一樣是做豆腐,日本和我們的差距咋那麼大呢? (組圖)


“傳統產業如何煥發活力?日本豆腐就是一個極好的學習樣本。”

1月6日,祖名股份在深交所中小板掛牌上市,成為國內首家登陸資本市場的豆製品企業。這對於中國的1200億豆製品行業,無疑是一個可以載入史冊的里程碑。

無論是從食用歷史,還是產品種類上看,生鮮豆製品都堪稱中國人餐桌上的主角之一。祖輩傳承下來的豆腐情結推動豆製品行業保持了較快的發展勢頭,過去5年的年均複合增長率高達12.3%。然而,豆製品大多需要冷藏,保質期短,銷售半徑通常僅為150到300公里。地域性強,產業集中度偏低,90%的市場份額被傳統手工作坊和小企業佔領。祖名作為全國豆製品行業的領軍企業,銷售額佔比僅為0.86%。

過於分散的市場,很難培育出真正的龍頭企業,而過多的品牌則會削弱消費者心中的品牌印記。地域限制也影響到企業對於各類消費群體的深入洞察和研發投入,在創新技術、包裝、營銷等方面,整個行業明顯缺乏足夠的活力。

由此,我們想到了同屬東方飲食,同樣喜食大豆的近鄰——日本。

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日本的豆製品產業到底有多發達?僅從2組數字上就能窺得一斑。