很多人都不知！吃飯「配１物」恐罹癌，醫師警告：食道癌風險高90％

在台灣人的飲食習慣中，熱湯、熱茶是餐桌上不可或缺的元素，但這看似平常的習慣卻可能暗藏健康危機。腸胃科醫師鄭泓志表示，世界衛生組織（WHO）旗下的國際癌症研究機構（IARC）已於2016年將超過65°C的熱飲列為「２A類致癌物」，即可能對人類致癌的物質。另外，有研究顯示，每天飲用高溫熱茶或熱湯的民眾，罹患食道癌的風險比飲用較低溫飲品者高出90％。下載食尚APP，天天免費抽大獎！

喝太燙的湯會怎麼樣

腸胃科醫師鄭泓志在臉書粉專分享個案，一位伯伯出現吞嚥異常及胸悶等症狀，持續在耳鼻喉科追蹤了一陣子都沒改善，因此換地方尋求協助，他便建議伯伯接受內視鏡檢查，結果發現伯伯的食道下段已經有了部分細胞異化。當他進一步詢問，才知道伯伯每天吃飯時都習慣喝碗熱騰騰的湯。

喝熱湯會提高食道癌風險

鄭泓志表示，很多長輩都有「湯要趁熱喝才對味」的習慣，但長期讓高溫直接刺激下食道黏膜，會讓細胞反覆受傷發炎，罹患食道癌的風險也會提高。

鄭泓志解釋，食道組織較胃部脆弱，缺乏厚實的黏膜保護層。特別是下食道段靠近胃部的區域，若經常受到高溫刺激，加上容易受胃酸逆流影響，不僅會造成吞嚥疼痛、胸痛或腹痛，更會使黏膜難以修復，進而提高罹患食道癌的機率。

安全喝湯３建議

為避免熱飲傷害食道，鄭泓志提供３項實用建議：
１、首口溫度測試：若第１口感覺燙口或舌頭刺痛，應等待降溫後再飲用。
２、舌尖溫度確認：以舌尖觸碰湯匙或杯緣測試溫度，如果覺得燙，代表還太熱，應再等待，或是用湯匙攪拌，幫助熱氣散發。
３、小口慢飲原則：避免大口吞嚥，改採小口啜飲方式，讓熱氣在口腔稍微分散，減少直接燙傷的風險。