家裡面不管是大人還是小孩，都有個共同的小愛好，就愛擱嘴邊上嗦溜點甜滋滋、糯嘰嘰的東西。但咱不整那些花里胡哨的，也不搞花頭巧腦的做法，就這碗銀耳雪梨羹，擱我家餐桌上，一年四季都斷不了。
尤其是這陣子，天氣幹得很，嘴唇起皮、嗓子發乾，這時候端上一碗剛燉好的銀耳雪梨羹，那滋味，直接從嗓子眼暖到胃裡，比喝啥都舒坦。話不多說，今天就把這道零門檻、零失敗的家常做法，完完整整分享給你們，保證新手也能一次成功。
準備食材：干銀耳、雪梨、紅棗、枸杞、冰糖、清水
【具體做法】第一步：找個大碗，把干銀耳放進去，倒上溫水，泡上1-2個小時，直到銀耳完全舒展開，變得白白胖胖的。泡好後，用手把銀耳根部那個黃色的硬蒂剪掉，那個地方又硬又沒味兒，留着影響口感。
接着把銀耳撕成小碎朵，越碎越好，碎一點更容易煮出膠，吃起來糯嘰嘰的。撕好後用清水沖洗兩遍，把表面的浮灰沖乾淨，瀝干水分備用。
第二步：雪梨洗乾淨，用削皮刀削掉外皮，然後從中間切開，把中間的果核挖掉，果核煮久了會發苦，一定要去乾淨。再把雪梨切成小塊，別切太大，不然燉不熟，吃着口感不好；也別切太小，不然煮一會兒就化沒了，只剩湯里沒嚼頭。切好的雪梨可以先放清水裡泡着，防止氧化變黑。
第三步：找個砂鍋，沒有的話用普通湯鍋也行，把處理好的銀耳和雪梨塊一起倒進鍋里。倒入足量的清水，水要一次加夠，大火燒開。水開後轉最小火，蓋上鍋蓋，開始慢燉。這裡要注意，全程小火，別用大火，大火煮的話，銀耳會煮硬，雪梨也容易煮爛成泥，湯就渾了。
先燉30分鐘，這時候銀耳會慢慢變得軟糯，鍋里的湯也會開始變得有點濃稠。
第四步：燉夠30分鐘後，打開鍋蓋，放入去核的紅棗，用勺子輕輕攪拌一下，繼續小火燉20分鐘。這時候再放入冰糖，攪拌至冰糖完全融化，繼續燉5分鐘，讓冰糖的味道滲進湯里。最後撒上枸杞，再燉2分鐘就可以關火了。關火後別著急盛出來，讓它在鍋里燜3分鐘，這樣羹湯的味道會更濃郁，銀耳的膠質也能煮得更足。
剛燉好的銀耳雪梨羹，熱氣騰騰的，先盛一碗放涼到不燙嘴再喝。用勺子舀一勺，裹滿膠質的銀耳裹着雪梨塊，送進嘴裡，銀耳軟糯彈牙，雪梨軟嫩多汁，紅棗的甜香混着雪梨的清爽，一口下去，嗓子里那種乾巴巴的感覺瞬間就沒了，整個人都舒坦了。
要是天熱了，也可以把燉好的銀耳雪梨羹放涼，然後放進冰箱冷藏1小時，冷藏後的羹湯口感更清爽，膠質也更明顯，用勺子舀起來還能拉絲，吸溜一口滑進喉嚨，比外面買的甜品好吃還實惠，關鍵是沒有亂七八糟的添加劑。
幾個小竅門，新手也能一次成功
1. 銀耳想快速出膠：除了撕得碎，燉的時候可以時不時用勺子攪拌一下，能加快出膠的速度。
2. 雪梨別太早放：要是怕雪梨煮太爛，也可以等銀耳燉40分鐘後再放雪梨，這樣雪梨的口感會更軟糯，還不會煮化。
3. 甜度自己調：喜歡甜一點的就多放兩顆冰糖，不喜歡太甜的，靠雪梨本身的清甜就夠了，少放一點冰糖就行。
4. 一次別煮太多：這道羹湯最好現煮現吃，煮多了放冰箱，第二天吃口感會變差，銀耳也會變得更硬。
其實做這道銀耳雪梨羹，從來都不是啥複雜的大事，就是每天在廚房隨手煮一鍋，看着銀耳在鍋里慢慢煮出膠質，雪梨的甜味融進水裡，整個廚房都飄着淡淡的甜香。
家裡的老人牙口不好，這碗羹軟糯好嚼，不用費勁就能吃；孩子不愛喝白開水，盛上一碗甜甜的銀耳雪梨羹，咕咚咕咚就能喝光；我們自己忙了一天，回到家喝上一碗，所有的疲憊都被這碗甜湯治癒了。
它沒有山珍海味那麼名貴，也沒有複雜的烹飪技巧，就是最普通的食材，用最家常的做法，煮出了最暖心的味道。就像生活一樣，不用追求多轟轟烈烈，平平淡淡的日子裡，有這麼一碗甜滋滋的羹湯，就足夠幸福了。
你們也趕緊試試吧，不管是當下午茶，還是飯後甜品，這碗銀耳雪梨羹都能給你帶來滿滿的滿足感。煮上一鍋，一家人圍坐在一起，喝着甜湯，聊着天，這就是最平凡也最珍貴的幸福呀。
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