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腎臟病能治好!醫:腎不好不只要減鹽,這些水果都該少吃!



腎臟病能治好!醫:腎不好不只要減鹽,這些水果都該少吃! 1
【早安健康/上月正博(東北大學研究所醫學系研究科教授‧腎臟專科醫師)】

飲食療法需要注意什麼?

飲食療法的基本內容為下列這三項。

❶減鹽→盡可能限制在建議攝取量內

❷蛋白質→在不會攝取不足的情況下限制攝取

❸能量→確保適當攝取量

但不管哪一項,飲食療法的內容都會因為患者的年齡、性別、病情、分期和併發的疾病種類等因素而有所不同。因此,請一定要在主治醫生或營養師的指導下進行。

每一個分期都必須第一個先做的就是減鹽。

攝取太多鹽分的話,體內的鹽分濃度會過高,為了排出多餘的鹽分,腎臟的腎絲球和腎小管會承受更多的負擔。另外,鹽分過多也會引起高血壓,成為加速腎功能惡化的原因。

一天的食鹽攝取量控制在6公克以下是最理想的。話雖這麼說,但如果只是減少鹽分,三餐將會變得淡而無味。接著會舉出一些幫助減鹽的方法,請務必試試看。

●活用食材本身的鮮味

新鮮的食材會帶有自己本身的鮮味。調味料不用放太多,請享受食材本身原有的味道吧。

我建議熱食就趁熱吃,冷食也趁變溫之前趕快吃掉。適當的溫度才能讓食物品嚐起來更美味。

●讓高湯發揮功用

讓高湯發揮功用,煮出鮮味,這樣一來就算減鹽還是能吃到美味的料理。但是,高湯塊之類的速成食品很多都含有鹽分,所以需要注意。

●利用辛香料和調味蔬菜

請多加利用胡椒、芥末、黃芥末、咖哩粉、山椒和辣椒這些辛香料,以及山芹菜、蔥、蘘荷、紫蘇、薑和茼蒿這些調味蔬菜。

另外,有技巧地使用檸檬汁、柚子汁和醋之類的酸味調味料也可以達到減鹽。

●利用減鹽調味料

現在市面上有在販售減鹽的醬油、醬汁和味噌,被分類為特殊營養食品。可以用來代替一般的調味料。

但是,有些減鹽調味料會使用大量的氯化鉀代替氯化鈉,所以需要注意。有慢性腎臟病的人應選擇鈉鉀含量都低的減鹽調味料,才能吃得安心。

另外,所謂的淡口醬油只是因為顏色比較淡才被稱為淡口,其實鹽分含量比濃口醬油還高,請多注意。

●不要經常吃加工食品

加工食品、速成食品和調理包食品因為很方便,所以很容易一不留心就經常食用。但是這類的食品通常都含有很多的鹽分,所以要注意食用的頻率和量。

●煮熟後再調味

在烹煮或煎烤肉類、魚類和蔬菜類之前不要先沾上調味料。煮熟後在料理的表面調味(灑點鹽)更能讓人吃出味道,從結果來說也能夠減少鹽分。

病情嚴重的話,有時會需要限制鉀或磷的攝取,到底腎臟病不能吃水果嗎?請繼續看下一頁專家怎麼說


不能吃水果嗎?

病情變嚴重的話,有時候會需要限制鉀或磷的攝取。

因為水果含有很多的鉀,所以慢性腎臟病變嚴重的患者要少吃水果比較好。尤其是香蕉、哈密瓜和奇異果,還有依予柑和八朔柑之類的柑橘類,都含有很多的鉀,所以需要注意。

原汁100%的果汁和水果乾之類的水果加工品也含有很多鉀,這些也都要少吃。

需要限制鉀攝取量的人想必也會需要「減少鉀的訣竅」。

舉例來說,在烹飪蔬菜類的時候可以先用水川燙或者泡在水中。鉀存在於細胞裡,會溶在冷水或熱水中,所以只要將蔬菜切成小塊,再用「川燙」或「泡水」的方式處理過,就能讓鉀含量減少到處理前的1/5~1/2。

另一方面,磷也是主要經由飲食進入身體,腎功能衰退之後腎臟就無法將磷排除到尿液當中。磷堆積在體內會引起高血磷症,會讓人容易骨折,還會讓血管壁鈣化,提高併發心血管疾病的機率。

因此,慢性腎臟病的患者必須利用飲食療法(避開含有很多磷的肝臟、小魚乾、蛋黃、乳製品和魚漿製品等等)或服用吸附磷的藥物,將磷的數值控制在正常值內。

本文摘自《腎臟病可以靠運動治好!》/上月正博(東北大學研究所醫學系研究科教授‧腎臟專科醫師)/大樹林

原文引自:腎臟病能治好!醫:腎不好不只要減鹽,這些水果都該少吃!

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