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魚肝補到中毒!肝硬化、尿毒症…7種維生素過量會要你命!



魚肝補到中毒!肝硬化、尿毒症…7種維生素過量會要你命! 1
【早安健康/余宗翰報導】攝取過量維生素不只對身體不好,甚至可能中毒致死!現代人注重營養攝取,像是維生素C、B群等營養補充品,是許多人經常補充的,近年來維生素A、維生素D的營養補充品也十分流行,但任何營養都是過猶不及,攝取過量都有反效果,別說是容易劑量容易過高的營養補充品,連吃天然食品都可能發生攝取過量營養而中毒。

吃200公克魚肝補眼睛,一家三口維生素A中毒全身嚴重脫皮

2007年,台灣發生一例因為吃太多魚肝、攝取過多維生素A而嚴重中毒的事件。一位男子在基隆港買了30幾斤重的「笛雕魚」,想煮魚肝給4歲女兒補眼睛,回家後切下200公克的魚肝煮成湯,結果一家三口吃完魚肝3小時後開始噁心、嘔吐,趕緊就醫。

原來是魚肝富含維生素A,三人吃下太多魚肝導致維生素A中毒,產生嚴重脫皮症狀,其中男子因為吃進較多魚肝,臉、背部、四肢都發生脫皮。接獲病例的北榮毒物科醫師楊振昌表示,維生素A中毒沒有解毒劑,三人已屬中度中毒,重度中毒的話還會導致腦壓升高、壓迫腦幹影響呼吸,嚴重可致死。

維生素分為脂溶性(維生素A、維生素D、維生素E)與水溶性(維生素B、維生素C),脂溶性維生素容易累積在體內,導致中毒,攝取時要特別注意,而水溶性維生素則容易排出體外,因而很多人抱著多多益善的心態,大量攝取;事實上,即便是維生素B、維生素C攝取過多都可能造成嚴重後果。

常見維生素攝取過量的危害

維生素A

根據《好心肝會刊》,維生素A是維持正常視力的重要營養素,也有幫助皮膚上皮組織、骨骼生長等益處,但短時間內食入過量維生素A(大於15萬微克)會造成急性中毒症狀,如噁心、嘔吐、頭痛、暈眩、視力模糊、肌肉不協調等。

如果長期攝取過量維生素A(每日攝入大於3萬微克)則可能造成慢性中毒症狀,包括肌肉無力、肝臟纖維化或肝硬化、骨骼疼痛或骨質流失、落髮、皮膚異變、嗜睡等,而母親在懷孕第一期時若攝取高量維生素A則可能危害胎兒神經細胞。

一般成年人維生素A的每日建議攝取量,以男性600微克、女性500微克為宜,通常只要不偏食,各種食物均衡攝取,就不會有維生素A缺乏的情形。

維生素A主要來自動物食物,如乳製品、魚與肉類,須注意的是,肝臟類食品,如牛肝、魚肝等,有極高含量的維生素A,一次吃太多容易中毒,尤其是小孩更要注意。

維生素B3(菸鹼酸)

全民健康基金會衛教資料指出,維生素B3可維護正常能量代謝與消化道、皮膚和神經的健康,但若攝取過多,可能會增加組織胺釋放,造成血管舒張,如果是氣喘或十二指腸潰瘍的患者,還可能會出現皮膚發癢、發熱、發紅及刺痛症狀,維生素B3還會在體內會和尿酸競爭排出優先權,導致有害的尿酸積在體內排不出去。

行政院衛生署建議量成人一天約需攝取13~19毫克的維生素B3,孕婦約需20毫克。

維生素B3含量較豐富的食物包括肉類、魚肉、全麥穀物、豆類、起司、牛奶、雞蛋、葉菜類、菇類、堅果類、酪梨等。

維生素B6

維生素B6是體內胺基酸的轉換與代謝反應所必需的營養素,維生素B6也會影響中樞神經功能,是大家常忽略卻十分重要的維生素。

董氏基金會的衛教資訊表示,維生素B6的攝取上限為每天60~80毫克,若攝取劑量高達2,000~6,000毫克會引發漸進式感官失調,下肢的定位與震動感覺異常;即使停用後傷害也可能無法逆轉。

維生素B9(葉酸)

葉酸是建構細胞、基因物質DNA的重要養分,能預防貧血、減少疲勞倦感情形。

根據科技大觀園網站資訊,天然的蔬果是攝取維生素B9的最佳來源,平時建議均衡攝取各色各樣的蔬果,但天然的維生素B9較不穩定,過度烹煮或過熟的水果容易使葉酸流失,如果是(準備)懷孕的婦女、小孩或老年人等,可以視需求服用維生素B9補充品。

廖誼青營養師在個人部落格中表示,維生素B9的成人一天建議攝取量為400毫克,最高不得超過1,000毫克,維生素B9攝取過多的話可能導致疲憊、專注力下降、NK細胞(一種免疫細胞)活性降低,並可能干擾鋅的代謝,導致胎兒的發育遲緩,所以孕婦如果攝取太多維生素B9會增加寶寶日後發生自閉症的風險。

維生素C

維生素C可說是最流行的維生素,它有許多功能,如增強抵抗力、養顏美容、加速皮膚修復等,而且維生素C是水溶性,容易排出體外,因此很多人利用維生素C補充品大量補充,殊不知維生素C攝取過多仍有危害。

台灣必安研究所網站指出,維生素C代謝後會生成草酸,若長期每天攝取4,000毫克以上的維生素C補充品,卻沒有補充適量水分,過多的草酸容易與體內的鈣質結合,形成難以被溶解的草酸鈣,增加結石的風險。且維生素C屬於酸性物質,過量服用會刺激腸胃黏膜,使腸道過酸,進而導致腹瀉。

《食藥好文網》指出,成人每日所需要的維生素C攝取量為100毫克,孕婦為120毫克,哺乳的媽媽為140毫克。

其實維生素C富含於許多水果之中,一些富含維生素C的水果,每100公克就有超過每日所需的量,比如紅心芭樂(214.4毫克)、珍珠芭樂(193.7毫克),而大家常用來補充維生素C的奇異果是62毫克,柳橙為49毫克,所以只要謹記多吃水果,就能保證維生素C不虞缺乏。若服用劑量過高的維生素C補充品,結果可能弊大於利。

維生素D

維生素D可以幫助鈣質吸收,形成人體骨骼、牙齒,也能增強抵抗力、預防感冒,是近年來討論度很高的維生素,因為維生素D在日常飲食中含量並不多,因此很多人特意買維生素D補充品額外補充。

根據董氏基金會網站資訊,維生素D的成人上限攝取量為50微克,從飲食攝取或是日曬都不會導致過量中毒的危險,除非吃高劑量的補充劑。服用過量維生素D可能會導致鈣的代謝異常,血鈣濃度異常升高會造成噁心、口渴、腹瀉等症狀,且鈣鹽逐漸沉積於內臟器官還會造成肝、腎、心、肺、血管壁的鈣化,嚴重可導致尿毒症,甚至致死。

維生素E

維生素E有很強的抗氧化功能,能抗衰老、預防心血管問題。維生素E富含於植物之中,像是葵花子、杏仁、植物油、深綠色蔬菜、酪梨、非精緻穀類製品都有大量維生素E,根據調查,國人較少出現維生素E缺乏的問題,如果要用維生素E補充品額外補充,要特別小心攝取過量的問題。

根據每日飲食指南建議,成人每日維生素E建議攝取量為男性12毫克、 女性10毫克。啓新診所的衛教資訊指出,維生素E屬於脂溶性維生素,容易堆積在體內,若服用過量容易引發暈眩、頭痛、腸胃不適、嘔吐、腹瀉、疲勞、肌肉無力、視力模糊等不適,且最新研究顯示,高劑量的維生素E可能會干擾人體原有的天然抗氧化劑,反而無法發揮預防心血管疾病的功效。

參考資料:
  1. https://tw.appledaily.com/headline/20071208/F6MSQDWJ2CTTGXUDZKUL4NQCYE/
  2. 好心肝會刊 〈吃維生素A 也會中毒?〉
  3. https://www.edh.tw/article/10830
  4. 董氏基金會 〈水溶性維生素(四)維生素 B6〉
  5. https://www.edh.tw/article/16570
  6. 科技大觀園 〈葉酸 你夠了嗎〉
  7. https://b506100085.pixnet.net/blog/post/325257307-%E8%91%89%E9%85%B8%E4%B8%8D%E8%83%BD%E5%90%83%E5%A4%AA%E5%A4%9A%EF%BD%9E
  8. 台灣必女研究所 〈維生素C卯起來吃?過量會有3大危害〉
  9. https://www.edh.tw/article/24972
  10. https://www.edh.tw/article/24923
  11. 董氏基金會 〈油溶性維生素(二)維生素 D〉
  12. https://www.edh.tw/article/19712

原文引自:魚肝補到中毒!肝硬化、尿毒症…7種維生素過量會要你命!

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