佛光大學攜手慈心有機農業發展基金會啟動「糧心好食」永續行動計畫

(中央社訊息服務20250816 16:02:06)

佛光大學永續發展辦公室執行長周鴻騰副教授(農業部食農教育專業人員、專業師資雙認證)領銜「糧心好食」永續行動計畫，攜手慈心基金會北區吳雪美課長、佛光大學蔬食系施建瑋副教授及廚師學生團隊，於2025年8月10日正式聯手啟動。透過推動友善耕作、食農教育與產銷連結，暖心協助綠色保育農友度過滯銷困境，並引領社會大眾關注與支持永續消費，共同守護大地與餐桌的未來。該計畫以「糧心好食」為核心價值，深植《地球憲章》精神與聯合國永續發展目標（SDGs），展現從理念到行動的永續實踐力。

本次行動聚焦兩位面臨重大生計挑戰的綠保農友。台南官田的林丙火先生為保護瀕臨絕種的水雉(菱角鳥)，毅然放棄高收益作物，改種一年僅收成一次的友善四角菱，卻因主要銷售通路停擺，導致逾1萬公斤去殼菱仁嚴重滯銷。花東地區的林建中先生與契作夥伴，原本供應生技公司紅藜原料，卻因訂單取消，面臨逾15公噸紅藜庫存堆積。這些農友的努力，呈現出生態保育與經濟生計間的拉扯。他們放棄化肥與農藥的慣行模式，投入友善耕作，成本高昂卻尚未完全由市場端給予合理價格。消費者認知不足、行銷資源有限，更加劇了農友的困境。

施建瑋副教授解說，運用綠保農友友善耕種的臺南官田菱角及花東紅藜為主題，從產地到餐桌，設計五道創意料理，帶領45位慈心義工，大家一起共學、共煮、共食「菱角蒲燒鰻紅藜飯」、「菱角蘑菇濃湯」、「菱角五彩蔬」、「椰香菱角塔」、「蜜汁菱角酥」等。施老師示範友善農產品如何融入日常飲食，全程採用綠保農友食材與裏仁調味料，強化品牌與理念連結。同時也讓蔬食系的同學參與活動增加實際經驗，可說是一場充滿知識、人文的美食體驗。餐後，全體參與者齊聚百萬興學紀念館，由知靜法師帶領誦讀星雲大師【為農漁勞工祈願文】，在感恩與祝福中深化「糧心好食」精神層次，凝聚守護大地與生命的使命感。

慈心基金會吳雪美課長進一步闡述，「綠色保育標章」乃是以友善土地與永續生產為核心，媒合專家技術輔導與市場通路，協助農友落實無農藥、無化肥的生產方式，並保護棲地、維護生物多樣性。綠保標章是一張認證，也是一套完整的生產管理與社會責任機制，讓消費者透過選購產品，直接支持農友守護環境的行動。目前已促成全臺數百位綠保農友投入生態農業，涵蓋稻作、蔬果、茶葉等多元品項，串聯產地與餐桌的鏈結。更重要的是，慈心以「四生理念」貫穿行動：生態守護自然、減少人為破壞。生產兼顧品質與經濟收益，讓農友有尊嚴地維生。生活推動社會關懷與公平交易。生命以佛法慈悲為本，促進人心淨化與眾生和諧。

周鴻騰副教授總結，「糧心好食」永續行動計畫深植《地球憲章》之尊重生命與看顧大地、保障生態完整性、促進社會公平正義與合作的核心理念，並與聯合國永續發展目標（SDGs）密切呼應，形成整體而具體的實踐架構。本計畫所有推動成員皆認同「糧心好食」是一個具體可操作且可擴散的永續模型。融合慈悲護生、健康永續、教育啟迪與互助共好，成為串聯產地與餐桌的整合平台，促進理念與實踐合一，推動社會永續與人間淨土的構築。當下與未來，佛光大學與慈心基金會將深化合作，結合滴水坊蔬食餐廳及多元通路，建立支持綠保農友的穩定採購管道，鼓勵企業、學校及機關團體採購綠保食材，形成跨界協作平台，讓更多人品嚐的不僅是美味，更是對土地與生命的真誠承諾。計畫主持人周老師以「糧心好食」為題，書寫一首詩以表達心意：「糧心一念動慈航，護生扶農互助強。同廚共煮情深味，共嘗慈心綠保糧。五穀豐登今共許，人間永續遍佛光。」

「糧心好食」永續行動計畫有助於促進友善耕作與綠色保育中，對應SDG 8（促進體面工作與經濟成長），透過協助綠色保育農友克服滯銷困境與穩定生計，落實社會經濟的公平與環境保護的和諧共生。同時結合SDG 4（優質教育），以食農教育深化公眾對永續的認知與參與，推動從個人、家庭到全球的整體關懷，彰顯永續教育的重要性與擴散性。(3)積極推動負責任消費與生產（SDG 12）、保護陸域生態系統（SDG 15）、氣候行動（SDG 13），強化糧食安全與永續農業，並提升社會大眾對生物多樣性保育的重視，呼應維護生態完整與土地永續利用的願景。(4)配合透過跨界整合學術、公益與產業資源，強化夥伴關係（SDG 17），共同推動永續發展的力量，展現合作與責任精神，實踐佛法、環境、社會與經濟四重基線的綜合願景。