還糾結卡路里?其實你胖得很冤枉!醫師:減肥先搞懂你「胖了多久」




【早安健康/陳欣湄(營養醫學專家)】

「能量守恆定律並非減重的全貌」

,過往的減重習慣,不外乎節食、運動、計算卡路里。若我說這些並不是減重的策略,總要提出證據跟理由! 是的,現在我要開始帶領你探索,過往那些被認知跟灌輸在我們腦袋裡頭永恆不變的真理,到底出了什麼錯?準備好顛覆你的觀念了嗎?

迷思:暴食,會造成肥胖?

在下午茶餐廳,很常聽到年輕美女的對話:「昨天跟朋友吃了麻辣火鍋,今天站上體重機就發現體重多了1公斤,太可怕了!我可能要三天不吃飯才有辦法瘦回去了。」

除了下午茶的情境題外,過年後大吃大喝胖了5公斤、出國旅遊度假吃太多太過放鬆胖了3公斤,這些都是常在我們生活周遭聽到的故事,我們都聽習慣了,但你有沒有曾經認真追蹤一次這個發胖朋友6個月後的體重呢?還是胖的嗎?還是體重早已回到原本的標準?

其實相信你仔細回想後會發現,多數跟你抱怨的朋友,在半年後的聚餐見面時早已回到原本的身材。其實我們腦袋中早就習慣了這樣的情境,但你卻忽略了一個重要的事實:如果我們暴食或攝取過多熱量會造成體重上升,那這些人6個月後有很高的機會依然是個胖子,或需要花很大的力氣才能將多餘的體重甩掉,然而若你細心注意、甚至問問他們,有幾個人是認真減重的?還是其實他們根本沒有花什麼力氣在減重上,但體重就自然而然地回復正常了。

確實,攝取過多的熱量,會造成短暫性的體重上升!但我要告訴你一件不可思議的事情:其實我們先天具有保護機制,身體會偵測到過多的熱量,然後啟動對應策略去消耗卡路里。早在1999年就有文獻期刊提出這個發現,而且還是發表在相當著名的《科學》(Science)期刊中。這個研究找了16位本身沒有肥胖問題的受試者,讓他們平均每天攝取多1000大卡的熱量,持續8週時間。

觀察發現,這些受試者增加了非運動燃燒脂肪的活動量(Non-Exercise Activity Thermogenesis, NEAT,即透過日常生活中的瑣事來燃燒脂肪,例如站立、走路或多動),而這樣的活動量增加讓身體的體脂肪不易儲存;因此儘管長達8週攝取高熱量,也沒有刻意做燃燒卡路里的高強度運動,但肥胖問題並沒有發生在他們身上。

一兩餐多吃不會真的胖,但持續胖也不一定是熱量超標而已!下一頁看看醫師的更多解釋


其實我是要告訴你,「變胖」有一個需要確定的資訊:「你是短期的體重上升?還是持續性的長期體重上升?」你認為沒有差別?錯了,其實短期的體重上升跟長期的體重上升,在意義上相差極大。過去對暴食會產生體重上升的認知,其實並沒有出太大的錯誤,錯是錯在我們認為這樣的肥胖會「持續」。

短暫的暴食會產生短期肥胖,但將時間拉長到3個月或6個月,你會發現身體會用自己的方式,將這些多餘的熱量給代謝掉(但我剛剛說過,必須要在你是個健康人的前提下)!我再換個角度說好了,如果你是在短期吃進大量的食物而造成肥胖問題,那就不用擔心,你的體重會慢慢回到正常值。

但是,若你總覺得自己的體重持續在上升中,就千萬別再歸咎於攝取過多熱量上了!許多人將肥胖的理由歸咎於飲食的卡路里,越發胖、吃越少,小心你的身體終究會進入一種惡性循環。吃得很少但仍然是胖子的你,不要再糾結於過去的卡路里概念了,因為那根本不是你胖的原因!找到原因,你就可以遠離吃很少,卻仍然發胖的宿命。

本文摘自《其實你胖得很冤枉──家醫科女醫師教你重啟健康體重基礎閾值,身體自然瘦》/陳欣湄(營養醫學專家)/如何

原文引自:還糾結卡路里?其實你胖得很冤枉!醫師:減肥先搞懂你「胖了多久」

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