曾經喊出“家有寶貝，就吃西貝” 的餐飲巨頭西貝，如今卻深陷閉店危機，令人唏噓。
西貝創立於1988 年，憑藉西北特色美食和親子體驗的定位，一度成為家庭聚餐的熱門選擇，門店遍布全國62 個城市，擁有370 餘家直營門店。然而，今年10 月以來，西貝閉店的消息不斷傳出，其衰落背後的原因值得我們深思。
從一線城市的深圳西麗万科雲城店，到省會城市南京弘陽廣場店，再到廣東汕頭唯一門店以及呼和浩特3 家門店，西貝的閉店潮正從南到北蔓延。
深圳西麗万科雲城店因租約到期11 月1 日閉店；南京弘陽廣場7 年老店閉店公告錯寫地名，顯得十分倉促；廣東汕頭唯一門店在“感恩回饋” 活動期間突然關張，令人措手不及；呼和浩特3 家門店因月虧十幾萬集體停業，經營困境可見一斑。
網友還發現，部分門店閉店公告倉促上牆，後廚亂像也隨閉店被曝光，如漏勺掏下水道、員工無證上崗等，曾經溫馨的“家庭食堂” 如今只剩閉店通知的潦草與慌亂。
一切始於9 月羅永浩的吐槽，他直言西貝菜品幾乎全是預製菜，價格昂貴且噁心。面對質疑，創始人賈國龍態度強硬，堅稱按國家規定沒有一道預製菜，甚至放話生意不做了也要起訴羅永浩。
但網友探店卻發現，門店大量使用保質期18 個月的冷凍海鱸魚、24 個月的西蘭花等冷凍食材，員工也爆料莜面是中央廚房凍了半年的半成品。
更致命的是，西貝一邊宣傳現做現烤，一邊被消費者在兒童餐中吃出活蟲、疑似蟑螂腿，食品安全問題頻發，徹底擊碎了消費者對其“安全牌” 的信任。
為了挽救頹勢，西貝推出了一系列自救措施，卻適得其反。推出“透明後廚” 本想展示食材新鮮和製作過程規範，卻暴露了冷凍食材問題；發放100 元無門檻優惠券，本想吸引顧客，卻引發黃牛倒賣，讓真正的消費者難以受益；
緊急降價40%，導致菜單標籤歪斜脫落，門店管理混亂，連招牌的“25 分鐘上菜” 沙漏也因後廚現制效率低被迫取消。
最讓人難以接受的是，西貝致歉信中的陰陽怪氣，如“顧客’虐’我千百遍，我待顧客如初戀”，被批毫無誠意。這一系列操作非但沒挽回客流，反而讓日營業額單日暴跌300 萬元，促銷期間到店顧客多為薅羊毛，复購率幾乎為零。
在這場風波中，賈國龍的強硬態度成為導火索。他先是堅稱“預製工藝≠預製菜”，玩文字遊戲，試圖撇清與預製菜的關係。隨著員工爆料、消費者起訴等輿論壓力不斷增大，他悄悄清空抖音、小紅書賬號內容，僅保留一條“年營收62 億” 的宣傳視頻。
與老鄉雞公開承認“部分預製菜”、薩莉亞明碼標價預製菜品的坦誠相比，西貝的“雙標” 話術徹底激怒了消費者。消費者並非不能接受預製菜，而是不能接受花現做的錢卻吃到冷凍菜，這種消費體驗的不對等，讓西貝失去了消費者的信任。
西貝的崩塌，本質上是背離了餐飲的核心邏輯。西貝定位高端，一個饅頭21 元、一碗豆腐湯69 元的高價，背後是消費者對其“有機”“現制” 的信任。
然而，中央廚房半成品复熱、轉基因油未標註、食品安全問題頻發，讓這份信任搖搖欲墜。反觀胖東來“明碼標價+ 售後無憂”、老鄉雞 “土雞湯現燉”，它們用真誠贏得了消費者的青睞。
在消費理性化的今天，餐飲品牌靠營銷包裝的“高端人設” 終將崩塌，只有把“現做”“安全” 刻進骨子裡，才能留住消費者。如今，西貝的閉店潮仍在繼續，留給行業的思考卻剛剛開始：當“網紅” 標籤褪去，餐飲品牌該如何用真材實料接住消費者的期待？
或許正如網友所言：“不是西貝太貴，是套路太虧—— 我們要的不是’家有寶貝就吃西貝’的口號，而是’孩子吃得安心’的實在。”
西貝的教訓，為整個餐飲行業敲響了警鐘。
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