王大媽今年剛滿60歲，平時身體還算硬朗，就是血壓總是忽高忽低，讓她有些擔心。上周，她和鄰居聊天時，得知“高血壓的人一粒花生都不能吃！”頓時更加緊張，連帶着廚房裡的花生米、堅果全都掃蕩一空。可女兒在網上查完資料後卻輕輕一笑：“真有這麼嚴重？到底是花生，還是別的什麼東西要少碰？”
一時間，家裡對高血壓患者飲食的說法眾說紛紜。到底高血壓患者的餐桌上，什麼東西該吃，什麼該遠離？難道真的連一粒花生，都會讓人血壓飆升？背後的科學依據又是什麼？
其實，很多“看似健康”的日常習慣，反而容易成為高血壓控壓路上的“隱形殺手”。尤其那三種常見食物，往往被我們忽視，卻影響着血壓的穩定。王大媽的困惑，或許也是很多高血壓朋友、甚至“准高血壓人群”最真實的疑問。接下來，就讓我們一起來解鎖控壓飲食的“雷區”，科學避坑！
花生到底能不能碰？揭開“高血壓不能吃花生”的誤區
首先要說清楚：花生本身並不是高血壓的“天敵”，甚至它富含植物蛋白和健康脂肪，對血管健康還有一定好處。《中國食物成分表(第六版)》中顯示，100克花生脂肪含量約為44.4克，大多為不飽和脂肪酸，對心血管疾病預防是有益的。但問題在於，大多數人吃的花生並不是“原味”，而是市面上隨處可見的“鹹味、五香、油炸”等加工花生。
高鹽和高油的加工方式，才是血壓失控的幕後黑手。世衛組織建議健康成年人的每日鹽攝入量不要超過5克，但一小碟咸花生（約50克）所含的鈉鹽，就足以“頂格”甚至超標。
而高鈉飲食容易導致血管收縮、增加血容量、加劇腎臟負擔，讓血壓悄然升高。更關鍵的是，吃太多加工花生，攝入的熱量和油脂也會增加肥胖風險，而肥胖恰好是引發高血壓的又一大誘因。
所以，醫生普遍建議高血壓患者並不是不能吃花生，但一定要選對方式和吃對量。原味水煮花生，每次控制在一小把（約20克）以內，偶爾食用，不會上升為血壓“元兇”。相反，油炸、加鹽、加辣的加工花生則建議避開。
“隱形殺手”：高血壓患者餐桌上的三大“危雷”食物
在日常飲食中，除了咸花生之外，還有三種最容易讓血壓“失控”的危險食物，常常被老百姓低估了它們的風險。
腌制食品，鈉超標的“隱形炸彈”
臘肉、鹹菜、泡菜，這些腌制食品幾乎家家戶戶都有。可你知道嗎？一小碟（約50克）醃菜中的鹽含量常常高達5克，已經直逼世衛組織的每日健康上限。長期攝入高鹽腌制食品，血壓往往呈持續性升高狀態，增加中風和心腦血管意外的風險。即使提前用水泡，也難以將鈉含量降到安全範圍。
甜飲料，“無聲”升壓的幕後推手
可樂、果味飲料、奶茶等高糖飲品，不僅讓血糖飆升，還容易引發肥胖與胰島素反抗。研究發現，每日攝入超過355毫升的含糖飲料，患高血壓的風險可能增加12.6%。而肥胖和胰島素代謝紊亂，均會間接推動血壓一路走高。
高脂肪食品，血管健康的“雙重打擊”
油炸食品、肥肉、奶油蛋糕等，富含飽和脂肪和反式脂肪，不僅讓低密度脂蛋白（“壞”膽固醇）升高，還會讓血管壁變僵硬、調節力變差，形成動脈硬化的溫床。長期嗜吃高脂食物，高血壓與動脈硬化往往雙管齊下，心腦血管疾病風險成倍增長。
科學控壓的三大“核心原則”要記牢：
控鹽
每日食鹽攝入建議≤5克（約一個啤酒瓶蓋）。避開腌制、鹹味、加工類食品，多用香料、檸檬汁、醋等替代調味。堅決減少鹹菜、加工零食的攝入，買東西時習慣查查“鈉”含量。
控脂
選低脂、高纖食物，主食粗細搭配，肉類以瘦肉、魚肉為主，多用蒸、燉、煮，少煎炸。堅果適量，但以原味為宜。避免高脂蛋糕、油炸小吃等熱量“陷阱”。
控糖
減少甜飲料、糖果、甜點的攝入。如想喝果汁，優先選新鮮榨汁，且控制總量。平時以白開水、淡茶、無糖飲品為主。
註：文中所涉人物均為化名，請勿對號入座。
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參考資料:
《高鹽飲食與高血壓的關係》，中國營養學會，2020年
《膳食脂肪與心血管健康》，國際心血管病學雜誌，2021年
《高血壓患者的飲食管理與誤區分析》，中華老年醫學雜誌，2023年第11期