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這些食物被點名是糖尿病兇手!罹癌率高10%,死亡風險也多14%



這些食物被點名是糖尿病兇手!罹癌率高10%,死亡風險也多14% 1
【早安健康/張承宇報導】你常吃加工食品嗎?近年來醫界又將加工食品中特別危險的「超加工食品」另外列出,並針對性地進行過多項研究,赫然發現超加工食品可能提高罹癌、死亡風險,近年也發現導致二型糖尿病的原因,超加工食品可能有也份!趕緊來看看哪些日常飲食屬於超加工食品,幫助我們平常積極避免,防止疾病上升。

研究發現超加工食品提高糖尿病風險,少吃避雷才健康

近年發表於《美國醫學協會期刊(The Journal of the American Medical Association, JAMA)》,一項由法國巴黎第十三大學(法語:Université Paris XIII)等機構進行的研究指出,超加工食品可能增加罹患二型糖尿病風險。

該研究試圖找出超加工食品攝取與糖尿病之間的關聯,使用了過去法國在2009年~2019年所進行的大規模隊列研究,共計104,707名18歲以上對象的資料,並將已知的危險因子(性別、年齡、身高、體重、學歷、經濟能力、生活習慣等)先行排除。

資料分析的結果發現,攝取最少超加工食品與攝取最多超加工食品的組別,每年罹患2型糖尿病的患者分別為每十萬人中113人,以及166人。

研究小組推算,每提高10%超加工食品攝取量,在平均為6年的追蹤調查期間之中,罹患2型糖尿病的機率約會提高15%,而這樣的結果即使將飲食的營養、體重變化、代謝變化等因素考量進去,在統計學上也算是有顯著的差異,研究小組認為攝取超加工食品確實可能提高罹患糖尿病的風險。

研究小組推測有此結果的原因可能如下:

  1. 超加工食品在營養的品質上不佳

    超加工食品往往高鹽分、高脂、高糖,膳食纖維卻很少,容易提高血糖值,而這些因素正是2型糖尿病的危險因子。

  2. 許多超加工食品本身就是糖尿病的危險因子

    例如加工肉品、含糖飲料等,都是糖尿病的危險因子。

  3. 愛吃超加工食品的人往往不愛吃蔬果

    經常吃超加工食品的人,飲食習慣往往較少攝取全穀、蔬菜、水果等健康食材,而這些食材其實具有預防2型糖尿病的效果。

    研究小組也強調,此研究發現了攝取超加工食品可能提高2型糖尿病風險,雖然各族群間的差異仍待日後更進一步的研究,但仍建議政府在推及公共衛生時,建議民眾限制減少超加工食品的攝取。

到底有哪些食物屬於所謂的超加工食品?看完下一頁,下次逛超商大賣場或許你會少拿些平時的最愛!


超加工食品是什麼、有哪些?冷凍、微波食品都上榜

何謂超加工食品呢?這個名詞源自於2009年巴西聖保羅大學所推廣的「NOVA食品分類(Nova food classification)」的食物分類法,將食物分為4個組別:

組別1:自然食品(unprocessed or minimally processed foods)

幾乎未加工或天然食物,如新鮮蔬菜、魚、肉、無添加物果汁、優格等。

組別2:自然添加物(processed culinary ingredients)

家庭常見的添加物,為了調理未加工食物而添加的食品,如鹽、植物油、奶油、醋、澱粉等。

組別3:加工食品(processed foods)

簡單的加工食品,利用天然食品來調味、簡單加工所製成,如瓶裝飲料、罐頭,或是蔬果、煙燻肉類、起司,以及未包裝的麵包、餅等。

組別4:超加工食品(ultra-processed foods)

含有5種以上成分,由工廠大量製作的食品,大致上有以下食物:

  • 洋芋片等包裝零食。
  • 大量生產的包裝麵包。
  • 巧可力棒、糖果。
  • 含糖飲料、即溶飲料、湯。
  • 肉丸、加工的魚肉。
  • 泡麵、冷凍或微波的即食食品。
  • 添加亞硝酸鹽等鹽以外添加物的肉品。
  • 主要由糖、油脂所製成的加工食品。

超加工食品還可能提高死亡率、罹癌機率

也有另一項同樣登載在JAMA中,由法國巴黎第13大學進行的研究,針對法國44,551名平均年齡57歲的男女,進行為期7年左右的追蹤調查,結果發現每增加10%的超加工食品攝取量(food consumption),全因素的死亡機率大約會增加14%之多。

法國巴黎第13大學進行的另一項研究更發現,攝取較多超加工食品的族群罹癌風險可能提高,該研究針對法國居民10萬多人進行5年的追蹤調查,發現每天每增加10%超加工食品攝取,可能會讓罹患所有癌症風險上升10%,其中又以乳癌的關聯更加顯著,每增加10%比率大概就會增加11%乳癌風險(但實驗並未發現和直腸癌、前列腺癌相關)。

參考資料:
  1. Ultraprocessed Food Consumption and Risk of Type 2 Diabetes Among Participants of the NutriNet-Santé Prospective Cohort
  2. Association Between Ultraprocessed Food Consumption and Risk of Mortality Among Middle-aged Adults in France

原文引自:這些食物被點名是糖尿病兇手!罹癌率高10%,死亡風險也多14%

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