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型男主廚詹姆士瘦了10kg!挽救「職災」甩肉秘訣3道美食也入列



型男主廚詹姆士瘦了10kg!挽救「職災」甩肉秘訣3道美食也入列 1
【早安健康/余宗翰報導】誰說減肥一定要餐餐水煮雞胸、花椰菜?一定要禁吃澱粉?知名廚師詹姆士因參加多個美食節目、常有試吃的工作需求,本來就有家族糖尿病史的他不但體重逐漸失控、三高也上身。為了身體健康,詹姆士年初實行減肥計畫,希望能遠離三高陰影,最後詹姆士透過飲食控制和健身,順利瘦下10公斤。

身為廚師的詹姆士認為「減肥也能吃美食」,在減肥的同時也不肯放棄口腹之慾,努力鑽研「瘦身美食」,更大方分享自己的美味瘦身食譜。

詹姆士

圖片來源/詹姆士臉書

「要吃才會瘦」,減肥還是可以吃美食

講到減肥,似乎與美食勢不兩立,要減肥的人必須時常吃水煮雞胸肉、花椰菜等枯燥無味的食物,對於這種想法,熱愛美食的詹姆士並不同意,他認為減肥期間還是可以吃好吃的,最近他更在臉書PO出一段注重「吃」的減肥感想:「近期成功減重10kg,除了各種流汗的訓練之外,最大的感想是要吃才會瘦,而且要吃的對才能健康瘦。」

現在很流行減醣瘦身法,盡量不攝取澱粉等碳水化合物,偏偏許多美食都含有大量的碳水化合物,因而想減肥常常必須捨棄許多美食,實在讓人沮喪;但詹姆士曾在節目中指出,減肥一定要吃澱粉, 澱粉是燃脂的助燃劑。但可以選擇優良的澱粉來源,詹姆士曾分享自身的減肥經驗,現在他捨棄了精緻、易升糖的白麵條,多吃含有較多五穀雜糧的蕎麥麵。

對於現在許多人視碳水化合物如減肥大敵的觀念,晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎,曾在Youtube頻道《瘦身穎食》中表示,有一句話說「 脂肪燃燒在碳水化合物的火焰裡面」,意思是脂肪在燃燒的過程中,需要碳水化合物的小分子來幫助燃燒,所以,減肥時如果長期不吃澱粉很容易遇到瓶頸。趙函穎營養師建議,可以用地瓜、南瓜、玉米等具有粗纖維的澱粉類取代米飯、麵包、蛋糕,利用好的澱粉會使脂肪燃燒更有效率。

健康食材總是不太好吃,詹姆士教你把它變美味

詹姆士跟大部分的人一樣不愛吃雞胸、糙米、藜麥、小米等健康食材,但透過一些巧思,還是能讓這些食物變得好吃,或是利用生活常見的食材,變化出清爽低負擔的健康美食。以下整理詹姆士曾示範製作的瘦身食譜:

享瘦料理:糙米雜糧飯+

雞胸肉

詹姆士近日在個人臉書粉專分享,利用簡單的步驟讓雞胸肉與糙米都變得美味的健康食譜。

材料:白花椰菜1顆、雞胸肉1副、橄欖油、糙米2杯、藜麥、小米、洋蔥1/4顆、蒜末1湯匙、咖哩粉、薑黃粉、孜然粉、胡椒粉

做法:

  1. 壓力鍋放入糙米加水煮5分鐘,再加入藜麥、小米加水超過米面約0.5公分的高度,接著加入洋蔥、蒜末、咖哩粉、薑黃粉、孜然粉、胡椒粉、鹽巴調味拌勻,燜煮5分鐘備用。
  2. 雞胸肉放入平底鍋煎熟,接著放入花椰菜,再加少許水燜煮,收汁後加入少許鹽和橄欖油調味。
  3. 組合、裝盤。

#姆士流【想瘦料理-雞胸肉】

近期成功減重10kg,除了各種流汗的訓練之外,最大的感想是要吃才會瘦,而且要吃的對才能健康瘦。 以前的我不喜歡雞胸、糙米、藜麥、小米、野米⋯總之我不是一個愛這些東西的人,但為了要瘦,我認真的改了一下作法,現在的我超愛! 今天分享我的菜單,如果大家有興趣,我陸續再跟大家分享。 #姆士流【想瘦料理-雞胸肉】 Tips 材料 : 白花椰菜1顆、雞胸肉1副、橄欖油、糙米2杯、藜麥、小米、洋蔥1/4顆、蒜末、咖哩粉、薑黃粉、孜然粉、胡椒粉 做法 : 1.壓力鍋放入糙米加水後煮5分鐘,再加入藜麥、小米加水超過米面約0.5公分的高度,加入洋蔥、蒜末、咖哩粉、薑黃粉、孜然粉、胡椒粉、鹽巴少許調味拌勻再燜煮5分鐘備用。 2.取雞胸肉煎熟,花椰菜加水燜煮,收汁後加入少許鹽和橄欖油調味。 3. 組裝


詹姆士發佈於 2020年8月26日 星期三

對於這道食譜,詹姆士特意解釋為何要吃糙米、小米等五穀雜糧類旳食物,是因為這類食物比較耐餓,吃了不會一直肚子餓,可降低總攝取熱量,有助瘦身。

下一頁一次公開更多低脂美味瘦身餐食譜!愛酪梨的人更不能錯過


低脂爽口瘦身餐:酪梨佐莎莎醬

詹姆士曾在貴州衛視節目《詹姆士的廚房》中分享兩道利用常見食材做成的爽口瘦身小食,以下是第一道,下一段是第二道。

材料:罐頭玉米、番茄、酪梨、檸檬、胡椒、鹽、橄欖油

做法:

  1. 罐頭玉米混合香菜與番茄丁,再加入檸檬、胡椒、鹽、橄欖油拌勻,做成莎莎醬。
  2. 將莎莎醬放入對半切的酪梨裡。

酪梨因為富含油脂而被歸類為油脂類食品,但近年卻成為備受推崇的減肥聖品。營養師Stella曾在臉書發文解釋,酪梨的脂肪含量是一般水果30~78倍,油脂比例很高,但7成都屬於健康的單元不飽和脂肪與多元不飽和脂肪,可增加飽足感,並有效抑制食慾、降低膽固醇,再加上酪梨富含的纖維可延緩食物消化、血糖上升速度,所以有幫助瘦身的效果。

然而,也得小心別攝取過量酪梨,酪梨熱量不低,而且吃進太多油脂仍然會胖。

瘦身減肥必備美食:煙燻鲑魚

材料:鮭魚、茶葉(紅茶)、萵苣、檸檬、胡椒、鹽、橄欖油

做法:

  1. 平底鍋放油,將鮭魚煮到半熟。
  2. 茶葉+糖放入錫箔紙,再把錫箔紙放在平底鍋上加熱、製造燻煙。錫箔紙上方架鐵架,再將鮭魚放在架子上,蓋平底鍋蓋煙燻1分鐘。
  3. 將萵苣切小塊,加入橄欖油、檸檬、鹽、黑胡椒調味,拌勻。
  4. 鮭魚切厚片,灑檸檬汁、調味。
  5. 鮭魚搭配沙拉一起吃。

鮭魚不只是良好的蛋白質來源,其實富含Omega-3脂肪酸的它也是瘦身小幫手。日本京都大學一項研究指出,富含Omega-3脂肪酸的魚油可以預防脂肪堆積,研究人員餵食實驗小鼠高油飲食,並且追蹤牠們的體重變化4個月,發現當小鼠的食物換成魚油的時候,體重最多可降低10%,脂肪量最多也減少了25%。

之所以如此,是因為魚油中的Omega-3脂肪酸可以將容易造成贅肉的「白色脂肪」轉化為容易燃燒熱量的「棕色脂肪」。因此,只要適量攝取鮭魚等多油魚肉,不只不會胖,還能塑造易瘦體質,幫助自己高效減重。

參考資料:
  1. https://www.facebook.com/JamesEasyCooking/posts/3751354494877865
  2. https://www.youtube.com/watch?v=wIwHOQ1MoeU
  3. https://ankemedia.com/2017/476
  4. https://www.youtube.com/watch?time_continue=24&v=FAgkDxxB32Q&feature=emb_logo
  5. https://www.facebook.com/JamesEasyCooking/videos/970325013449405
  6. https://www.edh.tw/article/25211
  7. http://www.kyoto-u.ac.jp/cutting-edge/cutting_edge/page82.html

原文引自:型男主廚詹姆士瘦了10kg!挽救「職災」甩肉秘訣3道美食也入列

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