超加工食品美味、便利性高，廣受民眾歡迎，然而，其對健康的負面影響也逐漸受到關注。最新研究顯示，過度攝取餅乾、泡麵等超加工食品，不僅會影響身體健康，更可能導致認知能力衰退，對幼童的智力發展也有不利影響。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
超加工食品是什麼
減重醫師蕭捷健在臉書粉專發文指出，超加工食品原本是為延長保存期限與提升營養價值而生，但現今大量添加果糖、棕櫚油及化學添加劑，使其成分偏向低蛋白、高糖、高油，對健康造成諸多不良影響。
攝取過多恐增失智風險
蕭捷健表示，《JAMA Neurology》長達８年的追蹤研究顯示，若每日超過20％的熱量來自超加工食品，認知能力衰退速度將比低攝取者快28％。更令人憂心的是，英國研究發現，從３歲起以超加工食品為主食的兒童，到８歲時的平均智商明顯低於同齡孩童。
３大機制傷腦
科學家已發現超加工食品透過３種機制損害大腦：
１、慢性低度發炎：精製糖、飽和脂肪及人工添加物會刺激腸道通透性，使內毒素進入血流，引發全身性發炎反應。
２、腸腦軸失衡：長期食用導致腸道菌相多樣性下降，短鏈脂肪酸減少，影響突觸可塑性與多巴胺路徑。
３、微塑膠入侵：食品及包裝中的微塑膠能穿越血腦障壁，與發炎及氧化壓力共同作用，危害大腦健康。
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控制超加工食品攝取量
與其空泛地說「少吃零食」，蕭捷健建議民眾學會辨識食品加工級別，將第４級的超加工食品如餅乾、泡麵等，每日攝取量控制在１手掌大小以內，同時提醒消費者避免選購含高果糖糖漿或奶精的產品，也別過度食用餅乾、蛋糕，不僅易引發慢性發炎，更會影響減重成效。
▲餅乾、泡麵等超加工食品別吃太多。（示意圖，圖片來源：shutterstock達志影像）
蕭捷健
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