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夏秋天氣轉換易著涼,1食譜助潤燥美肌又護肺



夏秋天氣轉換易著涼,1食譜助潤燥美肌又護肺 1
【早安健康/張承宇報導】從盛夏跨入秋天,季節的變換、日夜溫差大等因素讓人容易著涼,特別是抵抗力不好的族群們更容易受到影響,因此透過食補來預防疾病更加重要。而針對秋季食補,日本藥膳養生專家推薦了簡單的「雞肉丸梨湯」食譜,幫助潤肺抗感冒,還能同時吃下有滋陰養胃效果的銀耳、益氣補精的雞肉等其他營養!

秋天空氣乾燥、氣溫較低,食補潤肺防感冒還能美肌

日本管理營養士、國際中醫藥膳管理師植木もも子(暫譯:植木桃子)表示,秋天的養生是為了補充夏天所消耗的氣,而秋天氣溫較低、空氣也較為乾燥,而主掌呼吸相關功能的「肺」特別不擅長應付乾燥,因此透過食物來潤補、補充營養尤為重要。

日本料理研究家、藥膳養生專家パン・ウェイ(音譯:潘瑋)推薦了一道簡單的藥膳「雞肉梨湯」,透過食材的健康效果來潤肺、調整身體:食材中的梨子有潤肺效果,還可能有助於預防感冒,同時還會加入富含膠質、有美肌效果的銀耳,幫助在季節變換的時候養生。

日本藥膳專家、護理師稻田惠子也表示,秋天空氣乾燥,因此喜好濕潤的肺部功能容易降低,引起感冒、支氣管炎、皮膚乾燥等中醫學上的肺功能降低症狀,而梨子性甘味微酸,有生津、潤燥、清熱、化痰的功效,能幫助潤肺,是特別建議積極攝取的好食。

此外秋天時腸胃的消化吸收能力較高,也是進補的好時機,稻田惠子也建議吃稍微重口味一點的雞肉湯品來補充營養,其中雞肉性溫味甘,有溫中、益氣、補精、添髓的功效;銀耳則性平味甘淡,有滋陰、潤肺、養胃、生津等功效。

「雞肉丸梨湯」食譜作法請看下一頁~


「雞肉丸梨湯」秋季潤肺好選擇

材料(2人份)

  • 梨子半顆(約120g)。
  • 乾燥銀耳3g。
  • 沙拉油1小匙。
  • 生薑切片5g。
  • 枸杞少許。
  • 蔥花1根份。
  • 雞粉1小匙。
  • 紹興酒1大匙。

雞肉丸材料

  • 雞腿肉100g。
  • 大蒜1小匙。
  • 紹興酒1小匙。
  • 太白粉1/2小匙。
  • 新鮮香菇切片1朵份。
  • 雞粉2/3小匙。
  • 黑胡椒少許。

做法

  1. 大蒜切碎,香菇切小片,生薑切片,梨子洗淨削皮後去籽,切成6等分,銀耳泡發、切除堅硬部分並切成容易入口大小。
  2. 碗中加入所有雞肉丸材料並攪拌均勻,將材料分為6份,揉成6顆肉丸。
  3. 起鍋放入沙拉油大火爆炒生薑,爆香後加水、雞粉、紹興酒、銀耳、肉丸用中火煮3分鐘,最後再加入梨子煮1分鐘即可盛盤,撒上枸杞、蔥花即可享用。

原文引自:秋補最要潤燥!跟著藥膳師這樣吃梨,最能潤肺防感冒

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