你知道中暑竟要吃豆腐嗎?選錯豆腐差很多,喝豆漿也沒效




【早安健康/蔡經謙報導】中暑是常見的夏天疾病之一,除了覺得身體熱、心跳加速、呼吸過快、低血壓外,嚴重時還會會產生頭暈、噁心反胃、甚至出現昏迷、熱衰竭等症狀。不過,可別以為只有曬太多太陽才會中暑,在辦公室、家中也有可能產生「陰暑」現象,這時候,只要吃塊豆腐,便可以達到預防、改善中暑症狀的功效。

中暑分陰陽,冷氣房也會中暑

提到中暑,或許不少民眾第一時間想到的都是在大太陽底下經過曝曬,或在操場上頂著熱烈陽光運動後產生的不適反應。這類現象,恩主公醫院中醫部主任張晉賢稱其為「陽暑」。

而另一種中暑則是喝太多冷飲,亦或在冷氣房中「體熱難散」,身體熱得不得了卻會「畏風」,產生身體沉重、嘔吐、持續低燒、腹痛腹瀉等症狀也是中暑的一種,稱為「陰暑」。若是常坐辦公室,或家中常開冷氣的民眾更要小心,避免室內外溫差變動劇烈引起不適。

不論陰暑還是陽暑,中暑可以靠吃豆腐緩解

中暑主要是人體「散熱不足」的表現。鍼還中醫診所院長黃獻銘指出,若有中暑的現象,只要去便利商店就可輕易買到豆腐,藉由「吃豆腐」緩解陰暑、陽暑的症狀。

這是因為要製作傳統豆腐時,其常用的賦形劑為石膏(碳酸鈣)與鹽滷的緣故。黃獻銘表示,石膏主要的化學成分為硫酸鈣,在中藥上也是十分常見的中藥材,有清熱瀉火、除煩止渴的功效。

除了攝取石膏來「散熱」,緩解中暑症狀外,黃獻銘亦指出,由於豆腐的鹽滷製法,除了氯化鈉外還富含很多鈣、鎂、鋅、錳等各類礦物質,能調節自己的電解質平衡,當體內電解質平衡中暑的機率便會降低,達到預防中暑的功效。

吃豆漿防中暑竟沒效?下一頁看看中醫師教你怎麼挑解暑豆腐


林口長庚營養治療科營養師黃雋也指出,傳統豆腐因其添加石膏或鹽滷的緣故,因此含鈣量高,若吃豆腐時想多攝取鈣,傳統豆腐為最優選。

彰化醫院中醫師張煒東也表示,中暑除了喝大量開水改善之外,也可以吃豆腐及仙草生津潤燥。切忌為了消暑解熱而吃太多冰品,因為「吃太甜」反而會助溼生痰,越吃越渴。

挑選豆腐時選對成分才消暑

吃豆腐解暑的重點並非黃豆,而是為了攝取製程中會用到的石膏以及各類礦物質,因此黃獻銘也表示,若將豆腐換成「豆漿」則無法得到該有的抗暑功效。

挑選豆腐時,則注意要選擇「傳統豆腐」,由於嫩豆腐、雞蛋豆腐等產品常使用現代食品加工產物「葡萄糖酸內酯」充當賦形劑,通常就無法達到解暑效果。建議在超市或便利商店挑選有效成分上有「硫酸鈣」(石膏)、「鎂」(氯化鎂)等成分的豆腐即可食用。

此外,豆腐裏頭的「水」也是一大重點。中暑喝飲料常常會遇到越喝越渴、越喝越燥的情況。不過,若是喝豆腐裡的「水」,不僅不會發生上述情形,還可回甘,丟掉的話真的很可惜。

延長豆腐保存期限靠換水搞定

由於現在台灣疫情仍尚未完全緩解、3級警戒也並未解除,若民眾去傳統市場一次大量購買傳統豆腐,短時間吃不完恐有變質、腐壞的疑慮。消基會表示,若購買非預先包裝的豆腐,可以透過保鮮膜覆蓋、每日更換浸泡豆腐的清水,並放入冰箱保存。

此外,也可在盒中裝入鹽巴水,淹過豆腐即可放入冰箱保存2~3天。

若要存放2日以上,除了換水外,也把豆腐放入沸水煮沸1分中,再放入冷水冷卻,以防止豆腐崩裂。

參考資料:
  1. 熱衰竭與中暑
  2. 中暑竟然要吃豆腐?!免刮痧?不喝綠豆沙?|診邊小知識
  3. 新鮮豆腐易變壞保存6注意 消委會提醒浸豆腐水要日日換

原文引自:你知道中暑竟要吃豆腐嗎?選錯豆腐差很多,喝豆漿也沒效

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