來源：nmamtf
超市裡很多速凍水餃為何價格那麼低？因為大豆蛋白這個bug，大豆蛋白是啥？就是榨油產生的廢渣。
其實嚴謹來講也不是榨油，而是浸出法。 就是拿正己烷泡，溶解出來油脂。由於大豆油產量太高了，6000萬噸年產，所以廢渣子原料極度的便宜。以前榨油剩下的廢渣，就當飼料了。現在就是給人吃了。
榨油廢渣怎麼去掉纖維素，變成蛋白呢？
提高ph值，放鹽，用naoh和nacl就可以做到，把蛋白質溶解出來。所以這一步很便宜。 然後再沉降分離就可以了。所以大豆蛋白可以說的道地的，科技狠活導致的變垃圾為寶。 一套活下來殘留的工業原料還是可觀的。很多人會以為大豆蛋白叫植物蛋白。 這玩意也配？
那為什麼，速凍水餃是大豆蛋白重災區呢？
因為它的國標比較含糊。可以想像，這玩意不屬於肉製品，所以不需要規定肉類含量。而且是啥餡料的都有。所以不能訂定太細的標準。所以餡料類產品可以說是灰色地帶。所以大豆蛋白不能明目張膽用在火腿腸。但是這種垃圾可以隨便用在餡料裡。
另外你看到的大部分魚丸福袋啥的合成肉製品，基本上都靠大豆蛋白撐場子。
對於這一點，有細心的網友可能會看配料表，發現大豆乾粉往往排在肉類之後（配料排序是按的重量），那為什麼還叫大豆乾粉撐場子？
因為你拿的是保水豬肉vs 大豆乾粉。 大豆乾粉比吸水後的輕了4倍以上。豬肉保水給你加重20%，內外差5倍。 等於是說， 你以為的重量比100:99， 實際上的質量比80 vs 500，1:6， 此時豬肉已經可以說只佔百分之十幾了。 如果再加上乾雞皮這個bug就更有的算了， 雞皮也用的乾料，你以為是100 vs 99 vs 98 實際上是質量比80 vs 300 vs 500，此時豬肉含量已經驚喜的只佔個零頭了（還沒提是不是淋巴殭屍肉），卻可以標註在配料表第一名（而且配料表隨便錯標也不是啥罕見事，東北某網紅姐帶貨的粉條，標註紅薯其實是木薯粉）
這也就是為啥速凍水餃，吃嘴裡稀稀拉拉，基本上沒啥肉味。 其實這餃子裡面，最貴的有可能是面。
