力效果最強的10種食材與3種飲品!《女性セブン》周刊請來今津嘉宏(芝大門いまづ診所院長)、工藤孝文(工藤内科副院長)中澤るみ(管理營養專家,暫譯中澤琉美)、平柳要(醫學博士、食品醫學研究所所長)望月理惠子(管理營養專家)5位專家,針對提升免疫力的功效方面,給各個富含營養素的食品打分數,再加總5位的評分,排出「免疫力最強食物排行榜」。

第10名 海帶芽(2分)

營養專家中澤琉美指出,海帶芽的膳食纖維是水溶性的,建議和竹筍等富含不可溶性膳食纖維的食品一起食用,可同時攝取兩種膳食纖維。

膳食纖維可分為水溶性食物纖維和不溶性兩種。這兩者不只能防止便秘,還可以抑制血糖上升,並降低血液中膽固醇的濃度。

人體的免疫系統,70%布建在腸道之中,腸道健康免疫力才會好。而膳食纖維就是為刺激腸道好菌生長的「食物」,大腸中的細菌可以將可溶性纖維轉化為短鏈脂肪酸(乙酸、丙酸、丁酸),促進益菌生長,刺激、提升腸道的免疫系統。

第9名 綠花椰菜芽 broccoli sprout(3分)

營養專家望月理惠子表示,每天吃約20克的綠花椰菜芽,就能增強抗氧化能力,且能持續3天左右。建議每3天吃1包綠花椰菜芽。

第8名 肝臟(4分)

醫學博士平柳要指出,均衡地攝取豬、牛、雞的肝臟,能獲得可增強免疫力的維生素和礦物質。

第7名 味噌(6分)

日本食品問題研究專家增尾清的著作《進食還是進毒》指出,味噌含有鐵、鋅、銅、錳、硒,等5種輔酶礦物質,與9種必需胺基酸,都參與合成抗氧化酵素,抗氧化酵素可以清除使人生病的毒素,可有效提升抵抗力。

雖然一般大家會飲用味噌湯來攝取味噌,但中澤琉美營養師提醒,因為味噌中所含的酵母菌等菌種容易被溫度影響,所以煮味噌湯要小心別讓湯汁煮滾,以免破壞營養。

第6名 菇類(7分)

 

廖偉呈藥師指出,β-葡聚醣在腸道中會刺激淋巴組織「培氏斑」,並能活化巨噬細胞,啟動免疫機制,換句話說,多攝取β-葡聚醣可以增強免疫能力。

營養專家中澤琉美表示,椎茸、金針菇等各類香菇富含的β-葡聚醣,是菇類食品能排到第6名的決定因素。除此之外,菇類含有的維生素D也很重要,營養師建議,吃食前可讓香菇曬乾,這樣能增加維生素D含量。

提到維生素D一般可能只會想到它有助於補鈣,其實維生素D也是增進免疫力的一大功臣;日本曾針對6~15歲學童進行研究,一組服用維生素D3補充品,另外一組吞服安慰劑,結果發現服用維生素D3的學童得到流感的機率降低了70%!並降低了氣喘發生的機率。維生素D能激活免疫系統,降低細菌反覆感染、抵抗急慢性呼吸系統疾病。

第5名 大蒜(8分)

營養專家望月理惠子說明,大蒜裡含有的大蒜素具有強大的殺菌、排毒和促進血液循環的作用,也具有激活「 NK細胞(自然殺手細胞,一種免疫細胞)」的作用。而且,大蒜是美國國家癌症研究所宣布的「防癌食品」中的頂級食品之一;用磨碎、切碎、油炒的方式處理大蒜,可以增加吸收大蒜素的效率。

望月理惠子另外建議,從加熱的大蒜中可攝取到的「阿霍烯」(具有抗病毒特性的物質),如果與豬肉等食品中富含的維生素B1一起攝取,可有效恢復疲勞。不過需注意的是,大蒜食用過多可能會使胃部不適。

第4名 蔥(10分)

 

平柳要說明,蔥的白色部分含有一種叫做異蒜胺酸(isoalliin)的成分,料理時可以用拍打或切碎的方式來增加異蒜胺酸合成。異蒜胺酸具有抗病毒作用,且當它加熱並碰到油脂時,會形成「阿霍烯」;而存在於蔥的內部的果聚醣,則能影響腸道的免疫細胞。

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第3名 薑(11分)

平柳要指出,薑是提高身體溫度的代表性食物,內含的刺激性物質 ─ 薑烯酚有很強的殺菌作用。「生薑可促進胃部周圍的血液循環,可升高內臟溫度。薑加熱可增加薑烯酚的合成,所以透過蒸煮等加熱方式,可以提高薑的食用功效。」所以中澤琉美營養師推薦大家用薑茶的方法攝取,「如果在60°C左右飲用,薑的功效更好。」

第2台 納豆(16分)

營養專家望月理惠子說,「現在已知納豆菌可激活腸上皮細胞(腸的屏障細胞)。此外,納豆中所含的一種多醣 ─ 萊萬(Levan),以及讓納豆變黏的聚穀氨酸都可調節免疫功能。望月理惠子建議,在加入醬汁(吃食)之前先充分攪拌納豆,可以增加聚穀氨酸成。

第1名 優格(18分)

平柳要指出,優格中所含的乳酸菌和雙歧桿菌是對人類有益的微生物,可改善腸道環境並增強免疫力。工藤内科副院長工藤孝文進一步解釋,腸道菌共有3種類型,分別是益菌、壞菌,以及「哪邊勢大哪邊倒」的「日見和菌」,而吃優格可以減少腸道中的壞菌、增加益菌。「當優格與寡糖和膳食纖維一起攝取時,能有效增加益菌的數量。」因為優格的溫度低於10°C會削弱乳酸菌的作用,因此推薦在吃優格之前先放在微波爐中加熱約30秒,優格在30~40°C的溫度下進食更有效;但也要小心,因為過熱可能會殺死乳酸菌。

營養專家中澤琉美建議,「優格中的菌種適不適合自己因人而異。理想情況下,如果每天吃相同的優格2周左右,胃部和皮膚狀況得到改善,那麼這就代表這款優格適合自己。」

飲品大評比!這三款強免疫最推

除了吃的食品,5位專家也針對常見飲料進行評比,選出3款最能提升免疫力的飲品:

第3名 蘋果汁(8分)

蘋果擁有維生素C、膳食纖維、果膠等營養,再加上低卡、高鉀、高膳食纖維等特點,具備控血糖、保護心血管、防失智、抗過敏等功效,是預防生活習慣病的優良水果,備受推崇。

中澤琉美營養師表示,因為蘋果皮富含維生素A,所以建議果肉與蘋果皮一起榨汁飲用。維生素A不只是護眼而已,它還能幫助維持皮膚細胞的健康、同時具有抗發炎和抗氧化的功效,是維持身體免疫的重要維生素之一

第2名 紅茶(9分)

望月理惠子營養師指出,紅茶裡的一種多酚 ─ 茶黃素,可以減弱病毒的傳染能力。很多人喜歡把牛奶加入紅茶製成奶茶飲用,但中澤琉美營養師提醒,如果紅茶添加牛奶,茶多酚會被蛋白質包覆而失去對抗病毒的作用,如果想取得紅茶增強免疫力的功效,建議單獨飲用紅茶,或是喝檸檬茶。

第1名 綠茶(12分)

平柳要說明,綠茶含有多種兒茶素,其中,一種名為EGCG的成分,能抵抗流感病毒,甚至有望可對抗新冠病毒。EGCG(epigallocatechin gallate的縮寫)在80°C左右的熱水中比較容易萃取出來,但如果溫度超過80°C,EGCG可能會被破壞。

平柳要推薦:「大約每30分鐘喝一次綠茶可以改善血液和淋巴液的循環機能。」

參考資料:
  1. https://www.edh.tw/article/22295
  2. https://health99.hpa.gov.tw/TXT/PreciousLifeZone/print.aspx?TopIcNo=112&DS=1-Article
  3. https://www.top1health.com/Article/34370

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原文引自:免受新冠病毒侵擾!增強免疫力TOP10最強食物票選出爐

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