小小的一顆黑芝麻，富含鈣、鎂、膳食纖維、Omega-6脂肪酸等營養素外，還是優質的植物性蛋白質，具有潤腸、補鈣、助眠、降低心血管疾病等好處。不過，黑芝麻可以天天喫嗎？喫生的還是喫熟的比較好？一起來看看黑芝麻的營養價值跟食用方式。
1.油脂改善便祕
每100公克黑芝麻，含有脂肪54.4公克，所含油脂多屬於Omega-6多元不飽和脂肪酸，進到腸道，能幫助潤滑腸壁，讓頑固的宿便軟化；黑芝麻的膳食纖維含量也高，每100公克含14公克，可以幫助增加糞便體積、引起便意，進而改善便祕問題。
2.補鈣防骨鬆
黑芝麻鈣含量非常豐富，每100公克含1479毫克的鈣，有助預防骨質疏鬆，讓牙齒更堅硬。不過，黑芝麻的不好吸收，需要將其堅硬的殼磨碎或製成黑芝麻醬，裡頭的鈣質才能被人體運用。攝取黑芝麻時，一併喫富含維生素C的水果，可提高身體對鈣質的利用率，因為酸可以幫助礦物質的溶解。
3.可降
研究發現，黑芝麻中的芝麻素，可以增加好的膽固醇含量，能減少壞膽固醇的濃度，因為芝麻素可以幫助清除體內自由基，減緩血管的氧化反應；研究更發現，芝麻素能夠降低高血壓患者的收縮壓及舒張壓，能減輕心血管跟心臟的負擔。
4.補腎防
中醫認為「以黑補黑」，黑色食物能夠補腎，一旦腎氣被補足，頭髮自然能豐盈，且不容易出現白髮；現代營養學則發現，黑芝麻之所以能夠幫助生髮、烏髮，原因在於黑芝麻含有多種微量礦物質及抗氧化物，可促進血液循環、改善毛囊健康。特別是銅，能幫助瀕臨衰竭的黑色素細胞重新長出黑色素，進而改善掉髮跟白髮的問題。
5.含鎂助
鈣跟隨鎂調節重要的營養，以執行身體張力和下垂。鈣離子進入細胞，這會導致細胞收縮並放鬆細胞，從而在鈣離子異常停滯時在肩部和頸部膿腫。 100克黑色芝麻，含有386毫克的鎂，可以更好地幫助鈣骨鏡檢查，能夠幫助舒緩情緒和夜晚的寧靜。
重點1 一天可以喫多少？
黑芝麻屬於堅果種子類，富含Omega-6脂肪酸，可以幫助促進發炎，以提升免疫功能，但熱量高，若是攝取過量，不僅會引起身體慢性發炎，還會導致發胖；建議每天可攝取一湯匙，約20公克的量為限。
重點2 喫生芝麻還是熟芝麻比較好？
若以營養素的角度看，生芝麻能保留最多維生素與多酚類，且生芝麻因沒有高溫烘炒，比較不會上火；但因為芝麻的殼很硬，攝取前建議要磨碎，或是喫黑芝麻醬，身體利用率會比較好。
【補鈣健骨綠拿鐵】黑芝麻慄子牛奶
原料：
黑芝麻一湯匙、牛奶200c.c.、無糖豆漿100c.c.、慄子半碗、蘋果半顆。
作法：
所有食材放入果汁機攪拌均勻即可。
功效：
此道綠拿鐵約可攝取500毫克的鈣質，達到健康成年人一日鈣建議攝取量1000毫克的一半。
●蘋果富含維生素C，可以增加鈣質吸收。
●豆漿含豐富的大豆異黃酮，能提高鈣質在體內的沉積與利用率。
●慄子、黑芝麻都是入腎食材，能幫助生髮跟黑髮。
標題：健康主題館／黑芝麻不只補鈣還有5大好處 營養師教你怎麼喫
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