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補鈣防骨鬆哪有這麼難!專家教你這道青花菜食譜促進吸收



補鈣防骨鬆哪有這麼難!專家教你這道青花菜食譜促進吸收 1
【早安健康/張承宇報導】維持骨骼健康不但能預防跌倒骨折,更是到老也能四處趴趴走的重要關鍵,能幫助我們保持運動量、維持健康的身體,而想要維持良好骨質,多吃含鈣食物可能還不夠,日本管理營養士推薦了一道簡單的「青花菜起司鮭魚」食譜,除了能吃到豐富鈣質以外,還能同時補充有利於鈣質吸收的維生素D,幫助我們擁有健康的骨骼、遠離骨質疏鬆症!

青花菜起司鮭魚同時補充鈣質及維生素C、D、K,保護骨骼防骨鬆

日本管理營養士、料理研究家麻生麗美介紹了一道簡單的「青花菜起司鮭魚」食譜,能幫助補充鈣質,同時還能攝取到有助於提高鈣質吸收的維生素D,讓補鈣維持骨質的效果更佳!

麻生麗美指出,想要擁有良好的骨質除了要補鈣,也需要足夠的維生素D幫助鈣質吸收,例如鮭魚、香菇、雞蛋等食物之中都含有豐富的維生素D;而起司則富含鈣質,和維生素D一起食用具備相乘效果。

另外麻生麗美強調,這道菜還會加入青花菜,青花菜含有胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、葉酸、鈣、鉀、鐵、鎂以及膳食纖維等豐富營養,其中又以維生素C最為豐富,每100g中就含有120mg,更含有抗氧化物質「蘿蔔硫素」,具備良好的防癌抗氧化、抗老效果。

日本菅原醫院院長、醫學博士菅原正弘也指出,青花菜同時含有豐富的維生素C、維生素K,對維繫骨骼健康有正面幫助,其中維生素C能幫助合成骨基質的成分「膠原蛋白」,維生素K則有幫助製造骨鈣素的功效,因此補充足夠的維生素C、K都是擁有健康骨骼的重要關鍵。另外菅原正弘也提醒,平常也應進行健走、慢跑等適度運動,也有預防骨量減少的效果,多管齊下才能幫助維繫骨骼健康。

補鈣又美味好食譜:青花菜起司鮭魚

材料(2人份)

  • 鮭魚切片2片。
  • 鹽、胡椒少許。
  • 青花菜1/2個(約80g)。
  • 小番茄4顆。
  • 披薩用起司條40g。

做法

  1. 鮭魚片上撒上胡椒及鹽,青花菜剝小瓣、小番茄洗淨去蒂。
  2. 取30cm烘焙紙並從正中間切兩半,將鮭魚片放上並撒上起司、放入青花菜及小番茄。
  3. 如同包糖果一樣,用烘焙紙將鮭魚包起來防止起司散落。
  4. 將包好的鮭魚放到平底鍋中,加入50ml的水後蓋上鍋蓋,用弱火蒸6~7分鐘,取出後掀開烘焙紙即可享用。

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