Categories
健康消息

「可以吃的口罩」營養博士教你用雙色咖哩打造身體抵抗力



「可以吃的口罩」營養博士教你用雙色咖哩打造身體抵抗力 3
【早安健康/吳映蓉(台灣營養基金會執行長)】新冠肺炎(COVID-19,又名武漢肺炎)來勢洶洶,為了防備病毒傳染,幾乎路上人人都戴著口罩,成為2020的新風景。要對抗病毒,從裡到外都需要防護,在口罩的物理防護之外,大家可能會忽略,其實強化免疫力、降低病毒對身體的影響才是根本之道。

營養學博士吳映蓉最近在「社團法人臺灣臺北醫學大學保健營養學系系友會」YouTube頻道中分享了一道營養素滿滿的咖哩飯,稱作「吃的口罩營養食譜」,所謂「吃的口罩」是指這道料理能增加我們的免疫能力,可以讓我們把口罩拿掉。增強抵抗力就從日常飲食做起,透過咖哩飯這個大家都愛吃的常見料理,集合各種可增強抵抗力的營養,讓大家輕鬆增強免疫力,對抗生活中各種病毒、病菌。

吳映蓉

薑黃+抹茶:抗發炎又抗氧化,增進身體抵抗能力

一般咖哩飯都是白飯配黃色咖哩醬汁,但吳博士分享的咖哩飯是黃色的飯配綠色咖哩;有趣的是,綠咖哩並非用綠色辣椒等食材做的泰式綠咖哩,而是用「日本抹茶」增色的綠色咖哩醬汁,加上雞胸肉做成「抹茶咖哩燴雞肉」,十分特別。

做法特別並不代表做起來困難,吳映蓉博士在YouTube影片中講解各種食材的營養與做法,其實做法非常簡單。

咖哩

圖片來源/翻攝自 社團法人臺灣臺北醫學大學保健營養學系系友會YouTube頻道

材料:

【抹茶咖哩燴雞肉】

  • 雞胸肉 – 提供優質蛋白。
  • 洋蔥 – 有豐富槲皮素和山奈酚,是很好的氧化劑,增加人體的免疫力。豐富的寡糖是腸道好菌的食物,腸道好菌是免疫的關鍵。
  • 蘑菇 – 蘑菇的多醣體,能增加人體抗氧化力。
  • 蘋果 – 是含槲皮素最多的水果,是很好的氧化劑,增加人體的免疫力。
  • 牛奶 – 優質蛋白的來源。
  • 小番茄 – 茄紅素是優秀的抗氧化劑。
  • 抹茶粉 – 含有豐富的兒茶素,具有抗病毒的功效。
  • 咖哩塊 – 含有薑黃素,是很好的抗發炎物質,能降低身體發炎狀況。
  • 醬油少許
  • 蜂蜜少許
  • 橄欖油少許

下一頁分享更多薑黃料理食譜教學喔!


【薑黃香蒜炒飯】

  • 糙米飯 – 富含纖維,能增進腸道健康。
  • 大蒜 – 蒜素是很天然的抗菌、抗病毒的植化素;在冬天可以預防感冒。
  • 薑黃粉 – 含有的薑黃素是很好的抗發炎物質,能降低身體發炎狀況。

做法:

【抹茶咖哩燴雞肉】

  1. 雞胸肉先用醬油與峰蜜先捏一下,將味道醃入味。
  2. 下橄欖油,放入兩種含有天然甜味的食材 ─ 蘑菇、洋蔥,兩者與雞胸肉一起下鍋去炒,炒得有點熟之後放入咖哩塊,把味道炒出來。
  3. 味道炒出來之後,加入打成汁的蘋果(蘋果不用削皮,因為蘋果皮裡的槲皮素相當地高)與牛奶,再加入抹茶粉。
  4. 炒的時候可以加小番茄一起炒,因為番茄裡的茄紅素需要油脂才會釋放。
  5. 如果喜歡辣椒的話可以加一點辣椒下去炒,如果怕辣的話可以辣椒籽去掉;辣椒皮有辣椒紅素可以提高人體的抗氧化能力。

【薑黃香蒜炒飯】

  1. 飯先煮熟。
  2. 鍋子放油,蒜切成末,下鍋炒香。
  3. 在鍋子有油的狀況下,把薑黃粉下鍋炒香,讓薑黃素釋放出來。
  4. 最後把飯倒進去與香料一起炒,炒成黃色的薑黃飯。

影片來源/社團法人臺灣臺北醫學大學保健營養學系系友會YouTube頻道

作者簡介:營養學專家 吳映蓉博士,台灣營養基金會執行長、台北醫學大學保健營養系兼任助理教授、中華民國肥胖研究學會理事。

原文引自:「可以吃的口罩」營養博士教你用雙色咖哩打造身體抵抗力

延伸閱讀:

>>立即加入早安健康LINE好友,週週抽​【健康好禮一份​!】