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好吸收、補充速度快!雞精購買注意含鈉量



好吸收、補充速度快!雞精購買注意含鈉量 1
【早安健康編輯部】雞精可以說是長久以來知名度高的保健食品之一,一般人印象中,生病、動手術、身體虛弱、長者往往都被推薦飲用雞精,補充營養,更是逢年過節與醫院探病的伴手禮。

所以雞精是很營養的補品嘍?台北醫學大學營養學院副院長謝榮鴻指出,雞精的主要成份除了水以外,就是蛋白質,詳細一點說,就是透過製程溶出的胺基酸,極少數量胺基酸組合成的「胜肽」。

雞精功效

雞精的原料是雞。台北醫學大學營養學教授謝明哲表示,雞精是技術提升後從雞肉萃取出來的營養補充品,不用再像過去家裡熬雞湯一樣費力,食用方便。不論是胜肽或胺基酸,分子都很小,所以容易吸收,還含有鈣、鉀、鐵、磷、鎂等礦物質。

謝榮鴻說,從營養吸收的角度來看,一般人較不需要飲用雞精,因為平時飲食就已經有足夠蛋白質攝取,且消化功能正常,吃下的蛋白質也能順利吸收。但對於長者或生病的人,可能因咀嚼能力變差、分解蛋白質用的酵素變少,或消化吸收能力差,才有需要喝雞精補充營養。

Q:雞精的營養價值比家裡煮的雞湯好嗎?

A:以滴雞精來說,它是用蒸氣方式把雞肉中的小分子胜肽或胺基酸溶出,並標榜把油脂濾掉,其實這與自己在家熬煮雞湯相同,只是多一道濃縮的程序,胺基酸較多一點。

Q:雞精對考生準備學業有幫助嗎?

A:雞精對一般人來說,類似短期補充營養的作用,就跟有吃早餐一樣,只是因較易吸收,補充速度較快。

buy如何選購?

購買時應注意產品鈉含量,避免吃下太多鹽。

eat如何攝取?

市售雞精一瓶鈉含量約在35至170毫克之間,有高血壓患者應注意。腎臟病患因排除鉀離子有障礙,也應注意。雞精含有中高普林,痛風患者與高尿酸血症也不可輕忽。

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原文引自:雞精功效有哪些、比雞湯營養嗎?哪些人能喝雞精?營養學教授解析

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