水蜜桃選購技巧大公開！農業部近日針對民眾普遍認為「水蜜桃外觀偏紅代表甜」的迷思進行澄清，強調果皮紅潤程度主要與品種相關，無法據此判斷甜度，並分享挑選水蜜桃時應注重果實大小、重量感及香氣等關鍵特徵，才有機會吃到香甜多汁的水蜜桃。至於水蜜桃皮可以吃嗎？農糧署直言削不削皮都行，不過如果想要完美去皮，可利用熱漲冷縮的原理。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
台灣水蜜桃產季
農糧署指出，台灣桃子產季主要為４至８月，依照栽種海拔高度可分為平地及高山水蜜桃。平地水蜜桃主要產於海拔1200公尺以下的臺中新社、東勢等地區，以４至６月為產季，５月更是盛產期，因此在北部有「五月桃」的稱號。而高山水蜜桃則生長於海拔1400公尺以上的臺中和平、桃園復興等山區，以７至８月為主要產期，以果實碩大、香甜多汁著稱。
水蜜桃營養價值
農業部表示，水蜜桃實際上是桃子的一個種類，「只要是成熟時口感軟綿、香甜多汁的桃都稱為水蜜桃」。桃子不僅是世界第６大經濟果樹產業，營養價值也很豐富，富含多酚類、維生素C、維他命E等抗氧化成分，並具有豐富的果膠、纖維素、β胡蘿蔔素、鉀及鐵等營養素。
水蜜桃品種特色介紹
農業部指出，台灣水蜜桃種類與品種繁多，外形有圓形、扁形之分，果皮則分為有毛及無毛（油桃）２種。果肉依顏色可分為白肉、黃肉及紅肉，口感也有軟硬之別。其中，農試所培育的平地水蜜桃品種多達11種，以台農３號「春豐」及台農４號「紅玉」最為普及。
水蜜桃怎麼挑
農業部表示，水蜜桃外皮紅色不等於甜，因為果皮紅潤程度跟品種比較有關，沒辦法用來判斷甜度和成熟度。若想挑選香甜又美味的水蜜桃，可以把握以下３大原則：
１、果實大顆，對稱又飽滿
２、用手輕托果實有沉重感
３、香氣濃郁，成熟度才高
水蜜桃怎麼洗
水蜜桃不論削皮與否都適合食用，農糧署表示，若選擇連皮食用，可使用擦手紙或鹽巴輕輕搓去表面絨毛，再以清水沖洗乾淨，即可安心享用，避免因絨毛刺激而造成喉嚨不適。
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水蜜桃怎麼去皮
至於水蜜桃怎麼去皮？農糧署表示，若想完美去皮，可運用熱漲冷縮原理，首先沿著水蜜桃的凹槽劃１刀，接著將水蜜桃放入沸水中旋轉約20秒，再立即轉入冰水中浸泡約10秒，最後用雙手向外剝，即可輕鬆去除外皮。
水蜜桃怎麼切可去籽
農糧署也分享了水蜜桃去籽的簡單方法，當水蜜桃蒂頭周圍果皮呈現乳黃色且散發濃郁香氣時，即代表水蜜桃已達最佳食用時機。此時，只需用剪刀在蒂頭處劃出十字形，再將種子夾住拔出，就能輕鬆分離果肉與種子。
水蜜桃怎麼吃
農糧署表示，去籽後的水蜜桃不僅可直接吃，更可搭配不同食材，創造出豐富多變的美味組合，像是切片放在吐司上、加優格食用，或是跟起司一起烤等等。
▲農糧署教大家如何快速去除水蜜桃的皮跟籽。（示意圖，圖片來源：shutterstock達志影像）
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