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抗氧化防失智成分增10倍!秋冬必吃2種生薑護腦防癌防糖尿病



抗氧化防失智成分增10倍!秋冬必吃2種生薑護腦防癌防糖尿病 1
【早安健康/王彥文報導】生薑是每個做菜的廚房內都會常備的香辛料,但是忙於工作與家庭的人要經常注意生薑發芽了沒或用完了得記得去買,很不方便。對於生薑這能增加菜餚風味的香辛料,盡管想常常使用,但也同樣覺得它不好保存與處理。由於生薑具有預防失智、癌症、糖尿病,還能減少皮膚皺紋這些保健預防美容效果,所以推薦大家用能一次大量做好、又便於保存的發酵生薑以及蜂蜜漬生薑,在低溫的秋冬時分好好保護自己。

生薑可預防失智、癌症、糖尿病等疾病

根據日本食品研究所所長、醫學博士平柳要表示:生薑具有預防失智、預防糖尿病、預防癌症、減輕過敏、減少皺紋、預防感染、溫熱身體、減少過剩體脂肪、降血壓作用。其富含的薑酚能夠幫助消化並且預防糖尿病,薑辣素在加熱後會轉換為可抗氧化、預防失智的薑烯酚,因此適合加熱後食用。

發酵生薑好做好保存

根據身為日本東洋醫學學會會員的內科醫師石源新菜指出:將生薑發酵做成萬用調味料,能增加菜餚的香味與風味,同時容易製作又方便保存。由於薑烯酚在加熱後會增加十倍、可是攝取進體內後、會在3~4小時內被分解,因此做成能隨時在烹飪時方便加入的調味料、能夠每餐都食用是最好的方法。

生薑與蜂蜜一起預防失智

在日本大力推廣蜂蜜食療、有「蜂蜜姊妹」稱號的蜂蜜研究家東出佳子與東出直子表示:用蜂蜜漬生薑拿來兌熱水、紅茶飲用、加在豆漿內飲用,既方便又能充分攝取抗氧化的辣薑素、幫助消化且預防糖尿病的薑酚、預防失智的薑烯酚。

而日本北村診所的院長、專攻腦神經外科的北村純司醫師也說明:蜂蜜含有的蜂膠能夠改善血液循環、修復神經受到的損傷,進而預防生活習慣病,而罹患失智症的病人約有六成都是生活習慣病患者。

發酵生薑做法:

  1. 把生薑連皮磨泥或切碎或切絲。
  2. 放入水煮消毒過的玻璃瓶中,放置冰箱內兩周後就可食用。

蜂蜜漬生薑作法:

  1. 把生薑切成薄片,倒入滾水中稍微燙過後,加入三公分寬的肉桂,十粒小豆蔻,一粒丁香(香料可依自己喜好加入,不加亦可)。
  2. 放進水煮消毒的玻璃瓶中,倒入蓋過生薑的蜂蜜,加入岩鹽和半顆檸檬榨出的汁,蓋上蓋子後搖晃,便可放進冰箱冷藏,隨時可以加入紅茶、豆漿或熱水飲用。

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