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NASA太空餐指定!超級食物當飯吃,高蛋白又控血糖



NASA太空餐指定!超級食物當飯吃,高蛋白又控血糖 3
【早安健康/張承宇報導】隨著研究不斷進步,我們漸漸開始注意到白米含有過多醣類,吃太多容易使血糖過高,因此近年許多人會開始在白米中添加其他穀類,除了能增添白米中較為欠缺的維生素、礦物質等各種營養外,也能減少高碳水化合物含量的精白米比例,對控制血糖、抑制發胖有正面幫助。而日本知名美食節目更推薦在米飯中加入一種超健康的種子:莧菜籽,具備豐富的膳食纖維、蛋白質、鈣、鐵等營養,甚至因為高營養價值而成為NASA太空人的食物之一!

超級食物「莧菜籽」營養是白米數十倍

在日本人氣美食節目「滿天青空餐廳(満天青空レストラン)」中,長野縣伊那市的餐廳業者、有機雜穀類農民吉田洋介推薦了一種近年備受矚目的營養食品:莧菜籽,這種超營養的食物是NASA太空人的食物之一,比起其他雜穀類具備了更高的營養價值,其中膳食纖維比黍米、小米、稗子都還要來得高,鐵質及鈣質更是上述穀類的數倍之多,相當健康。同時,莧菜籽也是無麩質食材,能避免麩質過敏。而吃法也非常簡單,只要依喜好比例加入白米中一起炊熟即可享用。

日本管理營養士藤橋ひとみ(暫譯:藤橋一美)也表示,莧菜籽的鐵、鎂之豐富,大約都是白米的12倍之多,鉀也高達7倍,膳食纖維15倍,葉酸11倍,鈣質更是高達32倍之多,能幫助預防貧血、便秘、水腫等問題,還有抑制血糖急速上升、促進代謝等效果,對女性相當友善,同時由於含有豐富的多酚,也具備良好的抗氧化作用。

不僅如此,莧菜籽細小、易吸水的特性讓他非常容易入口,也很容易混在米飯等主食中或是撒在料理上面一起食用,又能帶來良好的飽足感,對減肥有正面幫助。

日本媒體「Casy Journal」網站中,由管理營養士所監修的文章也指出,莧菜籽除了富含各種礦物質以外,蛋白質含量也相當豐富,大約是白米2倍之多,更擁有均衡的各種必須胺基酸,同時其中的優良脂質也是白米的6倍之多,透過攝取這些優良脂質,有助於降低體內壞膽固醇、增加好膽固醇。

莧菜籽吃法超簡單

吉田洋介也在節目中推薦了簡單的吃法,輕鬆就能將莧菜籽的豐富營養吃下肚:

※莧菜籽於台灣常見的大賣場、超市就能買到,包裝上品名或為莧菜籽/莧籽…等均有可能。

  • 依喜好比例混在白米中一起炊熟即可。
  • 也可撒在沙拉、濃湯、粥品…等多種料理上方一同食用。

營養是白米數十倍!NASA太空人也吃莧菜籽,高蛋白解便控血糖

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