Categories
健康消息

遠離糖尿病靠凍豆腐降糖術!名醫認證還能排出膽固醇



遠離糖尿病靠凍豆腐降糖術!名醫認證還能排出膽固醇 1
【早安健康/張承宇報導】礙於工作型態的現代化,許多人久坐辦公室缺乏運動,再加上不時的聚餐應酬、暴飲暴食,讓三高問題成了國人健康的一大隱憂。而在三高問題之中,高血糖問題不但會引發糖尿病,長期高血糖也會讓肥胖的風險大增,更可怕的是隨之而來的腎病變、心臟疾病、中風等併發症,甚至是洗腎、截肢、失明等嚴重後果,讓控制血糖成為現代人必學的一大課題。

日本醫師曾進行過實驗,讓受試者每天吃1片凍豆腐,竟然發現受試者體內糖尿病的重要指標「糖化血色素」降低了,讓罹患糖尿病的風險降低,趕緊來看為什麼這麼神奇!

每天1片凍豆腐,體內糖尿病指標「糖化血色素」得到改善

日本輝山會紀念醫院副院長、急救中心主任前本勝利表示,凍豆腐是將豆腐冷凍乾燥後製成的豆腐,會將大豆的營養濃縮,相當營養,而近年研究也漸漸發現凍豆腐的各種健康效果,其中前本勝利最矚目的,是凍豆腐預防改善糖尿病的效果。

前本勝利曾和日本旭松食品研究所進行共同研究,讓糖尿病的重要指標「糖化血色素(HbA1c)」過高的7人每天吃1片(約16.5g)凍豆腐,進行為期12週的實驗。結果發現比起開始吃凍豆腐前,受試者們分別在連續吃4週、8週、12週時,糖化血色素都有顯著的降低,而且隨著週數增加不斷改善。

同時,前本勝利強調,過去也有許多研究發現凍豆腐有助於降低膽固醇、三酸甘油脂,以及促進脂質代謝,這歸功於凍豆腐中「抗性蛋白」的作用,抗性蛋白不容易被體內消化酵素分解,因此能發揮類似於膳食纖維的作用,有助於吸附腸道中的脂質、膽汁酸,使之隨糞便排出。

日本諏訪中央醫院名譽院長、名醫鐮田實也表示,凍豆腐中的抗性蛋白有助於排出膽固醇,可望減少動脈硬化風險,也可能有助於預防心肌梗塞、中風、巴金森氏症等中老年後特別容易罹患的疾病,是相當健康的美食。

除此之外,凍豆腐的礦物質含量也很高,日本醫療法人財團神戶海星醫院衛教資訊指出,凍豆腐的製作方式是先把豆腐凍結、熟成,隨後進行乾燥處理,因此和一般豆腐比較起來,經過濃縮後的凍豆腐更加營養,其中鈣質大約是一般豆腐的5倍之多,鐵質甚至能高達7倍。

而且,前本勝利更表示,凍豆腐在所有豆製品之中,抗性蛋白含量都是名列前茅的,這是因為凍豆腐在製造過程中會受到強力擠壓,使蛋白質分子互相結合時更加紮實,再加上豆腐冷凍時結冰也會擠壓蛋白質,這些過程都有利於抗性蛋白形成。

微波就好!超簡單凍豆腐食譜這樣做

日本管理營養士大越悠貴推薦了製作簡單的凍豆腐食譜,只要加入一些簡單的調味料用微波爐微波就能完成,您不妨試試看:

材料(2人份)

  • 凍豆腐2片(約33g)。
  • 高湯300cc。
  • 砂糖2大匙。
  • 味醂1/2大匙。
  • 醬油1小匙。
  • 鹽1/5小匙。

做法

  1. 耐熱容器中加入高湯,並混入所有調味料。
  2. 將凍豆腐放入,保鮮膜覆蓋容器的2/3面積,保留1/3不要蓋到保鮮膜。
  3. 用600W火力微波8分鐘,再依喜好搭配一些簡單的蔬菜點綴即可享用。

原文引自:遠離糖尿病靠凍豆腐降糖術!名醫認證還能排出膽固醇

延伸閱讀:

>>立即加入早安健康LINE好友,週週抽​【健康好禮一份​!】