中秋連假即將到來，家家戶戶開始準備應景的月餅和蛋黃酥，但這些傳統糕點通常會冷藏保存，享用前再重新加熱。然而，看似簡單的加熱動作，卻可能暗藏危機！新北市消防局提醒民眾，蛋黃酥絕對不能整顆放入微波爐加熱，否則可能在幾秒鐘內發生爆炸，造成安全疑慮。知名烘焙坊「不二糕餅」也分享了正確的蛋黃酥回烤技巧，讓民眾能安全享用美味的中秋糕點。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
蛋黃酥可以放微波爐嗎
新北市消防局在YouTube頻道《新北消防發爾麵》發布一段實驗影片，清楚展示了蛋黃酥微波加熱的危險性。影片中，工作人員將完整的蛋黃酥放進微波爐加熱，結果不到幾秒鐘時間，蛋黃酥就在微波爐內部直接爆開，內餡和外皮炸得面目全非，場面相當驚人。消防局解釋，這種爆炸現象的原理與水煮蛋、茶葉蛋整顆微波會爆開完全相同，都是因為內部壓力過大所導致。
蛋黃微波爆炸原因
消防局詳細說明蛋黃酥微波爆炸的原因，指出蛋黃本身含有豐富的水分及磷脂成分，在微波爐快速加熱過程中會產生大量能量向外散發。然而，由於蛋黃外層有薄膜包覆，這些能量無法順利散出，最後就會衝出蛋黃酥、發生爆炸現象。
正確微波蛋黃酥方法
針對想要快速加熱蛋黃酥的民眾，消防局提供了安全的微波操作建議。首先，必須將蛋黃酥切成２半，破壞蛋黃的完整結構，讓內部壓力有釋放管道。接著，將切開的蛋黃酥放入微波爐，以中小火加熱10至20秒即可完成。這種方法不僅能避免爆炸風險，也能確保蛋黃酥均勻受熱，達到理想的食用溫度。
看更多：月餅一天能吃幾顆？一顆等於幾碗飯？營養師給答案：５招幫助腸胃減輕負擔
利用烤箱回烤蛋黃酥
知名烘焙坊「不二糕餅」在官方網站分享專業的復熱技巧，首先是烤箱，將冷凍保存的蛋黃酥取出，放置於室溫環境中自然退冰。接著，將烤箱預熱至攝氏180度到200度之間，把已退冰的蛋黃酥放入烤箱烘烤３至５分鐘。當外皮重新變得酥脆時，就表示加熱完成。
利用電鍋加熱蛋黃酥
除了烤箱加熱外，「不二糕餅」也推薦使用電鍋的簡便方法。操作步驟相當簡單，首先讓冷凍蛋黃酥在室溫下完全退冰，接著將蛋黃酥直接放入電鍋內，特別注意電鍋內不需要加水。按下電鍋開關後，等待電鍋自動跳起即可享用。
▲可利用烤箱加熱蛋黃酥、月餅。（示意圖，圖片來源：shutterstock達志影像）
新北市消防局
網址：https://www.youtube.com/watch?v=tvbt6ddjucc
原文轉載來自：源鏈接
