年夜飯的餐桌，從不是簡單的飽腹之宴，每一道菜都藏着對新年的期許與儀式感。這款火山造型涼拌藕片，精心切制的藕片厚薄均勻，層層疊加堆疊成巍峨的火山模樣，藕片的瑩白通透如同冰雪覆蓋的山巔，輕輕撥開表層的藕片，內里藏着滿滿的驚喜——酥脆的花生粒與清爽的黃瓜絲緊密相擁，如同火山腹中的寶藏，豐富的層次讓人眼前一亮。花生的醇香、黃瓜的鮮脆與藕片的清甜相互交融，每一口都能解鎖多重口感，脆嫩不膩，越嚼越香。
淋上秘制調味汁，醬汁順着藕片的縫隙緩緩滲透，浸潤每一處食材。咸鮮中帶着一絲微甜，裹挾着蒜末與香菜的清香，既中和了藕片的清淡，又不掩蓋食材本身的鮮味，味蕾瞬間被喚醒。冰涼清爽的口感，在滿桌溫熱菜肴中格外突出，解膩又爽口，讓人大快朵頤。
做法
1.水中加入白醋，放入藕片焯水，藕片由白色變半透明，立刻撈出
2.撈出後放入冰水中
3.找一個碗，貼邊擺上一圈藕片
4.中間放上黃瓜絲，按壓緊實，扣個盤子翻個面
5.蒜末+辣椒粉+白芝麻熱油潑香，加入生抽1勺、醋2勺、白糖2勺、雞粉1勺、鹽半勺、藤椒油1勺攪拌均勻
6.頂部放上花生米和蔥絲點綴，淋上料汁即可。層層堆疊的藕片象徵步步高升，內里飽滿的食材寓意年年有餘，清脆的口感則代表來年順順利利
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